來源|高質(zhì)量生活知識

大家平常吃餃子、炸肉丸

都需要把豬肉剁成餡

有人說剁餡多麻煩

可以用機器絞成肉餡啊

但親愛的朋友們

絞出來的肉餡可沒有自己剁的香哦

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刀片在很短的時間內(nèi)高速運轉(zhuǎn)

把肉碎的太徹底

破壞了肉里的原有纖維

也失去了肉的嚼勁

而手工剁餡一般會切片，切絲，再切丁

最后剁成肉餡

這樣就能較多的保存肉里的纖維組織

因為最后一步手工剁的時候

刀肯定沒有絞肉機里的刀片快速

而在剁肉的過程中

與案板撞擊還能起到部分錘肉的作用

讓肉更松軟多汁

1

買上一塊合適的豬肉

平放到菜板上

2

刀斜45度切豬肉

不要切斷

切完是這樣的效果

3

把切好的豬肉沿順時針方向翻面

背面是這樣的

因為沒有切斷嘛

繼續(xù)斜45度切

同樣不切斷

有人會說這樣不就切斷了嘛

不會的哦

因為底部翻過來后

與正面刀切下去是垂直交叉的

切好就是這樣

4

繼續(xù)順時針翻面

這個時候不用斜45度切啦

直面垂直下刀，不切斷

此時切出來已經(jīng)是肉丁了

5

繼續(xù)順時針翻面

直面豎著下刀，這次要切斷

此時，肉丁已經(jīng)完成

這個時候，大家看一下肉丁已經(jīng)很細、很小了

即使你切的時候不均勻

最大的也不過小拇指蓋大小

6

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最后一步，開剁

輕輕松松就能剁好肉餡哦

從切到剁到完成，掐表一看

還沒過五分鐘呢

這種剁肉餡的方法操作起來簡單實用

能極大的縮短剁餡時間

最關鍵自己剁出來的餡干凈、衛(wèi)生

而且味道鮮美，有嚼勁

你也試試吧