這兩年投資食用菌行業(yè)的，一部分是從房地產(chǎn)、煤礦行業(yè)轉(zhuǎn)行過來的，房地產(chǎn)、煤礦行業(yè)這兩年去產(chǎn)能嚴(yán)重，國家也加大了政策調(diào)控，讓這部分人手中的錢升值的空間變小，風(fēng)險(xiǎn)變大。于是，他們選擇食用菌產(chǎn)業(yè)這一國家精準(zhǔn)扶貧現(xiàn)代農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，可以搭上這一順風(fēng)車,利己然后利民。另外一部分人則有農(nóng)業(yè)情懷的，他們趕著黃金十年在城市里拋灑汗水無數(shù)，然后掙了些錢，抱著對農(nóng)業(yè)的熱愛，聽著各種農(nóng)業(yè)支持政策，懷著無限美好的憧憬，掏了自己的腰包，追求詩和遠(yuǎn)方，希望在食用菌行業(yè)大舞臺上實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值，殊不知，現(xiàn)在的食用菌行業(yè)已不是5年前，不再是投錢就能立馬收回成本的那個(gè)黃金時(shí)代了。

現(xiàn)在從事食用菌行業(yè)投資成本逐年增長，原材料、人工、基建等成本水漲船高，就連地租在有些地方也是一筆難以承受之重。特別在東部，土地本來就緊缺，雖然一些土地是被荒棄，看起來一文不值，但對于土地?fù)碛姓咿r(nóng)民來說，土地就是他們的身份象征，失去土地等于就失去了身份，他們渴望城里人的生活，但也不會(huì)賤賣自己的土地，于是現(xiàn)在一畝地租金有的超過1000元，起租最少是10年，這對于投資人來說，10年內(nèi)他們只是土地的承租者，是實(shí)際上的佃戶，需要每年把一部分的利潤上繳給土地的擁有者，作為租地的回報(bào)。所以，對于投資者來說，心里始終有個(gè)疙瘩，說不準(zhǔn)那天，土地就被收回，成為無家可歸的孤兒。

城市化是歷史的潮流，也是最大的趨勢。想在食用菌行業(yè)上搞出名堂簡直就是逆流而行，逆流總是很費(fèi)勁，有成功的人，但更多的是赴難的先驅(qū)。我們的國情還沒有發(fā)展到你能夠逆城市化那一步，雖然它最終會(huì)到來，但近期內(nèi)還不會(huì)出現(xiàn)，所以你得能承受這份孤獨(dú)。

     我們知道，食用菌行業(yè)也分淡旺季，一般4-8月是傳統(tǒng)意義上的淡季，從9月份開始到春節(jié)前是食用菌行業(yè)的銷售旺季。但從這兩年的市場價(jià)格走勢上來，淡季的時(shí)間越來越長，春節(jié)過后20多天之后食用菌市場價(jià)格就出現(xiàn)下滑。很多從業(yè)者可能受春節(jié)期間食用菌銷售旺季的影響，看別人掙了錢頭腦發(fā)熱就一頭扎了進(jìn)來。估計(jì)除了地租和道聽途說的畝平均收入之外，完全沒有考慮過食用菌產(chǎn)業(yè)還需要一些品種考慮，一些人力工資問題，一些社會(huì)關(guān)系，還有銷售半徑，以及栽培管理的常識，更不用說品種特性、消費(fèi)習(xí)慣、地域差異等情況，很多人是在一邊干中一邊總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，走了不少彎路后發(fā)現(xiàn)干食用菌并不是那么容易的，大家都計(jì)劃著兩年三年要掙錢，要回本，結(jié)果是干了好多年，最后發(fā)現(xiàn)，盈利的希望越來越遙遠(yuǎn)。

      現(xiàn)在干食用菌前期投入大量資金，產(chǎn)出還完全看不見，丟了不舍得，干下去又沒錢，于是，就這么干耗著，有人壯士斷腕了，可是能做壯士的又有幾人？都是在熬，借錢也得熬。大家寄希望不要成為在看到黎明前倒下去的那個(gè)人。但現(xiàn)實(shí)總是殘酷的，食用菌市場價(jià)格相較前幾年確實(shí)下降了很多，跟市場上蔬菜的價(jià)格基本上等同，這是我們認(rèn)識的食用菌行業(yè)嗎？高冷、及不可攀的食用菌如今卻成了普通食材，這背后可能跟近年食用菌規(guī)模擴(kuò)大，產(chǎn)量增加有一定關(guān)系，但不可否認(rèn)，食用菌高價(jià)時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返了，隨著成本的增加，估計(jì)過兩三年，很多人連錢也借不來了。這很殘酷，但沒辦法，這就是現(xiàn)實(shí)。

這兩年食用菌市場價(jià)格走低，很多人認(rèn)為是產(chǎn)能過剩，市場供大于求。這是一個(gè)方面，但不論媒體是怎么宣傳經(jīng)濟(jì)如何如何增長，事實(shí)上是人們的整體消費(fèi)能力是在下降的。在這一點(diǎn)上，工業(yè)方面反應(yīng)是比較快的，據(jù)相關(guān)專家提到，我國房地產(chǎn)行業(yè)這幾年看似火紅，但也存在開發(fā)力度過大，去庫存的話，恐怕不是我們想象的一兩年、兩三年，有的地方恐怕要花五到十年才能化解。我國雖然是食用菌產(chǎn)量、消費(fèi)量最大的國家，但每年人均消費(fèi)量不足0.5kg，跟歐美發(fā)達(dá)國家水平相比還差很多。食用菌雖被列入蔬菜類，往往跟普通蔬菜放在蔬菜貨架上一起賣，但食用菌畢竟不是日常生活的必需品，在一些家庭生活中扮演的角色不是很重，需要時(shí)可能會(huì)去菜市場、超市賣，但跟每天吃的傳統(tǒng)蔬菜相比消費(fèi)量所占比重還是很小的。

另外，食用菌行業(yè)的個(gè)別品種也存在產(chǎn)能過剩，如一些工廠化菇類：金針菇、杏鮑菇等，從2018年上半年上市公司眾興菌業(yè)和雪榕生物的半年報(bào)表中可窺見一斑，作為食用菌行業(yè)金針菇龍頭企業(yè)，兩家上半年經(jīng)營利潤都是有所下降的。這些大企業(yè)都在號召行業(yè)同仁限產(chǎn)，不要搞惡性競爭，大力宣傳食用菌的餐飲消費(fèi)，可見整個(gè)金針菇行業(yè)市場環(huán)境的惡劣。其他菇類市場在這個(gè)季節(jié)總體看說也是呈下滑趨勢的。

食用菌產(chǎn)業(yè)的出路，出路在哪里？很簡單也很難辦：做精品。長期堅(jiān)持下去，不然沒法活下去。

我國經(jīng)過40年的改革開放，人們的物質(zhì)生活水平已經(jīng)達(dá)到了一定階段，對于健康、綠色，品質(zhì)優(yōu)的產(chǎn)品還是有很大消費(fèi)潛力的。在過去的幾年中，中國消費(fèi)者對健康飲食愈加看重，隨著收入的增加，他們愿意花更多的錢去買品質(zhì)較好的產(chǎn)品，現(xiàn)在我國食用菌產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)量已超過3000萬噸，每年以幾百萬噸的速度增長，可以說，市場上不缺乏蘑菇，但真正高品質(zhì)的蘑菇卻少之又少，很多時(shí)候企業(yè)在追求產(chǎn)量的同時(shí)往往忽視了質(zhì)量，市場上大量次菇的出現(xiàn)，也拉低了食用菌行業(yè)的價(jià)格整體水平，這也就是為什么現(xiàn)在蘑菇賣不出好價(jià)的原因之一。因?yàn)?，貨比三家，普通消費(fèi)者還是愿意買價(jià)格便宜的蘑菇了。另外，隨著食用菌栽培周期的變短，原來要120天出菇的食用菌，現(xiàn)在可能60天就出菇，這樣種出的蘑菇品質(zhì)自然就下降了很多，有關(guān)專家談到的“香菇不香”就是這么回事。

未來，食用菌市場競爭量已經(jīng)不能再作為戰(zhàn)無不勝的法寶，質(zhì)才是唯一的取勝之道?，F(xiàn)在行業(yè)內(nèi)做的比較大的企業(yè)，無一不是在市場、技術(shù)、資金等方面全方位提升，通過升級來甩開后面的競爭對手，然后一步步的在市場上確立強(qiáng)勢地位，最終實(shí)現(xiàn)行業(yè)主導(dǎo)。