棒骨最好吃的做法莫過于醬，說道醬大骨，這是地道的東北菜，我生長在南方，對東北菜是憑著自己的理解來做的，不能說很正宗，但是味道蠻好吃的，如果你們喜歡的話，可以看看~ 南方人吃肉，向來比較小塊， 和北方人相比， 就少了幾分痛快， 天性里某部分被束縛了， 就想掙扎著出來， 我對吃肉就是這種感覺， 但是這一次， 我想釋放一下， 學(xué)學(xué)東北人飲食的情懷， 淋漓暢快地吃肉~

這樣做：

【材料】

大骨-豬棒骨和豬脊骨都可以，不能光骨頭沒肉，要選帶肉多的

老抽，黃酒，生姜，大蒜，桂皮，花椒，八角，小茴香，家里有什么就放什么，一點(diǎn)都沒有就買些回來，

豆瓣醬

【做法】：

1，大骨或棒骨下鍋先焯水去血腥

2，煮開后用漏勺撈出

3，焯過水后放入高壓鍋中，加入清水，水要沒過大骨即可，1:1也可以

4，關(guān)上氣閥大火開燒，充氣閥跳動時換小火慢燒半小時左右

5，充氣閥消氣后打開，把原湯汁倒入鍋中

6，湯汁中加入八角，姜蒜等調(diào)料，中火慢燒

7，接著調(diào)入老抽，至少5勺的量

8，再放入少許黃酒，2勺的量（可選放）

9，湯汁燒沸時放入燉熟的大骨，讓大骨浸在湯汁中

10，最后調(diào)入滿滿4-5勺左右的豆瓣醬

11，翻拌均勻后蓋蓋燜燒，湯汁收掉一半時可起鍋食用，食用前看看是否需要加鹽，根據(jù)個人口味調(diào)整

海燕的廚房筆記：

1，大骨或棒骨一定喲選肉多的，否則就只能喝湯沒肉吃了、

2,醬大骨要舍得放老抽、醬，顏色深，紅亮者為最好。

3、醬和老抽、生抽都是咸的，吃之前試一下口味，如果覺得不夠味再加鹽，一點(diǎn)點(diǎn)的加

4、燉的時間熟為上，骨肉能拆散即可