到底吃紅肉，還是吃白肉？營(yíng)養(yǎng)師終于都說(shuō)清楚了，告訴你正確吃法

企鵝號(hào) 《爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂》08-04 11:41

在生活中，大部分人還是非常喜歡吃肉的，有一些人甚至無(wú)肉不歡，一餐沒(méi)肉全身難受。但是近幾年來(lái)，隨著越來(lái)越多的慢性病開(kāi)始?xì)У粑覀兊慕】?，很多人也開(kāi)始反思我們的日常飲食習(xí)慣，并且學(xué)會(huì)了調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

在吃肉方面，就存在一個(gè)選擇紅肉還是白肉的問(wèn)題，這兩者到底有什么區(qū)別？到底怎么吃更健康，今天爆炸營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師就給大家普及下這方面的知識(shí)。

什么是紅肉？什么是白肉？

其實(shí)這是兩個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)詞匯，至今并無(wú)明確的分類和定義。在我國(guó)常用的有兩種區(qū)分方法：第一種方法是按照肉烹飪之前的顏色區(qū)分，紅色即為紅肉，白色即為白肉；第二種則按肉類中肌紅蛋白的含量來(lái)分，多就是紅肉，少就是白肉。

但是第一種方法并不是十分的準(zhǔn)確，例如三文魚(yú)的肉做熟前就是紅色的，但它屬于白肉。其實(shí)大家了解一下大體的分法就行了，平時(shí)我們接觸最多的紅肉是豬肉、牛肉和羊肉，白肉一般有魚(yú)肉、雞肉、鴨肉。

紅肉跟白肉的有什么區(qū)別？

紅肉或者白肉，在營(yíng)養(yǎng)上各有各的優(yōu)勢(shì)。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬，并且脂肪含量比較高，但是含有豐富的血紅素鐵，適量食用可以起到很好的補(bǔ)血效果。白肉相比紅肉而言脂肪含量較低，但蛋白質(zhì)的含量較高，且蛋白質(zhì)類型和氨基酸構(gòu)成比例非常完美。

另一方面，大家認(rèn)為應(yīng)該多吃白肉，是因?yàn)榘兹庵兴亩嗖伙柡椭舅岷枯^高，有利于大家的身體健康。而紅肉中所含的多不飽和脂肪酸含量相對(duì)低些，飽和脂肪酸比例卻較高，而這些東西，很容易對(duì)人體造成傷害。

那么平時(shí)怎么吃肉更健康呢？

雖然紅肉的脂肪含量太高，而且近年來(lái)也有很多“紅肉致癌”的新聞，但是并不是意味著紅肉就不能吃。對(duì)于食物的安全性，有一句話說(shuō)得好：離開(kāi)劑量談毒性都是在耍流氓。

紅肉當(dāng)然也不例外，因此只要控制好攝入量就可以吃。尤其貧血的人或是在經(jīng)期的女性，更加需要攝取紅肉補(bǔ)充鐵元素。

雖然白肉脂肪含量低而且富含多不飽和脂肪酸，但是過(guò)度攝入后也會(huì)對(duì)身體不利。另一方面，白肉也是含有飽和脂肪酸的，雖然含量比紅肉少，但是攝入過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致與吃紅肉同樣的后果。

綜上所述，我們不能完全排斥紅肉也不能過(guò)度癡迷白肉，生活中可以選擇紅白肉混合或者交替的飲食方式，不過(guò)要控制好量，并且注意烹飪方法。

各位朋友，你更習(xí)慣吃哪種肉呢？你覺(jué)得怎么吃最健康？不妨在下方評(píng)論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗(yàn)。