（1）促進食欲：葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，令人賞心悅目；倒進杯中，果香酒香撲鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，增進食欲。所有這些使人體處于舒適，欣快的狀態(tài)中，有助于身心健康。

（2）滋補作用：葡萄酒中包含糖，氨基酸，維生素，礦物質。這些均是人體不可缺少的營養(yǎng)元素。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。尤其是對體弱者，常常飲用適量的葡萄酒，對恢復健康有利。葡萄酒中的酚類物質與奧立多元素，具有氧化劑的作用，能防止人體代謝過程中產生的反應性氧對人體的傷害（如對細胞中的DNA與RNA的傷害），這些傷害是造成一些退化性病患，如白內障，心血管病，動脈硬化，老化的原因之一。

所以，常常飲用適量的葡萄酒具有防衰老，益壽延年的作用。

（3）助消化作用：葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60至100g葡萄酒能令胃液分泌增加120ml。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的作用。對結腸炎有較好療效。甜白葡萄酒包含山梨醇，有助消化，防止便秘的功效。

（4）減肥作用：葡萄酒有降低體重的功效，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每日平均需要熱量的1/15。喝酒后，葡萄酒能直接被人體吸收，消化，在4小時中全部消耗掉而不會使體重增加。因此常常飲用干葡萄酒的人，不但能補充人體需要的水份與多類營養(yǎng)元素，并且有利于減肥。

（5）利尿作用：一些白葡萄酒中，酒石酸鉀，硫酸鉀，氧化鉀含量很高，具利尿作用，能夠防止水腫與維持身體內酸堿平衡。

（6）殺菌作用：感冒是種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制作用，方法是喝一杯熱葡萄酒或者將一杯紅葡萄酒加熱后，打人一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究發(fā)現(xiàn)：葡萄酒的殺菌作用是因它包含抑菌，殺菌物質。

2.葡萄酒對病患的輔助治療作用：

（1）對心血管病的預防治療：葡萄酒中的原花色素，可以穩(wěn)定構成各類膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧酶，避免產生太多的組氨，降低血管壁的通透性，防止動脈硬化。

此外，原花色素有減少梗塞死亡的危險。

（2）對腦血栓的預防治療作用：葡萄酒中包含白藜蘆，它是種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜蘆存在于葡萄皮上，是種到杉新苷葡萄配糖體，在紅葡萄酒中每升含1μg左右，而在白葡萄酒中只含0.2μg。實驗表明：即便將紅葡萄酒稀釋1000倍，對抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率達42%，可以減少腦血栓的發(fā)生。

（3）能夠防治腎結石：適量的飲用葡萄酒能防止腎結石，常常飲用適量的葡萄酒的人，不容易得腎結石。適量的飲用不同飲料的人，得腎結石的風險也不同，每日飲用四分之一立方分米咖啡的人，得腎結石的風險要比無此習慣的人低10%；常飲紅茶則要低14%；而常飲葡萄酒的人得腎結石的機會最少，得病的風險要比無此習慣的人低36%。

（4）葡萄酒可預防乳腺癌：葡萄酒里包含一種可預防乳腺癌的化學物質，位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊.G.威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會上說，他們在紅葡萄酒與白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)一種有預防乳腺癌作用的物質。這一物質之所以有這類作用，是因它能抗雌激素，而雌激素和乳腺癌有一定的關系。

（5）葡萄酒能防治感冒：常飲葡萄酒的人群中，極少感冒。這類物理現(xiàn)象引起人們注意，他們將紅，白葡萄酒與葡萄原汁加在病毒培養(yǎng)液中進行實驗，結果是：單純皰疹病毒各柯薩奇病毒等常見感冒病毒，在葡萄酒與原汁里都可以喪失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最佳。這是因葡萄包含“苯酚”類化合物，能在病毒表體形成一層薄膜，使其難以進入人體細胞，以至于達到防治感冒的作用。因“苯酚”主要存在葡萄皮上，因此感冒時，飲用熱的紅葡萄酒，可降低感冒癥狀與預防感冒。

（6）紅葡萄酒防治視網(wǎng)膜變性：紅葡萄酒有防止黃斑（視網(wǎng)膜）變性的功效。黃斑變性是因為有害氧分子游離，使肌身體內黃斑受損，而葡萄酒，尤其是紅葡萄酒中包含能消除氧游離基的物質至至白藜蘆醇，能保護視覺免遭其害。

（7）葡萄酒有利于提高記憶力：適量的飲用葡萄酒，有利于提高大腦記憶力與學習能力。據(jù)測定：飲用葡萄飲酒之后這類的生成量比沒飲者增強大腦的記憶力與學習能力。另一位大夫發(fā)現(xiàn)，肥胖病人在減肥的時候適當飲用葡萄酒，把保持旺盛的精力，不會因節(jié)食而委靡不振，造成記憶力衰退。