改革開放之初，隨著中外合資飯店的出現(xiàn)，財務總監(jiān)這一職位開始在我國飯店業(yè)出現(xiàn)，他們大多是從會計師、高級會計師或是具有注冊會計師資格的財務人員轉型的。傳統(tǒng)意義上，財務總監(jiān)把自己定位為財務負責人，是監(jiān)控者、管理者，習慣于關注財務部門內部，專注于各項交易事項，認真管理預算，及時提供財務報表。對外，他們主要與銀行、稅務部門打交道，很少關注市場，在參與決策時也偏重于財務決策，而忽略經(jīng)營方面的決策。在觀念上，他們大多數(shù)是“財務思維”，缺少“經(jīng)營管理思維”。

在競爭越來越激烈的今天，飯店面臨著前所未有的壓力。為了生存，飯店必須向經(jīng)營管理要效益，必須高度重視內部管理，摒棄以往的粗放式管理，向精細化管理轉型?？偨?jīng)理需要財務部門提供更準確的信息和更有力的支持，這要求財務人員的工作方法要從“財務型”向“經(jīng)營管理型”轉變，具有運用管理工具解析過去、控制現(xiàn)在、籌劃未來的能力，深度參與經(jīng)營管理決策。

所以，財務總監(jiān)必須轉變觀念，將聚焦財務部門的小視野轉向關注整個飯店的大格局，參與飯店生產(chǎn)經(jīng)營的全過程，協(xié)助管理層實施飯店戰(zhàn)略，統(tǒng)籌資源配置，優(yōu)化業(yè)務流程，加強內控和風險管理。

財務總監(jiān)的職責一是要建立高效的財務運轉體系，二是要領導財務部門為業(yè)務部門提供有力支持。

目前，我國大多數(shù)飯店財務運轉體系設計存在不足。例如，在營業(yè)收入管理中，一次性總賬單結賬體系不完善，勾稽關系不嚴密，營業(yè)收入稽核不是缺位就是不到位；很多飯店沒有信用管理體系；沒有建立餐飲標準成本控制體系，而是仍然采用較為落后的“倒軋”成本法；棉織品、餐具、賓客用品管理混亂；考核總經(jīng)理的指標GOP（經(jīng)營毛利潤）在利潤表中得不到體現(xiàn)，等等。

產(chǎn)生這些問題，既與財務總監(jiān)不了解飯店產(chǎn)品的特點及飯店業(yè)務有關，也與當下飯店財務與會計的教學以及出版的教材不專業(yè)有關。筆者發(fā)現(xiàn)，很多飯店的財務總監(jiān)沒有時間也沒有意愿全面了解飯店的業(yè)務、產(chǎn)品及運轉系統(tǒng)，以至于一些飯店總經(jīng)理并不重視財務總監(jiān)的意見，財務總監(jiān)的權威也難以樹立。所以，今天的財務總監(jiān)不能只待在辦公室里忙于處理賬務，而要“邁開腿”，深入生產(chǎn)經(jīng)營一線，深入了解飯店的產(chǎn)品、業(yè)務流程、市場與顧客需求，設計財務體系與整個業(yè)務流程緊密結合的財務運轉管理體系。同時，通過和業(yè)務部門的溝通，了解信息、發(fā)現(xiàn)問題，迅速響應業(yè)務部門的信息需求，提供業(yè)績管理解決方案，使財務管理體系成為適應飯店戰(zhàn)略管理需要的財務支持系統(tǒng)。

由于國內會計教育內容偏窄、知識結構不足，導致一些財務總監(jiān)雖然有較強的財務控制及分析能力，但是缺乏企業(yè)運營管理方面的能力。所以，財務總監(jiān)在持續(xù)學習中，一方面要加強財務技能方面的專業(yè)學習，另一方面要學習企業(yè)營銷、人力資源、供應鏈、戰(zhàn)略管理等更廣泛領域的知識，形成專業(yè)知識有深度、其他知識有廣度的“T”字型知識結構，成為新型財務人才。

此外，還要具備洞察國際、國內宏觀經(jīng)濟變化，洞悉國家相關經(jīng)濟政策、飯店行業(yè)發(fā)展趨勢以及新技術應用等方面的能力，具備運用財稅法規(guī)和經(jīng)濟政策為飯店規(guī)避經(jīng)營風險的能力，保障飯店利益最大化。

第一，財務總監(jiān)必須具有扎實的財務會計理論與實踐經(jīng)驗，能夠指導、培訓財會人員及相關業(yè)務部門管理者。第二，財務總監(jiān)必須具備正直誠信、敬業(yè)等職業(yè)道德，并以此影響和規(guī)范財務團隊。第三，財務總監(jiān)要將財務部門建成學習型團隊。第四，財務總監(jiān)還應根據(jù)飯店的發(fā)展戰(zhàn)略，對財務團隊做出系統(tǒng)規(guī)劃和安排，改變單純由財會專業(yè)人員組成的現(xiàn)狀，吸納財會專業(yè)以外的人才，如企業(yè)運營方面的人才，豐富業(yè)財融合技能，構建一支多元的財務團隊。同時，注意團隊成員在知識結構、年齡結構、性格類型等方面的搭配，形成人才隊伍的聚合效應。

財務人員特別是財務總監(jiān)應具有良好的溝通與協(xié)作能力，善于運用業(yè)務部門聽得懂的語言、形象的數(shù)字或巧妙的比喻，讓業(yè)務部門清晰飯店及部門的經(jīng)營情況，獲得他們的理解和支持。并且協(xié)調各種內外部關系，使工作和任務順利完成，成為飯店與各業(yè)務部門及投資者之間的橋梁。

此外，財務總監(jiān)還應具有較強的演講能力，以便在對外融資、股票上市的過程中為企業(yè)做“路演”，幫助企業(yè)樹立形象，提高融資成功率。 (作者單位：南京旅游職業(yè)學院）

原題：《飯店需要什么樣的財務總監(jiān)？》

編輯：王洋