大熱天，吃飯經(jīng)常沒胃口，尤其是面對各種肉類，完全沒有冬天那股饞勁，連吃好幾塊都不覺得膩。而現(xiàn)在，買一塊肉，吃了好幾天。倒是素菜，天天換著花樣吃。

最近都是豆角、茄子、各種瓜類上市的季節(jié)，每天輪換著買來烹調(diào)，豆角吃得更頻繁些，其它菜我家小妞不怎么喜愛，每頓飯吃小半碗就說飽了。但是，只要我炒這道胡蘿卜豆角粒，米飯就要額外煮多一點，送白粥也能多吃半碗。舀一勺拌到米飯里，色澤艷麗，整碗飯香氣十足，每次必是撐到伸懶腰才肯放下碗筷。有這道菜，沒胃口是不存在的，她總是說：媽媽做的這道菜，比在飯店里吃的還香，學校飯?zhí)靡渤圆坏?。。。這就是家常菜的魅力，簡單的食材，隨意烹調(diào)一下，家人卻說最好吃。

市面上的豆角常見的有兩種，一種是紫色的，我們稱它為紅豆角，媽媽就特別喜歡買這種豆角來烹調(diào)，說是口感綿軟，豆角味更足一些。食尚很少買這個豆角來煮，因為它會染色，吃完后連筷子都是紫色的。另一種就是今天和大家分享這道菜的主角，也稱長豆角，有些地方叫“豇豆”。做泡菜或曬干多數(shù)都用這種，做小炒也不錯，它的肉質(zhì)稍微緊實，脆嫩，顏色翠綠，能促進食欲。

【食材】胡蘿卜50克、長豆角100克、五花肉50克、蒜瓣10克、食用油適量、鹽3克、醬油1湯匙、雞粉2克

做法：

【下飯豆角胡蘿卜丁】

豆角和胡蘿卜分別洗凈切粒，五花肉去皮，洗凈切薄片、不喜歡五花肉的朋友，可以換成牛肉或瘦肉，切片腌制入味再炒，蒜瓣拍扁去皮剁碎；

熱鍋倒油，下五花肉煸炒出油脂，倒入蒜蓉炒香

倒進豆角和胡蘿卜丁，保持大火快速翻炒片刻，如果太干了，適量撒點清水潤鍋，加速食材軟化

炒至食材熟透，調(diào)入醬油、鹽、雞粉、翻炒均勻即可起鍋

食尚小貼士：

還有一個方法處理豆角，將豆角整根放入水中焯煮至7成熟，撈起切粒再和其它食材一起煸炒。