星級(jí)排毒榜：★★★

排毒功效：萵筍能改善消化系統(tǒng)的肝臟功能，具有通便排毒功效。

明星簡(jiǎn)介：萵筍又叫萵苣、萵菜、苣筍等，口感爽脆，淡綠清香，老少皆宜。萵筍中含有萵苣素、乳酸、蘋(píng)果酸、天門(mén)冬堿、琥珀酸、甘露醇等諸多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且萵筍的漿液十分豐富，味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌量，刺激消化道各器官蠕動(dòng)，有助于增進(jìn)食欲。

通常人們都食用萵筍的莖，其實(shí)萵筍葉同樣可食，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于莖。葉中維生素C含量是莖的4倍，胡蘿卜素含量為莖的近6倍，而且蛋白質(zhì)、糖、鐵等元素的含量也都高于莖。

中醫(yī)認(rèn)為，萵筍味苦，性寒，有益五臟、通經(jīng)脈、堅(jiān)筋骨、白牙齒、開(kāi)胸膈、利小便等功效，可治療高血壓、慢性腎炎、產(chǎn)后乳汁不通等癥。

萵筍中還含有較豐富的尼克酸，被認(rèn)為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當(dāng)食用，可以改善糖代謝功能。萵筍中含鉀豐富，而鈉含量低，適于高血壓、心臟病等患者食用，有助于降低血壓。另外，對(duì)腎炎水腫病人亦有好處。萵筍葉中的菊糖類物質(zhì)，還有鎮(zhèn)靜、安眠的功效。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，萵筍的莖葉中還含有一種芳香羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質(zhì)亞硝胺，防止癌細(xì)胞的形成，對(duì)肝癌、胃癌、腸道癌等消化系統(tǒng)癌癥都有一定的預(yù)防作用。

萵筍汁

用料：萵筍250克

食法：將萵筍去皮切碎搗汁，燉溫服，每次1湯匙，睡前半小時(shí)服。

功效：清熱化痰、鎮(zhèn)靜安神。

適應(yīng)癥：痰熱內(nèi)擾者。

萵筍雖然對(duì)人體有很多益處，但由于萵筍中的萵筍生化物對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，如果過(guò)多地或是經(jīng)常食用萵筍，會(huì)使人發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾，故不宜多食。