柑橘生長(zhǎng)發(fā)育和果實(shí)形成需要足夠的養(yǎng)分供應(yīng)。柑橘需要多種礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、硼、鋅、鐵、銅、錳、鉬,這些營(yíng)養(yǎng)元素的豐缺狀況對(duì)柑橘品質(zhì)的影響極大。

1 礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)對(duì)柑橘品質(zhì)的影響

1.1 氮

氮肥過(guò)量或不足都會(huì)對(duì)柑橘品質(zhì)產(chǎn)生不利影響,適量施用氮肥是提高柑橘品質(zhì)的關(guān)鍵。

缺氮使柑橘枝梢生長(zhǎng)不良,造成減產(chǎn)或大小年,果小且回青加重;

氮素施用過(guò)多,使植株徒長(zhǎng)造成抗性下降,果皮變厚變粗,果汁含量降低,可溶性固形物減少,維生素C含量降低,果實(shí)著色差等。一般以葉片含N多寡來(lái)衡量對(duì)柑橘品質(zhì)的影響情況。

缺氮時(shí)可增施氮肥或葉面噴霧0.5%～ 0.8%尿素溶液。劉運(yùn)武報(bào)道在每株施氮1.75kg范圍內(nèi),轉(zhuǎn)化糖、還原糖、維生素C含量隨施氮量的增加而提高。目前,開(kāi)發(fā)研制具有緩釋特性的柑橘專(zhuān)用肥料正受到重視。俞巧鋼等通過(guò)室內(nèi)培養(yǎng)和柑橘田間試驗(yàn),研究控釋肥的釋氮速率及對(duì)柑橘的效應(yīng),結(jié)果表明控釋肥的氮素釋放速率緩慢,在柑橘上施用增產(chǎn)效果顯著,且可提高果實(shí)品質(zhì)。與普通肥相比,施用控?fù)穹士稍霎a(chǎn)12%～ 26%,并使單果重增加,果形大小較勻稱(chēng),果實(shí)中可溶性固形物、總糖及還原糖含量增加,糖酸比提高, Vc含量也略有增加。余觀梅等施用柑橘緩釋肥提高了果實(shí)品質(zhì),其中總糖含量比普通肥處理增加0.4%,固形物增加0.76%, Vc含量差異不大,果實(shí)口感較好。

1.2 磷

磷素能促進(jìn)花芽分化,減少果汁含酸量,提高糖酸比,改善果實(shí)品質(zhì)。柑橘缺磷時(shí),果實(shí)變小,其含酸量提高,果皮粗皺、色淡,果汁減少。磷過(guò)剩時(shí),果實(shí)縮小,產(chǎn)量下降,易引起銅、鋅缺乏癥。

一般葉片磷含量為干物重的0.12%～ 0.18%,小于0.08%為磷素缺乏,大于0.3%則為過(guò)量。各柑橘生產(chǎn)國(guó)已制定柑橘葉片含磷量最適標(biāo)準(zhǔn)值,甜橙為0.12%～ 0.16%,寬皮柑橘為0.15%～ 0.18%,檸檬類(lèi)為0.11%～ 0.13%,柚類(lèi)為0.14%～ 0.19%(占干物重)。

在土壤有效磷含量低的地區(qū),磷素對(duì)桔樹(shù)產(chǎn)生的效應(yīng)更為明顯。對(duì)缺磷的柑橘增施磷肥或樹(shù)冠噴霧0.5%過(guò)磷酸鈣或鈣鎂磷浸出液,也可施用骨粉做基肥。此外應(yīng)注意N、P、K三要素平衡施肥,避免酸性土壤鈣過(guò)量而抑制磷吸收。柑橘根外施以磷酸銨效果最佳,幼果、幼葉對(duì)磷酸鹽的吸收量為成葉的240%,并應(yīng)重點(diǎn)掌握幼果期及新梢生長(zhǎng)期,可采用磷酸銨或在磷酸二氫鉀并加入適量的碳銨。值得注意的是,增施磷肥易引起柑橘葉片銅、鋅和鉀含量的下降。

1.3 鉀

鉀是決定柑橘果實(shí)品質(zhì)的重要元素。鉀素可促進(jìn)柑橘果肉、果皮細(xì)胞分裂,減少裂果,提高果汁中維生素C含量,顯著減少甜橙浮皮果,但是鉀素過(guò)量也會(huì)造成柑橘品質(zhì)下降,表現(xiàn)出果皮粗厚,果肉粗糙,果汁量減少,味酸,固形物含量降低等。

柑橘葉片含鉀量與果實(shí)大小呈極顯著正相關(guān),與含酸量呈正相關(guān),與固酸比值呈負(fù)相關(guān)。葉片含鉀量的正常標(biāo)準(zhǔn)為0.9%～ 1.7%,當(dāng)葉片含鉀量為0.42%～ 0.79%時(shí)視為缺鉀。

我國(guó)的大部分土壤具有鉀素供給源,人工增施鉀肥對(duì)柑橘效應(yīng)不很顯著。缺鉀時(shí)可在新梢期噴霧0.5%磷酸二氫鉀、3%草木灰浸出液。在田間試驗(yàn)條件下施鉀(K2O)250kg/hm2增產(chǎn)效果最好、經(jīng)濟(jì)效益最高。

魯劍巍等施用對(duì)柑橘施用硫酸鉀和氯化鉀,結(jié)果表明鉀能有效改善品質(zhì),平均提高固形物含量0.5～ 1個(gè)百分點(diǎn);維生素C含量提高4.5%～7.5%。秦煊南等對(duì)檸檬葉面噴施氯化鉀,不僅改善果實(shí)品質(zhì),還有效控制流膠病的發(fā)生。但是,柑桔屬于半忌氯作物,施用氯化鉀每年用量不宜超過(guò)1.4kg,每次用量不宜超過(guò)0.5kg,否則將對(duì)柑橘生長(zhǎng)及品質(zhì)產(chǎn)生不良影響。生物鉀肥在柑橘上的施用也受到重視。鉀細(xì)菌肥可使果實(shí)橫徑增長(zhǎng)4.3%,果實(shí)固形物含量增加6.7%,維生素C含量增加1.45%,含酸量明顯降低。夏橙葉片含鉀量在1.25%以下多裂果,噴霧硝酸鉀可減少裂果。

1.4 鈣

鈣可促進(jìn)果實(shí)早熟,果面光滑,酸少味甜。缺鈣則導(dǎo)致果實(shí)畸形、味酸、總固形物含量偏低。在低鉀條件下缺鈣,可使果實(shí)皺縮,果皮光滑有斑點(diǎn),果形較小趨向畸形。在碳酸鈣含量較高的石灰性土壤中,堿性和緩沖效應(yīng)對(duì)鐵、錳、鋅、硼、銅、磷的有效性的影響較大。因此,鈣素過(guò)多會(huì)間接導(dǎo)致柑橘品質(zhì)的下降。

甜橙葉片的標(biāo)準(zhǔn)含鈣量為干物重的3.0%～ 5.5%。我國(guó)初步提出部分柑橘品種葉片元素鈣含量適宜標(biāo)準(zhǔn):溫州蜜柑2.5%～ 5.0%;枳砧蘆柑2.5%～ 3.7%;喬砧蘆柑2.3%～ 2.7%;王官溪蜜柚2.0%～ 3.8%;錦橙3.2%～5.5%;柳橙、改良橙、伏令夏橙2.0%～ 3.5%;本地早3.0% ～ 5.2%;南豐蜜桔2.4% ～3.6%。

聶斌的研究指出,噴鈣引起的果實(shí)增鈣幾乎全被果皮吸收,果實(shí)可食部分、果實(shí)色澤、可溶性固形物、酸度、固酸比在各處理間幾乎無(wú)差異。張承林的試驗(yàn)表明增鈣處理的糖酸比有所下降,而雙糖、總糖、維生素C含量規(guī)律性不強(qiáng),但品嘗風(fēng)味隨著注射鈣劑量的增加而變好。而更多的研究證明,鈣處理能提高總糖、固/酸比和糖/酸比,從而提高了貯藏品質(zhì),但果肉中可溶性蛋白質(zhì)略有下降。VA菌根菌對(duì)柑橘的營(yíng)養(yǎng)作用早已受到廣泛的關(guān)注和研究,作為潛在的生物肥料,能有效提高植株對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的吸收能力,間接增進(jìn)柑橘果實(shí)的品質(zhì)。紅壤中的枳苗接種菌根后3個(gè)月,其全鈣含量和從肥料中吸收的鈣素都比無(wú)菌根的增加約75%。

1.5 硼

許多研究一致證實(shí),噴硼可顯著提高缺硼柑橘植株的坐果率和產(chǎn)量,且改善果實(shí)品質(zhì)。葉片光合速率提高38.9%～ 133.6%,促進(jìn)葉片糖運(yùn)輸?shù)焦麑?shí)及根系中,其果大皮薄,汁多渣少、可食率增加;但對(duì)果汁中糖、酸、維生素C含量影響的報(bào)道不盡一致。缺硼導(dǎo)致果實(shí)變硬,果皮果心沉積膠狀物。

葉片含硼量的適宜范圍是50～ 150mg/L。柑橘葉片含硼量正常為葉干物重的30～ 100mg/L,缺硼為15～ 25mg/L,嚴(yán)重缺硼3～ 15mg/L。福建果園土壤有效硼在0.1mg/L以下,易發(fā)生缺硼現(xiàn)象,老果園及高產(chǎn)后缺硼現(xiàn)象更為嚴(yán)重。開(kāi)花期樹(shù)冠噴霧0.2%硼酸液或大樹(shù)株施150～ 200 g硼砂,持效期可達(dá)三年。

梁和等連續(xù)2年對(duì)胡柚和柑橘?lài)娕?/span>,表明該處理能提高柑橘果實(shí)成熟前的還原糖、滴定酸含量,降低果實(shí)收獲期的還原糖和滴定酸含量,并提高果實(shí)成熟期總糖含量;增強(qiáng)柑橘果實(shí)發(fā)育初期酸性轉(zhuǎn)化酶活性和果實(shí)發(fā)育后期中性轉(zhuǎn)化酶活性。董世華等采用0.3%磷酸二氫鉀加0.4%尿素或加入0.2%硼砂根外噴施,柑橘果實(shí)綜合性狀表現(xiàn)最好,色澤好,皮光滑,可食率高達(dá)53.9%～ 54.6%,可溶性固形物達(dá)11.5%～l2%,風(fēng)味純正。

1.6 鎂

柑橘缺鎂時(shí)先是老葉沿葉緣擴(kuò)展呈現(xiàn)黃色斑,嚴(yán)重時(shí)則全葉黃化。當(dāng)植株缺鎂時(shí),其果實(shí)通常較小,但對(duì)內(nèi)部品質(zhì)的影響不甚明顯。

柑橘樹(shù)體對(duì)鎂素含量的適宜范圍為其干物重的0.3%～0.7%,但不同品種不同品系存在差異。柑橘葉片含鎂量低于干重的0.20%～ 0.25%便出現(xiàn)缺素癥。

有報(bào)道指出,美國(guó)佛州甜橙和葡萄柚缺鎂植株的果汁固形物總量及總酸量均較低;加州的華盛頓臍橙,缺鎂時(shí)易使果汁固形物總量下降。秦煊南對(duì)錦橙葉面噴施鎂,可提高果實(shí)品質(zhì), 0.2%的硫酸鎂溶液較對(duì)照的維生素C含量增加4.9%。一般柑橘缺鎂較少見(jiàn).但酸性土壤過(guò)量施用鉀肥、硝酸鈉、氧化鈣等,?？蓪?dǎo)致缺鎂,在新梢期噴施0.2%硫酸鎂可矯治缺鎂癥。

1.7 鋅

柑橘缺鋅葉片表現(xiàn)主脈附近為綠色,葉肉為淡綠或灰黃的花葉癥狀,而且枝葉較小叢生似掃帚。噴鋅后,葉片復(fù)綠,葉肉細(xì)胞有較豐富的細(xì)胞質(zhì),葉綠體結(jié)構(gòu)正常;產(chǎn)量相應(yīng)提高,品質(zhì)有所改善,果實(shí)較大,著色正常,果汁維生素C含量高,且風(fēng)味改善。

成熟葉片的適宜含鋅量范圍25～ 100μg/g,矯治方法可采取樹(shù)冠春梢期噴霧0.5%硫酸鋅和等量石灰,或大樹(shù)每株基施1.0kg左右硫酸鋅,持效期可達(dá)二、三年。

秦煊南對(duì)錦橙葉面噴施鋅,可提高果實(shí)品質(zhì), 0.2%的硫酸鋅溶液較對(duì)照的糖酸比增加9.73%。在產(chǎn)鋅地區(qū)或鋅污染地區(qū),土壤含鋅可高達(dá)0.1%～ 0.5%,引起鋅的毒害,增施石灰或過(guò)磷酸鈣可解除。

1.8 鐵

在柑橘葉片微量元素中,鐵的含量最高,約占微量元素總量的60%。柑橘品種間葉片微量元素含量以鐵的差異較大,產(chǎn)量、品質(zhì)指標(biāo)中以產(chǎn)量和Vc含量的變異較大。中度以上缺鐵的植株產(chǎn)量明顯下降,果實(shí)小,皮色淡,糖少酸多。輕度缺

鐵對(duì)果實(shí)大小和果汁品質(zhì)影響較小。

葉片含鐵的適宜范圍是干物重的60～ 120μg/g,樹(shù)體中磷素含量增高使可溶性鐵鹽沉淀而引起缺鐵,磷與鈣含量高均使樹(shù)體內(nèi)鐵素鈍化失效。鈣與鉀的比值小于0.5可作為缺鐵的臨界指標(biāo)。因土壤碳酸鈣含量高,鐵沉淀而失效,我國(guó)石灰質(zhì)土壤區(qū)及沿海柑橘區(qū)常發(fā)生缺鐵黃化癥。在該類(lèi)土壤上克服碳酸鈣等因素對(duì)鐵吸收的不利影響,是亟待解決的問(wèn)題。

1.9 錳

柑橘果實(shí)缺錳導(dǎo)致果皮發(fā)黃,果肉品質(zhì)變壞。經(jīng)噴施硫酸錳后,葉片含錳量上升,增加果實(shí)含糖量及維生素C的含量;其果皮氨基酸和黃酮總量有所提高,葉片含錳量的適宜范圍是干物重的25～ 100μg/g。

葉片含錳臨界值20～ 30μg/g以下時(shí),出現(xiàn)缺錳。浙江土壤水溶性錳和代換性錳全年低于1.0μg/g,缺錳使果皮過(guò)氧化物酶活性過(guò)強(qiáng),高價(jià)錳積累果皮局部,易發(fā)生紫血焦病。海涂地區(qū)黃化葉片含錳量在20μg/g以下,果肉品質(zhì)變壞,果皮發(fā)黃。噴施0.3%硫酸錳可增加果實(shí)含糖量及維生素C含量。

1.10 銅

銅是植株中許多氧化酶的組分,與葉綠素形成有一定的關(guān)系。缺銅會(huì)抑制柑橘根系對(duì)鋅的吸收,表層土壤銅的積累會(huì)加劇柑橘植株的缺鐵癥,從而會(huì)間接導(dǎo)致柑橘品質(zhì)下降。

葉片含銅量的最適量范圍為干物重的6～ 16μg/g;在4μg/g以下出現(xiàn)缺銅癥狀;大于17μg/g為過(guò)量。土壤中含量為25～ 60μg/g,基本滿(mǎn)足對(duì)銅的需要。但新墾土壤有效銅少,可能存在缺銅現(xiàn)象。

1.11 硫

缺硫?qū)е赂涕贅?shù)體積累硝態(tài)氮和游離氨基酸,阻礙蛋白質(zhì)合成,果小畸形,皮薄汁少,嚴(yán)重時(shí)汁胞干縮。

葉片含硫量的適宜范圍是葉片干重的0.2%～ 0.3%,葉片對(duì)硫缺乏敏感,正常樹(shù)和缺硫樹(shù)幼葉含硫量差異顯著。接種VA菌根菌高叢越桔比未接種的枝條中硫含量分別增加了47%。土壤含鉬過(guò)量易引起柑橘缺硫黃化，當(dāng)土壤含鉬豐富時(shí)應(yīng)增施硫。

1.12 砷

砷是類(lèi)似重金屬元素,砷對(duì)柑橘品質(zhì)的影響早已引起重視。砷可降低果實(shí)的酸度,提高全糖與酸的比值,增加維生素C的含量。Rivero在西班牙以馬敘葡萄柚成年樹(shù)噴施砷酸鉛和砷酸鈣發(fā)現(xiàn),砷可明顯降低含酸量,由對(duì)照的19.64g/L降

低至15.61g/L～ 16.97 g/L。砷離子易被土壤固定而失效,應(yīng)葉面噴施0.18%的砷酸鈣。

1.13 鉬

噴施鉬肥不僅可提高柑橘座果率,增大果實(shí)和增加產(chǎn)量,而且明顯改善了果實(shí)品質(zhì),提高全糖和維生素C含量,促進(jìn)果實(shí)著色及成熟。葉片含鉬量的最適量范圍0.1～ 1.0μg/g。在酸性土中,有效鉬減少,可引起缺鉬,應(yīng)適量施用石灰。

2 改善柑橘營(yíng)養(yǎng)提高柑橘品質(zhì)的建議4

2.1　根據(jù)柑橘年生長(zhǎng)周期營(yíng)養(yǎng)規(guī)律,科學(xué)調(diào)控樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)。

柑橘在年周期中有規(guī)律性地表現(xiàn)出新梢生長(zhǎng)、開(kāi)花結(jié)果、果實(shí)發(fā)育等物候期,樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)元素需求也隨之發(fā)生明顯的季節(jié)性變化。因此,根據(jù)樹(shù)體對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)元素的季節(jié)性需求變化,對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)元素進(jìn)行合理的補(bǔ)充是提高柑橘品質(zhì)的關(guān)鍵之一。生長(zhǎng)前期注重氮、磷的供應(yīng),生長(zhǎng)中、后期注意滿(mǎn)足果實(shí)對(duì)磷、鉀元素的需求。

2.2　平衡施肥,重視有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥的配合施用。

研究表明,樹(shù)體葉片營(yíng)養(yǎng)含量的適宜值范圍分別為N 2.43%～ 2.65%、P 0.20%～ 0.23%、K0.94%～1.20%。我國(guó)柑橘大多種植在山坡、灘涂上,土質(zhì)較為貧瘠,保肥能力差,中微量元素缺乏。

因此,在柑橘施肥中應(yīng)當(dāng)以土壤肥力為基礎(chǔ),注重大量元素與中微量元素配合,有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥配合。生產(chǎn)中提倡套種綠肥或生草法栽培,堅(jiān)持定期深翻壓青,改良土壤,同時(shí)保證每年每株施入有機(jī)肥占全年施肥總量的60%～ 70%以上。

2.3　加強(qiáng)柑橘多養(yǎng)分緩釋專(zhuān)用肥開(kāi)發(fā),促進(jìn)果品質(zhì)量提高。

我國(guó)柑橘產(chǎn)區(qū)的年降雨量都普遍偏多,夏季果園的營(yíng)養(yǎng)元素淋失量大,施肥時(shí)期和施肥量過(guò)于集中,肥料的損失嚴(yán)重,利用率低,不利于長(zhǎng)期滿(mǎn)足柑橘對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的季節(jié)性需求。因此,根據(jù)柑橘生長(zhǎng)期較長(zhǎng)以及不同階段對(duì)養(yǎng)分需求的規(guī)律,開(kāi)發(fā)系列多養(yǎng)分緩釋專(zhuān)用肥應(yīng)倍加重視。