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每天吃的飯菜油光可鑒；偏愛重口、油炸食物；喜歡吃肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟……如果你有這些飲食習(xí)慣，那你的血脂可能非常危險(xiǎn)。不良飲食習(xí)慣，是高血脂的主要原因。但通過調(diào)節(jié)飲食，就能實(shí)現(xiàn)科學(xué)控脂?！渡鼤r(shí)報(bào)》邀請專家，為你推薦一份能降脂的飲食法則。 每天吃外賣，飯菜油光可鑒；偏愛重口、油炸食物；喜歡吃肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟……如果你有這些飲食習(xí)慣，那你的血脂可能非常危險(xiǎn)。 不良的飲食習(xí)慣，是高血脂的主要原因。但通過調(diào)節(jié)飲食，就能達(dá)到科學(xué)控制血脂的目的。 《生命時(shí)報(bào)》邀請權(quán)威專家，為你推薦一份能降血脂的飲食法則。 受訪專家 東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任 王春香 北心內(nèi)科博士 賈娜 高血脂的危害 動(dòng)脈粥樣硬化性心血管疾病，如冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病（冠心?。?、腦血管病、下肢跛行等，是我國居民致死致殘的主要原因，而血脂異常就是導(dǎo)致此類疾病的重要危險(xiǎn)因素。 什么是血脂 血脂是血液中膽固醇、甘油三酯和類脂的總稱。 在多數(shù)醫(yī)院所提供的化驗(yàn)單中，血脂檢驗(yàn)項(xiàng)目主要包括膽固醇和甘油三酯兩組參數(shù)，其中總膽固醇(TC)又被分為高密度脂蛋白膽固醇( HDL-C)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C) 等。 高血脂的危害 無論是膽固醇還是甘油三酯，都是健康人體內(nèi)所存在的成分，對(duì)于維持正常生命活動(dòng)是必不可少的。 在各項(xiàng)參數(shù)中，最需要重視的是低密度脂蛋白膽固醇，該指標(biāo)越高，發(fā)生心腦血管疾病的危險(xiǎn)就越大。此外，甘油三酯嚴(yán)重增高（≥5.6毫摩爾/升）時(shí)會(huì)增加急性胰腺炎的風(fēng)險(xiǎn)，后者是一種很嚴(yán)重的疾病，故也需要及時(shí)處理。  4種食物盡量舍棄 控制血脂的第一步就是“管住嘴”。專家推薦一份實(shí)用的“四舍五入”法則，教你科學(xué)飲食。以下4種食物最該舍棄，生活中要盡量遠(yuǎn)離。 1 富含飽和脂肪&膽固醇的食物 研究表明，飽和脂肪和膽固醇是導(dǎo)致高血脂的“危險(xiǎn)因素”。富含這兩種物質(zhì)的食物主要包括豬油、牛油、羊油等動(dòng)物油脂，五花肉、肥羊、肥牛等高脂肪的畜肉，豬腦、豬大腸等動(dòng)物內(nèi)臟。此外，油炸食品、糕點(diǎn)等也往往含有較多飽和脂肪。 2 含有反式脂肪的食物 反式脂肪會(huì)加重高血脂帶來的危害，比如它會(huì)增加低密度脂蛋白膽固醇，同時(shí)還會(huì)提升甘油三酯的水平，降低起保護(hù)作用的高密度脂蛋白，讓血小板更加黏稠，容易形成血栓，導(dǎo)致心臟病等。 反式脂肪具有耐高溫、不易變質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)，因此被大量使用于加工食品中，比如蛋黃派、炸薯?xiàng)l、薯片、糕點(diǎn)、餅干、冰淇淋等。 3 含糖量高的食物 糖可在肝臟中轉(zhuǎn)化為內(nèi)源性甘油三酯，使血漿中甘油三酯的濃度增高，所以血脂高的人應(yīng)限制蛋糕、甜飲料、冰淇淋、餅干等含糖量高的食物。  4 含鹽量高的食物 食用過多食鹽或高鹽食品，可使血管壁彈性降低，為高血脂的并發(fā)癥埋下隱患。要想控鹽，不僅做菜要少放鹽，放了雞精、豆豉、蠔油、咸味的醬之后就別再放鹽，還要減少在外就餐的次數(shù)。 平時(shí)，要嚴(yán)格控制自己，少吃薯片、鍋巴、蜜餞等零食，以及火腿、午餐肉、醬菜等加工食品。 5 種食物要多吃 為了更好地保護(hù)腸道、調(diào)節(jié)血脂，這5種食物平時(shí)應(yīng)該多吃點(diǎn)。 1 富含膳食纖維的食物 適量攝入膳食纖維有利于產(chǎn)生飽腹感，它不僅能和腸道內(nèi)的膽酸、膽鹽結(jié)合，還能刺激大腸蠕動(dòng)，降低血脂。 膳食纖維的主要來源包括新鮮果蔬、雜糧、堅(jiān)果、豆類等。 2 富含胡蘿卜素的食物 類胡蘿卜素能防止“壞”膽固醇的氧化，保護(hù)血管，避免斑塊和血管病變的產(chǎn)生。 黃色、綠色、紅色果蔬都是類胡蘿卜素的優(yōu)質(zhì)來源，比如木瓜、芒果、西紅柿、南瓜、紅薯、胡蘿卜等。 3 富含維生素C的食物 維生素C能增加“好”膽固醇的水平，促進(jìn)膽固醇代謝，并可抑制膽固醇合成酶的活性，降低膽固醇合成速率，從而達(dá)到控制血脂的目的。 新鮮果蔬富含維生素C，比如獼猴桃、鮮棗、青椒、綠葉菜等。 4 富含鉀的食物 適量攝入鉀有利于調(diào)節(jié)心跳、降低血壓、減少脂質(zhì)附著、預(yù)防血管受損和硬化。 花生、木耳、黃豆、口蘑、西紅柿、豌豆等都是膳食中鉀的優(yōu)質(zhì)來源。 5 富含植物固醇的食物 植物固醇在分子結(jié)構(gòu)上與膽固醇很類似，但不會(huì)產(chǎn)生膽固醇的生理影響。目前臨床試驗(yàn)顯示，如果每天攝入兩三克植物固醇，血漿膽固醇含量能降低 10% 左右。 植物固醇含量較高的食物有植物油、豆類、堅(jiān)果等。 |
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