引言

原料價(jià)格可能會(huì)變化得很劇烈。例如，玉米價(jià)格曾從約800元/噸漲到2000元/噸以上，不久后又跌回到800元/噸，而最近的時(shí)價(jià)接近1400元/噸。麥麩價(jià)格通常比玉米的低15%，并隨玉米價(jià)格一起漲落。在國(guó)際市場(chǎng)上魚粉價(jià)格有隨豆粕價(jià)格波動(dòng)的趨勢(shì)。合成氨基酸的價(jià)格也有很大波動(dòng)，如賴氨酸的價(jià)格曾從20元/千克余漲到50元/千克以上，現(xiàn)在的時(shí)價(jià)是32～35元/千克。于是，問題便在于如何確定某原料是否應(yīng)予采用及其使用的水平。

通常，首先想到“最低成本”配方。但這種配方會(huì)受到很多因素的影響。我想我們大家的共識(shí)是,在平衡一個(gè)日糧時(shí)要考慮到以下三點(diǎn)：1)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要；2)原料的營(yíng)養(yǎng)含量；3)營(yíng)養(yǎng)的可利用性(各種養(yǎng)分可被動(dòng)物實(shí)際利用的程度)。

但是，如果我說我們的共識(shí)僅此而已，您也許會(huì)吃驚，因?yàn)槲覀冞€要考慮另一些重要因素：4)飼喂管理(對(duì)動(dòng)物限飼還是不限飼?如若限飼，一天飼給幾次?)；5)氨基酸比例；6)飼料生產(chǎn)者的類型：是敬業(yè)的飼料廠家?家畜生產(chǎn)者?或聯(lián)營(yíng)養(yǎng)殖企業(yè)?

許多最低成本配方的存在已開始變得顯而易見，問題在于針對(duì)你的具體情況哪一種配方能帶來最大的利潤(rùn)，該配方就是最值得你感興趣的。

營(yíng)養(yǎng)需要

你在為某種動(dòng)物配合日糧時(shí)，了解它們的營(yíng)養(yǎng)需要是極其重要的。評(píng)定動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要曾是“非常簡(jiǎn)單”的，我們可以從NRC標(biāo)準(zhǔn)或類似書刊中找出現(xiàn)成的。但是，現(xiàn)在的動(dòng)物飼養(yǎng)已成為一種非常復(fù)雜的科學(xué)。例如依阿華大學(xué)豬生命周期營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(Holden等，1996)對(duì)斷奶到上市的豬給出38種不同的營(yíng)養(yǎng)需要，又給出了16種條件，這些條件可以影響這38種營(yíng)養(yǎng)需要。上述標(biāo)準(zhǔn)不是高科技刊物，而是旨在為普通豬農(nóng)所用。

營(yíng)養(yǎng)需要受諸多因素的影響：如年齡/生產(chǎn)階段，遺傳，性別，應(yīng)激水平，性能度量方法，總體農(nóng)場(chǎng)管理和日糧能量水平。

年齡/生產(chǎn)階段：動(dòng)物總是處于不斷變化的狀態(tài)，幼年生長(zhǎng)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要幾乎每天都在變動(dòng)。配方應(yīng)多久調(diào)整一次?以前只配乳豬料，生長(zhǎng)豬料和肥育豬料的做法曾是很普遍的，而今的優(yōu)秀豬農(nóng)要給保育期仔豬飼喂三或四種不同的乳豬料，并在幼豬每增重10千克時(shí)換日糧。同理，現(xiàn)代的肉雞生產(chǎn)者要使用四或五種不同的配方，蛋雞生產(chǎn)者則采用階段飼養(yǎng)等技術(shù)。

遺傳：高產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要比低產(chǎn)動(dòng)物高。例如高瘦肉型豬對(duì)賴氨酸的需要量比同齡同生產(chǎn)階段的脂肪型豬高35%。產(chǎn)蛋率為90%的蛋雞的營(yíng)養(yǎng)需要高于70%的蛋雞。

性別：公畜比母畜生長(zhǎng)快，產(chǎn)瘦肉多，飼料利用率好。母畜比去勢(shì)家畜瘦肉多，飼料利用率好。因此，公畜的營(yíng)養(yǎng)需要高于母豬，而母畜的營(yíng)養(yǎng)需要又高于去勢(shì)家畜。通常這些差別是顯著的，可用以優(yōu)化經(jīng)濟(jì)效益。

在遺傳和性別的共同作用下，營(yíng)養(yǎng)需要的差別是很大的。例如低瘦肉型生長(zhǎng)期閹豬每日只需13.7克可消化賴氨酸即可滿足最大瘦肉生長(zhǎng)需要，而高瘦肉型生長(zhǎng)期小母豬每日可能需要15.3克可消化賴氨酸才能滿足。差別將近12%。又由于小母豬的食量較小，因此在這兩種豬的配方中，可消化賴氨酸的含量可相差17%。

應(yīng)激：有一種普遍的錯(cuò)誤觀念，即應(yīng)該增加應(yīng)激動(dòng)物日糧的營(yíng)養(yǎng)濃度，其實(shí)，由于應(yīng)激動(dòng)物是在減產(chǎn)(生長(zhǎng)更慢，產(chǎn)蛋更少，產(chǎn)乳更少等)，其營(yíng)養(yǎng)需要可能是下降的。緩和應(yīng)激影響的唯一途徑是去除應(yīng)激因子。

性能度量方法：動(dòng)物生產(chǎn)者通常會(huì)考慮單位增重或每千克蛋、乳所需要的飼料，往往忘了考慮單位產(chǎn)品所需的成本，這不僅僅是飼料轉(zhuǎn)化率(FCR)的問題。飼料轉(zhuǎn)化率可以是成本核算的重要組成部分，但實(shí)踐中飼料轉(zhuǎn)化率較差的日糧也可能導(dǎo)致更經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)成本。豬在達(dá)到最大瘦肉產(chǎn)量時(shí)需要的賴氨酸高于達(dá)到最大日增重和最佳飼料轉(zhuǎn)化率時(shí)需要的賴氨酸。肉雞達(dá)到最佳飼料轉(zhuǎn)化率時(shí)需要的賴氨酸高于達(dá)到最大增重時(shí)需要的賴氨酸。

農(nóng)場(chǎng)管理：動(dòng)物是否分性別飼養(yǎng)?是否采用全進(jìn)全出制?畜舍的通風(fēng)控制程度如何?動(dòng)物及其性能乃至其營(yíng)養(yǎng)需要受應(yīng)激影響的程度將取決所有上述因子。

能量水平：必需氨基酸的需要量與日糧的能量水平有直接的相關(guān)。(Peisker,1996;VanLumen and Cole,1996)。我們將看到氨基酸需要量是用相對(duì)代謝能或消化能的百分比表示的。

原料的營(yíng)養(yǎng)含量：有趣的是我們可以把營(yíng)養(yǎng)需要訂得精確到十分之一個(gè)百分點(diǎn)，而在估計(jì)某種飼料的消化率時(shí)出現(xiàn)三十個(gè)百分點(diǎn)的差別。在五十年代和六十年代不少國(guó)家致力于飼料分析技術(shù)和飼料營(yíng)養(yǎng)成分表，但是由于沒有系統(tǒng)規(guī)范，這些努力大多未見成效，很難得到常用飼料的即時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)?？紤]到非常規(guī)飼料的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)時(shí)問題就更多了。顯然，掌握可靠營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)的人具有重要的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。因此大飼料公司通常投以巨資建立并保持飼料原料的基本資料，這些資料服務(wù)于各公司本身的利益，因而很少公開見到。

表1提供的例子說明飼料原料的營(yíng)養(yǎng)成分有較大變差。應(yīng)該理解表中的數(shù)據(jù)只是書面值，在此僅用作示例。因此，在實(shí)際設(shè)計(jì)配方之前對(duì)所用飼料原料的真實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分作一測(cè)定是非常重要的。這樣做并非易事，小規(guī)模畜主和小規(guī)模飼料廠家可能難以實(shí)行，可能需要借助于“最佳估計(jì)值”。

營(yíng)養(yǎng)的利用率

大多數(shù)天然飼料中的養(yǎng)分是不能完全被消化、吸收和利用的。為了合理地進(jìn)行配方了解動(dòng)物對(duì)飼料中養(yǎng)分吸收利用的程度是必要的。與原料總營(yíng)養(yǎng)素水平的變異類似，飼料營(yíng)養(yǎng)素的消化率或利用率也有高度變異。

我們習(xí)慣于用消化能或代謝能來表達(dá)(動(dòng)物的)營(yíng)養(yǎng)需要和營(yíng)養(yǎng)含量。氨基酸的需要量和含量又當(dāng)如何表達(dá)?以前氨基酸需要量的測(cè)定試驗(yàn)大多是在玉米-豆餅日糧基礎(chǔ)上進(jìn)行的，隨著多樣化飼料原料的利用和有鑒于氨基酸消化率的巨大變異，用可消化氨基酸來表達(dá)氨基酸營(yíng)養(yǎng)需要就變得更為重要了。

某些常用飼料氨基酸消化率的估計(jì)值列于表2。合成氨基酸的消化率通常被認(rèn)為是很高的。如L-型的所有合成氨基酸的消化率都被認(rèn)為是100%。但D-型氨基酸消化率的變異較大。一般認(rèn)為DL-蛋氨酸，DL-羥基蛋氨酸的消化率為100%，而D-賴氨酸和D-蘇氨酸不能被消化，D-色氨酸的消化率僅為60%，DL-色氨酸的消化率為80%。商品賴氨酸一般都做成鹽酸賴氨酸(L-lysine·HCl)形式以提高其穩(wěn)定性。應(yīng)注意鹽酸賴氨酸消化率雖然達(dá)100%，但只含78.5%的賴氨酸。

氨基酸比例模式

理解氨基酸比例模式的概念是很重要的，該模式是描述某一日糧中各氨基酸的配比濃度。所謂理想蛋白是說其氨基酸配比濃度正合適。理想蛋白的定義很簡(jiǎn)單，但在實(shí)踐中配起來很難(如果可能 的話)。我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)飼料中氨基酸的比例不合適，總有一種或一種以上的氨基酸超過了合適的比例，我們把這種情況叫做氨基酸不平衡，這種不平衡會(huì)使動(dòng)物生產(chǎn)性能下降。攝入量的減少和代謝過剩氨基酸的能耗支付，這兩種因素造成了生產(chǎn)性能的抑制。

有多種豬和禽的理想氨基酸比例已被制定出來。通常選用賴氨酸為參照，其他氨基酸的需要量以與賴氨酸的比例表示。表3給出了理想氨基酸比例。

飼料管理

這是考慮日糧配方時(shí)的又一個(gè)重要因素，特別是在使用合成氨基酸時(shí)。合成氨基酸被動(dòng)物食入后幾乎是立即消化，速度很快。而飼料蛋白中的氨基酸要經(jīng)過小腸中酶的水解作用，在晚些時(shí)候才能被消化吸收。如果“游離”氨基酸已經(jīng)到達(dá)了體細(xì)胞蛋白合成地點(diǎn)而結(jié)合在飼料蛋白中的氨基酸還沒有到位，那么這些游離氨基酸就不能被利用而被分解掉?？梢姡绻醚a(bǔ)充氨基酸的配方飼喂動(dòng)物，維持所有氨基酸從小腸到體細(xì)胞的穩(wěn)定流量是很重要的。如果動(dòng)物日喂4次以上，飼喂間隔時(shí)間相等就能使流量穩(wěn)定。對(duì)于不限飼的動(dòng)物，流量穩(wěn)定的問題自然解決了。但是，對(duì)于分次飼喂的動(dòng)物就必須計(jì)劃一下飼喂管理方案。如果動(dòng)物是分次飼喂或限飼每日一次，則合成氨基酸的利用率是很差的。

合成氨基酸只有在成為平衡氨基酸組成中的一部分時(shí)才有價(jià)值，理解這一點(diǎn)很重要。有時(shí)配料傾向于加些過量的賴氨酸和蛋氨酸，或加得與其他必需氨基酸不成比例。這種做法是無用的，可能抑制動(dòng)物的生產(chǎn)性能。成品料中各種氨基酸比例應(yīng)盡量與理想蛋白所確定的保持一致。

關(guān)于合成氨基酸還要說明一點(diǎn)，有些證據(jù)說明哺乳母豬需要較多的支鏈型氨基酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。事實(shí)上有些研究員建議哺乳母豬纈氨酸需要量為賴氨酸的120%左右，這在一般的實(shí)用日糧中是難以做到的。于是我們不主張?jiān)诓溉槟肛i日糧中添加合成賴氨酸，以免氨基酸的平衡更加惡化。

“安全系數(shù)”

我們都知道配方中養(yǎng)分設(shè)計(jì)不足會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物生產(chǎn)性能降低，飼料利用率變差，推遲動(dòng)物的上市時(shí)間，增加畜舍、勞力和工具的消耗，從而增加了成本；此外，原料的營(yíng)養(yǎng)素含量都有變異。為了確保我們?cè)O(shè)計(jì)的配方能滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要，在配合日糧時(shí)給營(yíng)養(yǎng)含量增加一個(gè)“安全系數(shù)”的做法非常普遍，特別是對(duì)于維生素，有時(shí)也用于蛋白質(zhì)/氨基酸。但是安全系數(shù)是否真正安全?會(huì)不會(huì)導(dǎo)致成本增加和性能降低?圖1顯示賴氨酸∶能量比例欠佳對(duì)現(xiàn)代基因型豬蛋白質(zhì)沉積量的影響。日糧中的賴氨酸∶能量低于需要量20%導(dǎo)致豬的蛋白質(zhì)沉積量減少10克/日，但賴氨酸如果過量也會(huì)導(dǎo)致類似的減產(chǎn)。

配方中的安全系數(shù)即過量營(yíng)養(yǎng)的代價(jià)是多少?我們利用表4的價(jià)格來算下面兩個(gè)例子。

例1：如果35～60千克低瘦肉豬的賴氨酸需要量0.20%可消化賴氨酸/1000千卡代謝能(Kcal ME)，而配方中給到0.216%可消化賴氨酸/1000千卡代謝能，相當(dāng)于中等瘦肉豬的需要量，成本將會(huì)如何?0.216%可消化賴氨酸/1000千卡代謝能日糧價(jià)格為1680.03元/噸 ，而0.20%可消化賴氨酸/1000千卡代謝能日糧價(jià)格僅1667.67元/噸，比前者省15.36元/噸。

例2：假如我們從出版的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需要中查得36～60千克中等瘦肉豬在溫和氣候無應(yīng)激條件下采用3160千卡代謝能/千克(典型的中國(guó)玉米—大豆日糧)的飼料營(yíng)養(yǎng)濃度，需要0.68%的可消化賴氨酸，但如果我們飼喂的豬是低瘦肉基因型的，飼養(yǎng)在寒冷環(huán)境中采食2900千卡代謝能/千克的低能日糧，則可消化賴氨酸的需要量?jī)H0.56%。根據(jù)表4的飼料價(jià)格，能量2900千卡代謝能/千克可消化賴氨酸0.68%的日糧成本是1711.20元/噸，而該日糧的可消化賴氨酸如果降到0.56%，則成本可降到1576.03元/噸，每噸節(jié)省135.17元。當(dāng)賴氨酸的需要量增加時(shí)，其他氨基酸需要量也按理想氨基酸比例增加。記住這一點(diǎn)是非常重要的。

表4.飼料價(jià)格

飼料生產(chǎn)者的類型

“您是飼料廠家，家畜生產(chǎn)者，還是聯(lián)營(yíng)企業(yè)?”這問題似乎荒誕。但取決于飼料生產(chǎn)者在類型，飼料配方會(huì)有很大的不同。不同飼料生產(chǎn)者的目的都是為了獲利，但做法大不相同。

飼料廠家的工作是最難做的，他們生產(chǎn)的飼料要滿足不同客戶的各種需求。例如他們要生產(chǎn)蛋雞料、肉雞料、蛋鴨料、肉鴨料、鵝料等禽類飼料，豬飼料、牛飼料、水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料等。此外，不同客戶養(yǎng)的動(dòng)物可能又有很大的遺傳差別，而且廠家能生產(chǎn)的不同飼料品種和市場(chǎng)都是有限的。因此，飼料廠家的生產(chǎn)只好迎合一般的普通客戶。哪些客戶是廠家的普通客戶取決于廠家本身。廠家為客戶生產(chǎn)的飼料必須在價(jià)格和質(zhì)量?jī)煞矫娑季哂懈?jìng)爭(zhēng)力。此外，對(duì)于購買量大的客戶廠家可以專門為他們配料。

三種飼料生產(chǎn)者類型中的另一種是家畜養(yǎng)殖者，他們只考慮單位產(chǎn)品的成本，每公斤增重的成本，每公斤蛋的成本等。因此，他們可以自配飼料也可以買商品飼料。如果家畜生產(chǎn)者的經(jīng)營(yíng)規(guī)模不大，商品飼料又是營(yíng)養(yǎng)平衡并能滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要，那么家畜養(yǎng)殖者購入飼料的做法可能更經(jīng)濟(jì)。

聯(lián)營(yíng)企業(yè)：其生產(chǎn)成本應(yīng)以每袋包裝商品肉的成本和每公斤蛋的市售價(jià)為基準(zhǔn)。大型聯(lián)營(yíng)企業(yè)可利用上述營(yíng)養(yǎng)需要的差異相應(yīng)地進(jìn)行配方。例如他們可以確定飼養(yǎng)的閹豬和母豬在不同生長(zhǎng)階段的賴氨酸需要量，也可以準(zhǔn)確地按每增重10千克體重調(diào)整一次配方。此外，作為聯(lián)營(yíng)企業(yè)還要考慮生產(chǎn)商品動(dòng)物的成本(包括種畜種禽的維持成本，送至農(nóng)場(chǎng)的每個(gè)雛雞雛鴨的成本，最終生產(chǎn)雜交仔豬的母系成本等)。

飼料原料的選用及其價(jià)格的確定

一旦我們確定了動(dòng)物達(dá)到理想生產(chǎn)水平的營(yíng)養(yǎng)需要，了解了現(xiàn)有飼料的可消化營(yíng)養(yǎng)成分，我們就可以進(jìn)行日糧配方了。

正如引言所述，配方時(shí)我們馬上會(huì)想到最低成本配方，其實(shí)我們應(yīng)該想最佳成本配方。最低成本配方是通過選用最低成本飼料原料組方而達(dá)到指定的營(yíng)養(yǎng)濃度。該程序不考慮飼料加工成本，除非把飼料加工成本加入飼料原料成本。例如，如果我們生產(chǎn)顆粒料，就要考慮到麥麩納入配方后，由于體積大和增加制粒設(shè)備磨損所增加的額外的成本是多少?如果我們是家畜生產(chǎn)者，我們還會(huì)考慮到，高纖維飼料用多了以后，日糧容積變大，將來廄肥的處理成本有多高?這不是說加工副產(chǎn)品不能用，而是表示一種飼料的表觀價(jià)值，并不一定能反映出它在生產(chǎn)日糧或在最終生產(chǎn)成本中的價(jià)值/成本。

在某一營(yíng)養(yǎng)濃度水平配出的最低成本日糧并不一定就會(huì)導(dǎo)致最低生產(chǎn)成本。因?yàn)閯?dòng)物每天的營(yíng)養(yǎng)需要有一個(gè)量的概念，如多少千卡代謝能，多少克賴氨酸，所以我們還應(yīng)擬定出最經(jīng)濟(jì)的營(yíng)養(yǎng)濃度來滿足動(dòng)物每天的營(yíng)養(yǎng)需要。

最佳成本日糧的最佳營(yíng)養(yǎng)濃度將隨飼料原料價(jià)格而變化。通常我們認(rèn)為隨著飼料價(jià)格上揚(yáng)我們應(yīng)選用營(yíng)養(yǎng)濃度較低的日糧飼喂動(dòng)物。但是從下圖可以看出，事實(shí)正好相反，飼料價(jià)格上揚(yáng)時(shí)營(yíng)養(yǎng)濃度較高的日糧飼喂效果更經(jīng)濟(jì)。

參數(shù)配方：對(duì)一系列營(yíng)養(yǎng)濃度進(jìn)行低成本優(yōu)化組方并擬定出一個(gè)能使動(dòng)物發(fā)揮理想性能的最低成本配方或最低生產(chǎn)成本配方。參數(shù)配方對(duì)飼料廠家、自產(chǎn)飼料的家畜生產(chǎn)者和聯(lián)營(yíng)企業(yè)都是很有用的工具。參數(shù)法不僅有助于更好地選用飼料的種類，還有助于擬定日糧應(yīng)配多高的營(yíng)養(yǎng)濃度。圖解見圖2。

圖2   最佳營(yíng)養(yǎng)濃度

從2900kcal ME/kg(千卡代謝能/千克)到3200kcal ME/kg每隔10kcal ME/kg增量算出一個(gè)最低成本配方形成一個(gè)系列。隨著營(yíng)養(yǎng)濃度的增加日糧的成本也增加，但每單位代謝能的成本和每天的飼養(yǎng)成本卻下降了，這種下降趨勢(shì)一直保持到最佳營(yíng)養(yǎng)濃度，在本例中是3110kcal ME/kg。如果營(yíng)養(yǎng)濃度超過此值，動(dòng)物的飼養(yǎng)成本就開始上升。

3200kcal ME/kg的日糧會(huì)產(chǎn)生最佳的飼料轉(zhuǎn)化率，而2900kcal ME/kg的日糧則最差，3110kcal ME/kg的日糧只會(huì)有中等的飼料轉(zhuǎn)化率，但卻能帶來最佳的經(jīng)濟(jì)效益。

但是，最佳營(yíng)養(yǎng)濃度高度地取決于各種飼料原料特別是各種谷物間的價(jià)格對(duì)比，這一點(diǎn)會(huì)變得很明顯。在飼料原料及其價(jià)格的確定方面，參數(shù)法和影子價(jià)格能提供很好的信息和指南。影子價(jià)格表示：當(dāng)其他原料價(jià)格不變時(shí)，某種原料在何種價(jià)格下將被納入配方或開始降低在配方中的用量。影子價(jià)格的低價(jià)是指：某原料的價(jià)格如低于此價(jià)則該原料要被納入配方(如果原來還沒有納入)或增加其在配方中的百分比(如果原來已經(jīng)納入配方)。影子價(jià)格的高價(jià)是指在此價(jià)格下，配方中的百分比將開始下降。表5給出了參數(shù)配方系列中價(jià)格變化的飼料原料，借此說明在確定最佳營(yíng)養(yǎng)濃度時(shí)價(jià)格變化(表6)和營(yíng)養(yǎng)含量的關(guān)系。

玉米有3種不同價(jià)格(低、中、高)。麥麩在各相應(yīng)檔次中比玉米低15%。針對(duì)每一個(gè)玉米價(jià)格

都有兩個(gè)普通豆粕價(jià)，即低質(zhì)豆粕和優(yōu)質(zhì)豆粕(44%)。去皮豆粕比(低質(zhì)或優(yōu)質(zhì))普通豆粕貴200元/噸。這些價(jià)格列于表6中。菜籽粕(1.10元)，棉籽粕(1.40元)，花生粕(2.00元)，魚粉(5.50元)，賴氨酸(35.00元)，植物油(棕櫚油6.80元，豆油7.00元)，預(yù)混料和常量元素的價(jià)格不變。

低價(jià)玉米和低價(jià)豆粕

當(dāng)玉米價(jià)在800元/噸，麥麩價(jià)在700元/噸時(shí)，最佳成本配方(參數(shù)配方)是一種低能日糧(2900kcalME/kg)。配方列于表7。盡管去皮豆粕比普通豆粕貴200元/噸，它還是被優(yōu)先選入配方。本例中不管普通豆粕的價(jià)格是2900元/噸還是3000元/噸，配方結(jié)果是一樣的，只不過兩種普通豆粕配出來的日糧成本相差10元/噸。注意本表中影子價(jià)格很重要。比如各種不同質(zhì)量豆粕的價(jià)格關(guān)系，當(dāng)優(yōu)質(zhì)普通豆粕價(jià)格是2900元/噸時(shí)，去皮豆粕的價(jià)格必須上揚(yáng)到3150元/噸，優(yōu)質(zhì)普通豆粕才有可能進(jìn)入配方或去皮豆粕在配方中的百分比開始下跌。優(yōu)質(zhì)普通豆粕的價(jià)格必須降至2850元/噸，才有可能進(jìn)入配方。另一方面，低質(zhì)普通豆粕的價(jià)值僅2590元/噸。換言之，優(yōu)質(zhì)普通豆粕對(duì)低質(zhì)普通豆粕的價(jià)格優(yōu)勢(shì)是260元/噸(2850-2590元/噸)，去皮豆粕對(duì)低質(zhì)普通豆粕的價(jià)格優(yōu)勢(shì)是510元/噸(3100-2590元/噸)，而對(duì)優(yōu)質(zhì)普通豆粕為250元/噸(3100-2850元/噸)。

合成賴氨酸的配入比例是0.21%(2.1千克/噸日糧)。使用這種合成氨基酸含量高的日糧時(shí)，實(shí)施良好的飼喂管理是很重要的。即使合成賴氨酸的價(jià)格再便宜，它的配入比例也不會(huì)再增加，因?yàn)槿占Z中還有一種更貴的氨基酸——色氨酸。按現(xiàn)在所用的可消化色氨酸水平，合成色氨酸價(jià)格超過200元/kg時(shí)還會(huì)被采用。在各種玉米豆粕價(jià)格檔次中L—色氨酸的可接收價(jià)格(機(jī)會(huì)價(jià)格)都非常高，特別是配方中有棉籽粕和菜籽粕時(shí)。由于目前還沒有飼用的合成色氨酸，所以在其他配方中沒有給出影子價(jià)格，此外，合成賴氨酸的影子價(jià)格中的高價(jià)是49.57元/kg。于是，如果合成賴氨酸的價(jià)格達(dá)到50元/kg，那末它在配方中的比例就會(huì)減少，而去皮豆粕的含量會(huì)增加。

假如3%是菜籽粕和棉籽粕配入生長(zhǎng)豬日糧的安全量，那么在它們的價(jià)格分別上揚(yáng)到1.47元/kg和1.63元/kg之前，它們?cè)谂浞街械谋壤粫?huì)下降?；ㄉ傻膬r(jià)格在1.70元/kg以下時(shí)就會(huì)進(jìn)入配方。魚粉價(jià)格要跌到4000元/噸，才有可能納入配方，故本配方中無魚粉。魚粉可接受價(jià)低的原因是魚粉的代謝能只有2860/kg，此水平是根據(jù)中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(1996)。

本低能日糧中玉米和麥麩的影子價(jià)格揭示價(jià)格并不很敏感，玉米和麥麩在日糧中的配方量不會(huì)變化，除非飼料的價(jià)格有較大變化。豆油在下跌到2.57元/kg之前；棕櫚油在下跌到2.13元/kg之前不會(huì)被納入配方。甚至在玉米價(jià)上揚(yáng)時(shí)油和脂的可接受價(jià)都保持在低水平。但是，油脂能減少粉料的粉塵，從而也可能減少呼吸道疾病和飼料浪費(fèi)的功效沒有在配方價(jià)值中顯示出來。在各種玉米和豆粕價(jià)格下油脂可接受價(jià)格都很低，因此油脂的影子價(jià)格在其他配方表格中不再列出。

如果飼料原料中沒有去皮豆粕，日糧配方的成本將如何變化?配方見表8和表9。如果可得到優(yōu)質(zhì)普通豆粕，則日糧配方成本將增至1151.30元/噸，增加3.73元/噸。如果只有低質(zhì)普通豆粕，則配方成本將增到1181.07元/噸，增加33.50元/噸。這些差別似乎不大，但是如果我們一年要配100000噸飼料，通過合理配方我們可以省出40萬到300萬元的額外利潤(rùn)。此外，在上述優(yōu)質(zhì)普通豆粕和低質(zhì)普通豆粕的配方中，賴氨酸的影子價(jià)格分別上揚(yáng)到52.70元/kg和78.94元/kg。換言之，在合成賴氨酸價(jià)格很高時(shí)，還會(huì)被配方以此水平接受。此外，色氨酸的影子價(jià)格也會(huì)上揚(yáng)。

低價(jià)玉米，高價(jià)豆粕

如果普通豆粕的價(jià)格上揚(yáng)到3000元/噸，那么去皮豆粕在價(jià)格上揚(yáng)到3270元/噸之前都會(huì)是配方中唯一的豆粕來源，即配方不變(見表10)。不出所料，優(yōu)質(zhì)普通豆粕和低質(zhì)普通豆粕的可接受價(jià)格分別上揚(yáng)至2940元/噸 和2670元/噸。此時(shí)，去皮豆粕對(duì)優(yōu)質(zhì)豆粕和低質(zhì)豆粕的價(jià)格優(yōu)勢(shì)略有增加，分別為260元/噸 和530元/噸。優(yōu)質(zhì)普通豆粕對(duì)低質(zhì)普通豆粕的價(jià)格優(yōu)勢(shì)為270元/噸。如果普通豆粕的統(tǒng)價(jià)是3000元/噸，那么用優(yōu)質(zhì)普通豆粕和低質(zhì)普通豆粕分別取代去皮豆粕，則配方成本分別為1161.46元/噸(增加4.93元/噸)和1192.26元/噸 (增加35.72元/噸)。在高價(jià)豆粕條件下，只要去皮豆粕還用在配方中，賴氨酸的影子價(jià)格高價(jià)是57.57元/kg。換言之，賴氨酸價(jià)格較高時(shí)還會(huì)保持較高水平的用量。如果沒有去皮豆粕，改用優(yōu)質(zhì)普通豆粕和低質(zhì)普通豆粕，則賴氨酸的可接收價(jià)格將上揚(yáng)到61.23元/千克和71.93元/千克。合成色氨酸的影子價(jià)格很高，提示可消化色氨酸依然是一個(gè)主要制約因素。

中價(jià)玉米和低價(jià)豆粕

如果玉米價(jià)格上揚(yáng)到1400元/噸又會(huì)怎樣呢?我們把配方調(diào)到2900kcalME/kg就會(huì)看到某些變化(表11)。有趣的是本例中優(yōu)質(zhì)普通豆粕進(jìn)入了配方，但優(yōu)質(zhì)普通豆粕和去皮豆粕之間的價(jià)格關(guān)系非常敏感。只要去皮豆粕價(jià)格下跌10元/噸或優(yōu)質(zhì)普通豆粕價(jià)格上揚(yáng)10元/噸，優(yōu)質(zhì)普通豆粕就會(huì)被去皮豆粕取代。對(duì)于低質(zhì)普通豆粕的可接受價(jià)格來說，優(yōu)質(zhì)普通豆粕和去皮豆粕分別有230元/噸 和420元/噸的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

配方中麥麩用量略有減少，麥麩和玉米之間的價(jià)格關(guān)系變得很敏感。例如麥麩價(jià)格如果再上揚(yáng)80元/千克，達(dá)到1270元/千克，它在配方中占有的比例就會(huì)減少。如果賴氨酸的價(jià)格下跌到21元/千克，我們會(huì)看到賴氨酸在配方中的比例增加同時(shí)伴隨著麥麩比例的增加和豆粕比例的減少。反之，如果賴氨酸價(jià)格上揚(yáng)到52元/千克，我們會(huì)看到合成賴氨酸比例減少伴隨著麥麩比例的減少和豆粕比例的增加。

最佳營(yíng)養(yǎng)濃度：隨著玉米價(jià)格的上揚(yáng)我們就能看出參數(shù)配方的優(yōu)越性。本例中最佳成本配方的能量水平是3070kcal ME/kg。配方列于表12。配方中麥麩的含量從17%劇降到3%，伴隨著玉米和豆粕含量的顯著增加。如同配方調(diào)到2900kcal ME/kg的實(shí)例中，優(yōu)質(zhì)普通豆粕和去皮豆粕之間的價(jià)格關(guān)系很敏感，兩種豆粕中只要有10元/千克的價(jià)格變化就會(huì)引起所用豆粕的變化。

隨著配方中豆粕比例的增加，合成賴氨酸的水平從0.20%降到0.15%，但賴氨酸的影子價(jià)格范圍不變。因此，除非賴氨酸的價(jià)格上揚(yáng)到52元/千克以上或下跌到21元/千克以下，配方中的賴氨酸比例不會(huì)改變。

從每100千卡代謝能成本可以看出參數(shù)配方的作用。將配方調(diào)到2900kcal ME/kg時(shí)，每100kcal ME的成本是0.5576元，而調(diào)到最佳成本能量水平3070kcal ME/kg時(shí)，每100kcal ME的成本降至0.5551元。這種單位代謝能成本的降低甚至出現(xiàn)在日糧成本從1616.93元/噸升到1704.20元/噸時(shí)(增加87.27元/噸)。盡管每千克日糧的成本提高了，但每頭豬每天的飼料成本從3.8137元降到了3.7972元，節(jié)約了0.0165元。如果年出欄1000頭豬，這點(diǎn)差價(jià)并不容易引起注意；但如果年產(chǎn)100000頭豬，節(jié)約的成本就很可觀。

在這里我們可以看出飼料廠家、家畜生產(chǎn)者和聯(lián)營(yíng)企業(yè)的興趣有所不同。作為飼料廠家，如果額外將飼料價(jià)格提高90元/噸，那還能維持和增加客戶嗎?恐怕不行，特別是小規(guī)模家畜生產(chǎn)者，他們的日糧成本已經(jīng)增加了470元/噸(和玉米800元/噸時(shí)的差別)，這樣總體增加的日糧成本達(dá)555元/噸。作為另一種情況，大規(guī)模家畜生產(chǎn)者或聯(lián)營(yíng)企業(yè)通過上述90元/噸的提價(jià)而明顯地變得更有經(jīng)濟(jì)效益。

中價(jià)玉米和高價(jià)豆粕

當(dāng)玉米價(jià)格是1400元/千克，普通豆粕和去皮豆粕分別上揚(yáng)到3000元/千克和3200元/千克時(shí)配方又會(huì)如何?

當(dāng)配方調(diào)到2900kcal ME/kg時(shí)，去皮豆粕取代了優(yōu)質(zhì)普通豆粕(表13)，但上述兩種豆粕間的價(jià)格關(guān)系極為敏感。只要去皮豆粕價(jià)格略增一點(diǎn)或優(yōu)質(zhì)普通豆粕價(jià)格略降一點(diǎn)，優(yōu)質(zhì)普通豆粕就會(huì)取代去皮豆粕。由于配方中用了去皮豆粕，整個(gè)配方中豆粕類用量略有下降，同時(shí)麥麩的用量相應(yīng)上升。

合成賴氨酸的價(jià)格也很敏感，如果再上揚(yáng)3.20元/千克，達(dá)到38.20元/千克時(shí)，配方中合成賴氨酸的比例就會(huì)下降而去皮豆粕比例相應(yīng)上升。

如果原料中沒有去皮豆粕我們得到的配方相當(dāng)于去皮豆粕3100元/噸，優(yōu)質(zhì)普通豆粕2900元/噸的配方結(jié)果。不管有無去皮豆粕，日糧成本不變，只是沒有去皮豆粕時(shí)合成賴氨酸的影子價(jià)格增至52.33元/千克。所有飼料的影子價(jià)格列于表13。飼料間的價(jià)格關(guān)系基本上和其他配方類似。沒有大幅度的價(jià)格變動(dòng)，玉米和麥麩的含量不會(huì)變。去皮豆粕和優(yōu)質(zhì)普通豆粕都對(duì)低質(zhì)普通豆粕有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

最佳營(yíng)養(yǎng)濃度：和低價(jià)豆粕配方類似，最佳成本配方營(yíng)養(yǎng)濃度有調(diào)高的趨勢(shì)。本例中是3110kcal ME/kg(表14)，比低價(jià)豆粕配方3070kcal ME/kg水平略高一點(diǎn)。

去皮豆粕依然是首選入配方的豆粕。但是只要去皮豆粕一提價(jià)或優(yōu)質(zhì)普通豆粕一降價(jià)，前者就會(huì)部分地被后者取代。本方類似低價(jià)豆粕最佳營(yíng)養(yǎng)濃度配方，當(dāng)有去皮豆粕可用時(shí)，賴氨酸影子價(jià)格高價(jià)只有38.20元/千克，而沒有去皮豆粕可用時(shí)，該價(jià)格會(huì)上揚(yáng)到52.33元/千克。

高價(jià)玉米和低價(jià)豆粕

當(dāng)玉米價(jià)格非常高時(shí)我們會(huì)得到一些異常的配方。玉米的高價(jià)給配方的能量成本造成壓力。此外由于豆粕與菜籽粕以及棉子粕間價(jià)格差異懸殊，也由于可消化色氨酸的需要較難滿足，單純地約束日糧成本會(huì)導(dǎo)致很高的日糧蛋白水平，超過需要量的4%(在述及“安全系數(shù)”時(shí)已提到蛋白水平過高會(huì)影響生產(chǎn))，還會(huì)導(dǎo)致較高的粗纖維含量。當(dāng)日糧粗纖維含量達(dá)5%時(shí)就可能影響動(dòng)物的生長(zhǎng)速度(Campbell等1986)。幼齡生長(zhǎng)豬消化道容量有限，難以攝入足夠的飼料來滿足最大生長(zhǎng)速度對(duì)能量的需要，此種情況下更有必要在配方中限制蛋白質(zhì)和粗纖維的含量，所以配方的代謝能調(diào)得較高約2950kcal/kg。

表15是一個(gè)配方示例。按本配方能量水平，優(yōu)質(zhì)普通豆粕是飼料蛋白質(zhì)的主要來源。去皮豆粕進(jìn)入配方擠走了一些棉籽粕。按表中影子價(jià)格，如果優(yōu)質(zhì)普通豆粕提價(jià)50元/千克或去皮豆粕降價(jià)50元/千克，去皮豆粕就會(huì)進(jìn)一步取代優(yōu)質(zhì)普通豆粕。棉籽粕價(jià)格在160元/千克以上時(shí)，棉籽粕在配方中的含量不會(huì)增加。

隨著谷物飼料價(jià)格的上揚(yáng)，蛋白質(zhì)飼料的質(zhì)量變得越加重要。合成賴氨酸在價(jià)格超過70元/千克之前不會(huì)在配方中消失。據(jù)現(xiàn)有飼料原料的分析，本配方中最大的限制氨基酸是可消化色氨酸。合成色氨酸的影子價(jià)格可超過300元/千克。

玉米和麥麩之間的可接受價(jià)格比依然很有彈性。玉米、麥麩和其他飼料的影子價(jià)格見表15。

最佳營(yíng)養(yǎng)濃度：在高價(jià)玉米的情況下，我們可以看出參數(shù)配方的真正作用。本例中最佳成本配方將營(yíng)養(yǎng)濃度調(diào)到3140kcal ME/kg，使每頭豬每天的飼料成本有了顯著的減少，節(jié)約0.11元，相當(dāng)于中價(jià)玉米(1400元/噸 )情況下節(jié)約量的8倍(表16)。

上述計(jì)算未考慮飼料加工成本，如果將飼料加工成本一并計(jì)入，最佳成本配方的節(jié)約量還要大。問題是由于玉米價(jià)上揚(yáng)，飼料價(jià)也不得不上揚(yáng)，通過最佳成本參數(shù)配方又使飼料再上揚(yáng)86元/噸的情況下，飼料廠家還能維護(hù)或增加客戶嗎?

當(dāng)配方調(diào)到最佳營(yíng)養(yǎng)濃度，去皮豆粕含量已經(jīng)調(diào)高時(shí)，去皮豆粕和優(yōu)質(zhì)普通豆粕間的價(jià)格比例關(guān)系非常敏感。只要優(yōu)質(zhì)普通豆粕價(jià)格再上揚(yáng)20元/噸或去皮豆粕價(jià)格再下跌20元/噸，去皮豆粕在配方中的含量就會(huì)繼續(xù)上升。相反，如果去皮豆粕價(jià)格再上揚(yáng)30元/噸，其含量就會(huì)減少而優(yōu)質(zhì)普通豆粕的含量就會(huì)增加。

合成賴氨酸在配方中的含量有所減少，其可接受價(jià)格亦下降。但在賴氨酸價(jià)格達(dá)到55.68元/千克之前，本配方中賴氨酸含量不變?？上彼嵋廊皇桥浞匠杀镜闹饕s束因素，這和低能配方的情況類似。

麥麩和棉籽粕已被排出配方之外，它們的價(jià)格必須分別下降到1620元/噸和780元/噸以下才有可能被重新納入配方?；ㄉ稍趦r(jià)格跌至610元/噸之前難以進(jìn)入配方，這是因?yàn)榛ㄉ傻目上彼崴?。油脂因其能量成本較高難以進(jìn)入配方，除非其價(jià)格下跌到4750元/噸～5500元/噸(依油脂品種而異)。本配方未將油脂減少飼糧粉塵的額外經(jīng)濟(jì)效益計(jì)入。

高價(jià)玉米和高價(jià)豆粕

在高價(jià)玉米和豆粕條件下，如果不對(duì)蛋白質(zhì)和粗纖維含量進(jìn)行上限約束的話，配方中蛋白質(zhì)和粗纖維含量就會(huì)過高。本條件下的低能配方完全類似低價(jià)豆粕配方，但本配方中的飼料價(jià)格比例關(guān)系略敏感些，特別是蛋白質(zhì)飼料(表17)。配方成本大約提高13元/噸。

最佳營(yíng)養(yǎng)濃度：在高價(jià)玉米和豆粕條件下，本配方最佳營(yíng)養(yǎng)濃度依然是3140kcalME/kg，本例配方最佳營(yíng)養(yǎng)濃度和高價(jià)玉米低價(jià)豆粕條件時(shí)一樣，只是價(jià)格關(guān)系變得更敏感了(表18)。

例如，只要優(yōu)質(zhì)普通豆粕價(jià)格再上揚(yáng)10元/千克或去皮豆粕價(jià)格再下跌10元/千克，我們就會(huì)看到配方中去皮豆粕的用量增加。反之，如果去皮豆粕價(jià)格上揚(yáng)40元/千克或優(yōu)質(zhì)普通豆粕價(jià)格下跌40元/千克，我們就會(huì)看到配方中去皮豆粕的用量減少。

本例中其他飼料間的價(jià)格關(guān)系與低價(jià)豆粕配方的情況類似。

評(píng)論

所有上述配方是作為演示范例，并不是要真的推薦采用。實(shí)踐中幼豬的消化道容量不足難以滿足最大生長(zhǎng)速度的能量攝入。較大的老豬，特別是中、低瘦肉型豬飼喂低能日糧不會(huì)有問題。上述配方是嚴(yán)格按照動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要用最廉價(jià)的可行方案配制的。在有些情況下，粗蛋白水平會(huì)配得高于動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要，特別是配方中沒有合成賴氨酸的時(shí)候，配方中的粗蛋白含量可能會(huì)比營(yíng)養(yǎng)需要高2%，其原因是通過豆粕獲取賴氨酸和其他氨基酸更為便宜。這種現(xiàn)象一般不會(huì)帶來生產(chǎn)問題。在熱應(yīng)激時(shí)期降低日糧蛋白質(zhì)水平可能會(huì)對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能有所改進(jìn)。在正常溫度環(huán)境中如果日糧蛋白質(zhì)水平過高(例如高價(jià)玉米配方)時(shí)，對(duì)日糧蛋白質(zhì)水平設(shè)一上限，動(dòng)物生產(chǎn)性能也能得以改善。

有沒有其他的配方處理?這可能會(huì)意味著提高賴氨酸和合成色氨酸的用量，這樣我們會(huì)得到一組完全不同的配方和價(jià)格關(guān)系。配方變換的取舍和動(dòng)物性能改善潛力之間有一個(gè)權(quán)衡利弊的關(guān)系。

本文中未能詳細(xì)述及的是：據(jù)報(bào)導(dǎo)中國(guó)飼料(玉米、低質(zhì)豆粕，特別是棉籽粕、菜籽粕)的色氨酸含量很低(CFIA，1996)，已有多次報(bào)導(dǎo)通過飼用色氨酸可以使生產(chǎn)成本顯著節(jié)約。這也清楚地說明了通曉所用飼料原料的營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果是必要的。

這些基本原則對(duì)豬或雞進(jìn)行配方時(shí)同樣適用。

限飼：對(duì)于限飼動(dòng)物如肉種雞、妊娠母豬等又怎樣處理呢?參數(shù)配方的原理同樣適用，將氨基酸和其他營(yíng)養(yǎng)素的需要量與能量需要量置于比例關(guān)系。因此，我們必須先測(cè)定動(dòng)物的代謝能日需要量，氨基酸日需要量或其他營(yíng)養(yǎng)素的需要量，然后用同樣的參數(shù)配方法求出最佳成本配方。配方中的影子價(jià)格會(huì)給我們指出不同飼料間價(jià)格關(guān)系的敏感度。

參數(shù)配方的實(shí)踐：我們已知道參數(shù)配方的功用。在中國(guó)進(jìn)行的肉雞肉鴨飼養(yǎng)試驗(yàn)已清楚地表明最佳成本配方的經(jīng)濟(jì)效益。在山東進(jìn)行的一個(gè)試驗(yàn)中，每處理12000只肉雞的結(jié)果表明，參數(shù)配方日糧組的每一只雞比對(duì)照組節(jié)約1.35元的飼糧成本。在山東還進(jìn)行了一個(gè)每處理8000只鴨的試驗(yàn)，結(jié)果表明用參數(shù)配方日糧組的每一只鴨比對(duì)照組節(jié)約1.14元的飼糧成本。

總結(jié)

日糧配方中飼料原料的選用及其在配方中的比例取決于一系列因素：

●  飼料原料的價(jià)格對(duì)配方有重大影響；

●  所有原料之間的價(jià)格關(guān)系；

●  最低的每噸飼料成本并不一定，也很可能不會(huì)產(chǎn)生最低生產(chǎn)成本，除非玉米的價(jià)格非常低；

●  飼料的質(zhì)量對(duì)其價(jià)格和該飼料是否被選用都有重大影響，這一點(diǎn)可以從低質(zhì)普通豆粕的價(jià)格劣勢(shì)中得以證明；

●  合成氨基酸的價(jià)格；

●  飼料生產(chǎn)者的類型：

◇  飼料廠家

◇  小規(guī)模家畜生產(chǎn)者

◇  大規(guī)模家畜生產(chǎn)者

◇  聯(lián)營(yíng)企業(yè)

●  參數(shù)配方是一個(gè)很有用的工具，特別是對(duì)大規(guī)模家畜生產(chǎn)者/聯(lián)營(yíng)企業(yè)和生產(chǎn)高質(zhì)量飼料的生產(chǎn)廠家；

●  當(dāng)我們考慮更替飼料時(shí)，影子價(jià)格是飼料價(jià)格敏感性的極好標(biāo)志；

●  向最佳營(yíng)養(yǎng)濃度優(yōu)化可能會(huì)改變配方中很多原料的配入比例，并影響它們的影子價(jià)格。

美國(guó)大豆協(xié)會(huì)    Don H.Bushman博  士  著

安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)    張偉力  譯

美國(guó)大豆協(xié)會(huì)    沈慧樂  校         

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