建窯茶盞自古以來(lái)就是著名的茶碗，備受歷來(lái)中外茶人的寶愛而享有大名，只要一出現(xiàn)市場(chǎng)，莫不成為眾人頭號(hào)珍藏目標(biāo)。

不過，好品相的建盞其實(shí)數(shù)量不多，由于宋墓極少出土建窯瓷器，因此我們目前在市場(chǎng)上所見的建窯，多是傳世品、出水品或是撿自窯址的窯址貨。

目前流通的建盞絕大多數(shù)都是窯址廢品，碗上通常都帶有些缺陷，有些軟塌變形、有些因溫度不足釉面未燒結(jié)、又或是燒造時(shí)傾覆而與匣缽沾黏等等。

由于這些窯址標(biāo)本長(zhǎng)期埋在土中，在風(fēng)化沁蝕下，無(wú)論怎么煮都還是會(huì)帶有一絲微微的土沁味，這點(diǎn)令對(duì)茶味講究的喝茶人似乎有點(diǎn)難以忍受。

建盞殘片

傳世品幾乎只見于日本，這些自宋朝以來(lái)代代相傳的建盞，箱書上題簽著完整的遞藏史，標(biāo)志著箱中茶碗尊貴的血統(tǒng)。

建盞之美，是宋人審美的體現(xiàn)，是幽遠(yuǎn)簡(jiǎn)樸、淡泊典雅、自然天成之美。

建盞屬于黑瓷，是中國(guó)古代八大名瓷之一，為宋代皇室御用茶具，窯址位于福建建甌，因此而得名。

始于“斗茶”之風(fēng)

建盞的盛名得益于宋朝風(fēng)靡的斗茶之風(fēng)。當(dāng)時(shí)，為了創(chuàng)造最佳的斗茶效果，不僅需要好的茶品，還需要優(yōu)質(zhì)的茶盞，所謂“好馬配好鞍”。

宋斗茶圖（桌上的器物為黑瓷建盞，宋代主流茶具）

《茶錄》說“茶色白，宜黑盞”，建盞的“重、大、黑”特點(diǎn)恰符斗茶的要求。

建盞的“重” 指的厚重沉穩(wěn)，易于茶筅攪拌；

“大”在于其口大底深，方便攪拌后觀賞；

而“黑”主要是釉色深，襯托白色的湯花，顯得黑白分明。

斗茶家們都對(duì)黑釉建盞情有獨(dú)鐘，皆因建盞最適合“斗茶”。

宋朝是中國(guó)歷史上文化最昌盛的時(shí)代，也是唯一一個(gè)知識(shí)分子主政的時(shí)代，宋太祖曾給子孫立下“祖宗家法”：不殺讀書人。整個(gè)社會(huì)因此形成了崇文的風(fēng)氣，士大夫階層的風(fēng)尚往往被其他階層爭(zhēng)相仿效。

宋代士大夫的品味最突出的特點(diǎn)，即倡導(dǎo)能在平淡無(wú)奇的日常生活中咀嚼出不一樣的況味。

建盞施釉很厚，底部露胎，且在腹部與底部相接處有釉滴凝聚成珠，仿佛燒制時(shí)不經(jīng)意滴落，與那些精致得過于謹(jǐn)慎的器具相比，帶著一種粗率的親切感，而且這種不經(jīng)意往往很令人興奮，因它能觸發(fā)無(wú)窮遐想。

盞的黑，不是一片傻黑，是像夜空或深潭一樣沉靜的黑；其上的各種神秘斑紋，更是人為努力到極致，終于偶然間與自然之力相結(jié)合誕生的產(chǎn)物。

大佛次郎藏曜變天目

建盞斑紋

建窯黑釉盞能在點(diǎn)茶、斗茶盛行的宋代成為當(dāng)時(shí)的寵兒，決定因素就是其厚重的釉色。

建盞瓷釉的斑紋主要有曜變、兔毫、油滴、鷓鴣斑等，這些建盞的名稱也是根據(jù)紋飾命名的。

曜變斑紋

建盞的曜變斑紋，其實(shí)是圓環(huán)周圍的薄膜，以圓環(huán)為中心向外散射，構(gòu)成斑紋的物質(zhì)最分散，最自由，能沖破形的束縛，形狀特別像光暈。曜變斑紋的主要特征其實(shí)是'影像'，而不是'形狀'。

靜嘉堂曜變天目細(xì)節(jié)

鷓鴣斑紋

鷓鴣斑天目

鷓鴣斑紋是建窯產(chǎn)品中較為名貴的產(chǎn)品。鷓鴣斑紋的羽毛顏色在北部呈紫赤相間的條紋，胸羽則有白點(diǎn)正圓如珠，這種胸羽的正圓白點(diǎn)為其他鳥類所沒有。

其渾然天成的釉調(diào)和溫潤(rùn)的質(zhì)地，使用古人題詩(shī) 贊曰：“玉鵬紋刷鷓鴣斑”、“鷓鴣斑中吸春露”可見鷓鴣斑耀變天目是何等的珍貴和高雅，值得讓人品味和收藏。

鷓鴣斑天目

油滴斑紋

油滴盞的釉面密布著銀灰色金屬光澤的小圓點(diǎn)兒，形似油滴。'油滴'的形成其實(shí)是鐵氧化物在釉面富集，冷卻后析出晶體所致。

油滴釉最早是由福建省永吉縣建安窯燒成，茶碗為其典型，北宋人蔡襄曾有詩(shī)贊建窯黑釉瓷，曰：“兔毫紫甌新，蟹眼清泉煮”。

此蟹眼即油滴天目，而人們喜愛油滴天目茶碗是古人常頌“茶色白（茶光沫），宜黑碗，建安所造者紺黑，斑如蟹眼，其坯微厚，盛之久，熱難冷，最為要用”，故油滴天目茶碗，在細(xì)細(xì)品茗之余，真是無(wú)窮的余味。

日本國(guó)寶：南宋 曜變建盞 靜嘉堂文庫(kù)美術(shù)館藏

兔毫斑紋

建窯兔毫斑紋有長(zhǎng)有短、有粗有細(xì)、有曲有直、有疏有密，斑紋邊界在平而上的變化比油滴大，尤其還存在縱向變化，有隱有顯。兔毫形狀清晰不一，各種各樣。

用兔毫盞沏茶，是飲茶者非常享受的事情，兔毫紋在茶水里交相輝映，令人愛不釋手。

宋徽宗趙佶說：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上?！?/p>

楊萬(wàn)里也有“鷹爪新茶蟹眼湯，松風(fēng)鳴雪兔毫霜”之說，對(duì)兔毫斑建盞作了形象生動(dòng)的描繪。

對(duì)于建盞的燒制，建盞匠們說：“一爐生，一爐死，一爐生不如死”，即使是經(jīng)驗(yàn)豐富的建盞大師，也有可能很久燒不出一只精品建盞。

建盞是“土與火”的藝術(shù)，一件優(yōu)秀的建盞是在大量的廢品的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的。

國(guó)內(nèi)建盞大師李達(dá)這樣評(píng)價(jià)它“沒有起泡變型或脫釉或粘底等重大缺陷的建盞所占比率不到百分之一，優(yōu)秀的(沒有明顯缺陷且斑紋流暢通達(dá))褐兔毫占比率不到千分之一，優(yōu)秀的銀兔毫占比率不到萬(wàn)分之一，而鷓鴣斑和曜變分別屬于十萬(wàn)分和百萬(wàn)分之一內(nèi)的作品。

建盞之美

建盞的神奇一定離不開幻彩效果，好的建盞能折射出各種色彩的光芒，而且在陽(yáng)光下燈光下或者裝進(jìn)茶水后能放射出不同的光芒。

建盞的幻彩主要以金色銀色藍(lán)色為主，也有一些盞能煥發(fā)出多種色彩。

科學(xué)發(fā)展至今，茶器工藝已然超越古代，但唯有宋代建盞花紋的斑紋無(wú)偶，舉世無(wú)雙，每塊建盞的紋路，都不可能相同，卻都有各自本身的精彩。

步履匆匆的人發(fā)現(xiàn)不了建盞的美麗——只有當(dāng)你心平氣和仔細(xì)端詳，才能領(lǐng)略這樣樸實(shí)無(wú)華背后的星光閃耀，仿佛另一個(gè)深邃的天空，線條寬廣，溫暖圓潤(rùn)。

讀懂建盞，便讀懂了宋人的清淡、風(fēng)雅與雋永。

建盞之美在于安靜而不事張揚(yáng)。

分享自東家匠人：觀頤齋