新起點綠色全糧素食譜

目錄

1、豆腐類      2、白菜類       3、芹菜類         4、菠菜類

5、卷心菜（洋白菜）類        6、油菜類      7、菜花類

8、香菜類      9、韭菜類      10、青椒類       11、蒜苔類  

12、蔥頭類  13、筍類         14、蘿卜類      15、茄子類     

16、豆角       17、番茄類     18、黃瓜類    19、冬瓜類    

20、土豆類    21、藕類        22、黃豆類       23、蠶豆類                   24、豆芽類   25、海帶類    26、苦瓜類      27、其它類      

28、主食類

注：

一、所吃的糧食 ，全部是末精加工的粗糙米，全麥面，全玉米面粉。

二、蔬菜吃法，都是用水炒。水炒的方法如下：先在鍋內(nèi)放入少量水，然后放入要炒的菜，翻炒至熟，若菜未熟，沿鍋邊加少量水，直到菜熟為止，不放醬油，醋，味精，也可稍放些熟植物油

三、調(diào)料，芝麻，花生米（碾碎）、黃豆，青豆（各種豆類均可），麻醬，核桃仁（碾碎），栗子，白木耳，黑木耳，香菇，黃花菜，紫菜，蒜，蔥姜，松子仁，鹽。

四、每日須吃三種顏色的蔬菜，深綠色的菜更好，兩樣水果。

五、每日取好吃一兩左右的豆子，以黃豆為主。

一、豆腐類

1、澆汁豆腐：豆腐，胡蘿卜，豌豆，蔥，蒜沫，勾汁。

2、番茄豆腐：豆腐，豌豆，番茄，鹽。

3、鍋燒豆腐：北豆腐，胡蘿卜丁，香共，姜沫，蒜汁。

4、韭菜花攔豆腐：豆腐，韭菜醬，姜沫，蒜泥，香菜。

5、麻醬拌豆腐：豆腐，韭菜醬，姜沫，蒜泥，香菜。

6、小蔥拌豆腐：豆腐切小方塊，小蔥切成碎沫，鹽。

7、香椿拌豆腐：豆腐開水氽一下?lián)瞥?，控凈水，香椿放碗?nèi)加鹽，拌勻。

8、芹菜拌豆腐：豆腐切小塊，芹菜放開水焯下下，鹽，蔥，姜拌勻。

9、青椒攔豆腐：豆腐，青椒，香菜，鹽，蔥。

10、萵筍攔豆腐：豆腐，筍絲，蔥花拌勻。

11、木須豆腐：豆腐，嫩角，水發(fā)木耳，西紅柿鹽姜沫，西紅柿切塊，豆腐，豆角炒熱。

12、大蔥拌絲：豆腐絲，大蔥，鹽拌勻。

13、攔紅白綠：豆腐絲，青菜葉，紅柿子椒，鹽拌勻。

14、黃瓜拌豆腐絲：黃瓜豆腐絲，蔥，姜沫，鹽。

15、花生米攔豆腐：花生米，豆腐切小丁，香菜，鹽。

16、涼拌、三絲：白豆腐干切絲，韭菜紅柿子椒絲。鹽拌勻。

17、枸杞子拌豆腐：枸杞適量，嫩豆腐，黃瓜絲，鹽拌勻。

18、芝座拌豆腐：嫩豆腐，炒芝麻，西紅柿丁，鹽拌勻。

19、油菜葉攔豆腐絲：油菜葉，豆腐絲，鹽油菜葉放沸水中燙熟。

20、柿椒拌豆腐片：柿子椒，豆腐片，鹽。

21、核桃仁拌豆腐片：核桃仁適量切丁，豆腐片，黃瓜丁，鹽。

22、豆腐絲攔生苦瓜：豆腐絲，生苦瓜，芝麻，鹽。

23、白菜心攔豆腐片：白菜心，豆腐片，蔥，蒜泥，鹽。

24、芹菜拌腐竹：芹菜，腐竹，花生米，鹽。

25、雪里紅燒豆腐：豆腐，新鮮雪里紅，蔥，姜，沫。

26、豆腐紫菜丸子：豆腐，全麥面紫菜，蔥，姜，鹽拌好扣蒸20分鐘。

27、素燒豆腐：北豆腐，香菇油菜，胡蘿卜，姜，蔥，西紅柿勾汁。

28、溜豆腐：北豆腐，胡蘿卜片，土豆片，黃瓜片，蔥，姜勾汁。

29、蒜拌豆腐：蒜，豆腐，鹽，西紅柿丁拌勻。

30、砂鍋豆腐：北豆腐，香菇，木耳，油菜，鹽勾汁。

31、翡翠豆腐：豆腐，豌豆（煮熟）西紅柿，木耳，鹽拌勻。

32、豆腐炒絲瓜：豆腐，絲瓜，蔥，鹽。

33、豆腐拌海帶絲：豆腐，海帶絲，黃瓜絲，蒜沫，鹽拌勻。

34、豆腐拌胡蘿卜絲：豆腐切小塊，胡蘿卜絲，鹽拌勻。

二、白菜類。

1、白菜拌柿子椒：姜，蔥，鹽。

2、芝麻拌白菜丁：鹽，姜。

3、白菜拌豆腐絲：鹽，蔥。

4、白菜拌海帶絲：蒜，鹽。

5、白菜拌土豆絲：蒜沫，鹽。

6、白菜拌胡蘿卜絲：蔥 鹽。

7、番茄拌白菜：鹽。

8、攔三?。喊撞耍}卜，土豆全切丁，分別用開水焯熱加鹽。

9、白菜拌水蘿卜絲：蔥，鹽。

10、白菜拌黃瓜絲：蔥，蒜，鹽。

11、白菜心拌紅柿子椒：姜沫，鹽。

12、香菇白菜心：木耳，嫩黃瓜片，鹽拌勻。

13、蒸白菜卷：豆腐，韭菜，蔥，姜鹽拌勻用白菜葉卷好上火蒸20分鐘。

14、芝麻拌白菜：胡蘿卜，青豆，鹽。

三、芹菜類

1、豆拌芹菜：黃豆或花生米，芹菜，蔥，姜，鹽。

2、紅柿子椒拌芹菜：姜沫鹽。

3、芹菜拌豆腐絲：鹽。

4、蒜沫攔匠菜葉：鹽。

5、芝麻拌芹菜丁：鹽，蒜。

6、蠶豆拌芹菜?。蝴}。

7、胡蘿卜絲拌芹菜：鹽，蒜。

四、菠菜類

1、菠菜拌胡蘿卜絲：鹽，蒜。

2、菠菜拌心里美蘿卜絲：鹽。

3、菠菜拌豆腐絲：鹽，菠菜，豆腐。

4、清拌菠菜：大蒜，芝麻鹽，菠菜。

5、麻醬攔菠菜：鹽。

6、白木耳拌菠菜：姜汁，西紅柿丁。

7、菠菜粉絲拌西紅柿：鹽。

8、腐竹拌菠菜：胡蘿卜絲：鹽花生。

五、卷心菜（洋白菜）類

1、青椒拌卷心菜：芝麻，鹽。

2、油菜拌洋白菜：黃豆，鹽。

3、西紅柿拌洋菜：鹽，花生。

4、黃瓜絲、胡蘿卜絲、洋白菜絲：鹽。

5、洋白菜炒苦瓜：鹽，蔥。

6、韭菜炒卷心菜：黃豆，鹽。

六、油菜類

1、油菜炒胡蘿卜絲：黃豆、鹽。

2、油菜攔豆腐：芝麻，鹽。

3、西紅柿炒油菜心：鹽。

七、菜花（綠菜花）類

1、菜化拌西紅柿：鹽勾汁。

2、菜花拌胡蘿卜：青豆，鹽。

3、青椒炒菜花：鹽芝麻。

4、菜花炒黃瓜片：鹽，胡蘿卜片。

5、菜花炒嫩豆角：香菜，鹽。

八、香菜類

1、香菜拌黃豆：鹽。

2、香菜拌豆腐：鹽。

3、香菜拌西紅柿：鹽。

4、香菜拌紅柿子椒：鹽。

5、香菜拌胡蘿卜絲：黃瓜絲，芝麻鹽。

九、韭菜類

1、韭菜拌綠豆芽：黃豆，鹽。

2、韭菜拌黃豆芽：芝座，鹽。

3、韭菜拌豆腐：花生，鹽。

4、韭菜拌土豆絲：芝麻，鹽。

5、韭菜拌胡蘿卜絲：花生米。

十、青椒類

1、涼拌青椒絲：黃瓜線，芝麻，鹽。

2、青椒絲攔胡蘿卜絲：黃豆，鹽。

3、青椒絲拌豆腐絲：鹽。

4、青椒絲拌甘蘭絲：花生米，鹽。

5、西紅柿拌青椒絲：鹽。

6、青椒絲拌水蘿卜絲：芝麻鹽。

十一、蒜苔類

1、麻醬拌蒜苔：鹽。

2、胡蘿卜拌蒜苔：芝麻鹽。

3、西紅柿拌蒜苔：黃豆，鹽。

4、蒜苔攔花生米：鹽。

5、蒜苔拌黃豆：黃瓜絲，鹽。

十二、蔥頭類

1、蔥頭拌柿子椒：鹽。

2、小蔥拌蔥頭：芝麻，鹽，黃豆。

3、青菜拌蔥頭：黃豆，鹽。

4、西紅柿炒蔥頭：花生，鹽。

5、蔥頭炒油菜心：芝麻，鹽。

6、胡蘿卜絲炒蔥頭：青豆，鹽。

7、黃瓜片炒蔥頭：青豆，鹽。

8、黃瓜片炒蔥頭：西紅柿。

十三、筍（萵筍）類

1、萵筍炒胡蘿卜：蔥，鹽。

2、萵筍拌黃豆：蔥鹽。

3、黃瓜絲拌萵筍：蔥，鹽。

4、胡蘿卜條拌萵筍條：花生米，鹽。

5、萵筍拌紫菜：黃豆，鹽。

6、涼拌萵筍葉：鹽芝麻。

7、萵筍炒西紅柿：黃豆。

8、萵筍拌竹筍：鹽姜沫。

9、萵筍拌紅柿子椒：鹽黃豆。

十四、蘿卜類

1、拌小水蘿卜：鹽。

2、胡蘿卜拌蔥白絲：黃豆，鹽。

3、紅心蘿卜絲拌胡蘿卜絲：芝麻，鹽。

4、白蘿卜絲拌胡蘿卜絲：青豆，鹽。

5、胡蘿卜絲拌胡蘿卜絲：花生米，鹽。

6、白蘿卜絲拌青椒：芝麻鹽。

7、胡蘿卜絲拌黃瓜絲：麻醬，鹽。

8、三色蘿卜絲：胡蘿卜、白蘿卜，青蘿卜或心里美，鹽。

9、紅蘿卜拌炒花生米：蔥鹽。

10、水蘿卜絲拌黃瓜絲：芝麻蔥鹽。

11、香菜拌水蘿卜：元蔥切絲，芝麻，鹽。

12、小蘿卜絲拌胡蘿卜絲：麻醬，鹽。

十五、茄子類

1、黃豆拌茄子：香菜，蔥鹽。

2、茄子拌黃瓜片：麻醬，鹽，蒜泥。

3、茄子拌拌青椒：鹽，蒜泥。

4、茄子拌西紅柿：鹽，蔥。

5、茄子拌花生米：黃瓜，鹽。

十六、豆角類

（拌菜的豆角必須蒸或煮熟才能拌菜，否則有毒。）

1、涼拌豆角：芝麻，蒜泥，鹽。

2、香菇拌豆角：麻醬鹽。

3、黃豆攔豆角：姜沫，鹽。

4、香菜拌豆角：蒜泥，鹽。

5、柿子椒拌豆角：黃豆，鹽。

6、清拌豆角絲：芝麻，鹽。

7、土豆，青椒拌豆角：鹽。

8、西紅柿拌豆角：鹽。

9、豆角炒白木耳，黃豆，鹽。

10、香菇炒豆角：芝麻，鹽。

11、豆角拌胡蘿卜絲：鹽，蒜泥。

十七：番茄類

1、麻醬拌番茄：黃瓜片，鹽。

2、西紅柿拌土豆塊：鹽。

3、西紅柿炒油菜心：鹽。

4、西紅柿炒洋蔥，鹽。

5、炒黃瓜片：黃豆，鹽，蒜苔。

6、西紅柿炒青椒：芝麻，鹽。

7、拌三片：番茄，黃瓜，冬瓜，花生米，鹽，蔥。

8、西紅柿炒木耳，香菇，黃瓜片，鹽。

9、番茄拌茄絲：青豆，鹽，蔥。

10、西紅柿拌白木耳，黃花菜，鹽。

11、番茄拌黃瓜：黃豆，芝麻，鹽。

十八、黃瓜類

1、蒜泥拌黃瓜類：芝麻，鹽。

2、黃瓜拌胡蘿卜，花生米，鹽。

3、黃瓜拌黃豆：鹽。

4、黃瓜拌小蘿卜：芝座，鹽。

5、黃瓜拌粉絲：鹽。

6、麻醬拌黃瓜：胡蘿卜，鹽，蒜。

7、素三絲：黃瓜絲，土豆絲，胡蘿卜絲　鹽，青豆。

8、黃瓜拌蠶豆：鹽。

9、黃瓜拌白木耳：鹽，胡蘿卜絲。

10、拌三?。狐S瓜丁，花生，胡蘿卜丁，鹽。

11、素三絲：梨絲，土豆絲嫩黃瓜絲，鹽。

十九、冬瓜類

1、涼拌冬瓜條：麻醬，鹽。

2、蒜泥拌冬瓜：黃豆，鹽。

3、冬瓜拌紅柿子椒：鹽。

4、西紅柿拌冬瓜：黃瓜，鹽。

5、冬瓜炒土豆塊，青豆。

6、冬瓜炒、木耳（香菇）：西紅柿，鹽。

二十、土豆類

1、三絲土豆：土豆絲，菠菜，胡蘿卜絲，鹽。

2、土豆沙拉：土豆泥，黃瓜丁，胡蘿卜丁，花生米，鹽。

3、土豆絲拌青椒絲（也可用紅柿子椒）芝麻，鹽。

4、土豆絲拌黃豆芽：麻醬，鹽。

5、土豆拌鮮雪里紅：芝麻，鹽。

6、土豆絲拌海帶絲：蔥，蒜，鹽。

7、土豆拌洋蔥：西紅柿，鹽。

8、土豆拌芹菜：花生米，鹽。

9、土豆拌菠菜：芝麻，鹽。

10、土豆拌胡蘿卜絲：黃瓜片，蔥，鹽。