盛夏酷暑，氣溫高、雨水多、濕度大，非常適合腸道致病菌和霉菌的生長(zhǎng)繁殖，食物容易腐敗、變質(zhì)，食物中毒等腸道傳染病也容易發(fā)生。因此，夏季是食物中毒的高發(fā)期，無論是在家里吃飯還是在外就餐，都要有預(yù)防食物中毒的意識(shí)。因此，小編在這里，向各位讀者推薦在夏天如何預(yù)防食物中毒的措施。

夏天預(yù)防食物中毒的措施如下：

1、注意食物搭配

有些食物單獨(dú)使用時(shí)不會(huì)有毒，但是如果搭配在一起時(shí)就會(huì)引起事物中毒。例如：豬肉與豆類相克：形成腹脹、氣壅、氣滯；豬肉與菊花相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡；豬肉與羊肝相克：共烹炒易產(chǎn)生怪味；豬肉與田螺相克：二物同屬?zèng)鲂?，且滋膩易傷腸胃；豬肉與茶相克：同食易產(chǎn)生便秘；豬肉與百合相克：同食會(huì)引起中毒；豬肉與楊梅子相克：同食嚴(yán)重會(huì)死亡；豬肝與富含維生素C的食物相克：引起不良生理效應(yīng)，面部產(chǎn)生色素沉著；豬肝與番茄、辣椒相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能；豬肝與菜花相克：降低人體對(duì)兩物中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。因此，注意食物搭配既有利于營(yíng)養(yǎng)吸收也有利于降低食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。

2、留心餐具衛(wèi)生

每個(gè)人要有自己的專用餐具（碗、筷、勺，吃飯之前用開水燙一遍），飯后洗干凈存放在一個(gè)干凈的塑料袋內(nèi)或紗布袋內(nèi)，妥善保存好，吃過油膩的飯菜餐具要用洗滌劑刷先干凈，并用自來水沖洗。一個(gè)星期要用50%高錳酸鉀溶液水浸泡餐具10～15分鐘，然后用自來水沖干凈即可，使餐具經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生。

3、重視飲食衛(wèi)生

生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物一定要洗凈皮，挺好在開水里燙3～5分鐘再食用。選擇食品時(shí)一定要新鮮、干凈，不要吃隔夜變味的飯菜。相對(duì)不能食用腐爛變質(zhì)的食物和病死的禽、畜肉。剩飯菜要放在陰涼通風(fēng)的地方，食用時(shí)一定要再蒸熟、煮透，夏季氣候炎熱，一定要喝開水，或涼開水。生水中含有大量礦物質(zhì)和細(xì)菌，未經(jīng)煮沸飲用也會(huì)發(fā)生中毒。外出參觀、實(shí)習(xí)、旅游購買飲料、食品時(shí)，一定要購買有注冊(cè)商標(biāo)、廠家、產(chǎn)地、近期出廠的商品。挺好不要到?jīng)]有衛(wèi)生合格證、經(jīng)營(yíng)許可證的個(gè)體攤點(diǎn)購買食品，以防上當(dāng)受騙引起食物中毒。另外認(rèn)不準(zhǔn)的野菜、磨菇不要亂吃。

4、保持廚房衛(wèi)生

廚房應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的通風(fēng)、冷藏、洗滌、消毒、污水排放等設(shè)施，且布局合理，防止加工過程交叉污染，保持清潔，用來制備食品的所有用具的表面都必須保持干凈。接觸餐具和廚房用具的抹布應(yīng)該在下次使用之前徹底清洗，必要時(shí)煮沸消毒。千萬注意：不要在廚房?jī)?nèi)存放任何有毒物質(zhì)及其容器，以避免誤用、誤食！

5、養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣

制作食品時(shí)應(yīng)當(dāng)講究個(gè)人衛(wèi)生，在加工和進(jìn)食時(shí)要注意反復(fù)和經(jīng)常洗手。例如，當(dāng)開始食品加工前和每次間歇之后，必須把手洗凈，尤其是去廁所后。當(dāng)收拾生魚、生肉、生禽之后，必須再次洗手，然后方能開始處理其他食品。假如手受傷感染了，挺好不要參加直接接觸食品的工作，要參加則必須包上繃帶或帶上手套。

6、增強(qiáng)自我防范意識(shí)

樹立正確的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，增強(qiáng)防病能力。在日常飲食中，應(yīng)做到不暴飲暴食，不吃不潔、腐敗、變質(zhì)食物，不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物，以防病從口入。

健康提醒：夏季氣溫高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖。食物很容易腐敗，再加上蒼蠅叮爬，污染食物，一旦吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。如在進(jìn)餐后數(shù)小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)上述一種或一種以上的癥狀，應(yīng)立即到附近正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，不可自行亂服藥物，以免延誤或掩蓋病情。在此，全球醫(yī)院網(wǎng)小編提醒廣大讀者，夏季要注意飲食健康，以防食物中毒。

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