與身邊一些熱愛吃面吃米飯的伙伴不同，我對(duì)主食并不熱衷。關(guān)于米飯，個(gè)人口味比較喜歡細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)的大米，例如油粘米、絲苗米、泰國(guó)香米。圓滾滾的大米，目前來說除了上好的五常大米，其他的常常get不到米飯的甜味與香氣。

不知道這算不算挑食，就是偏愛吃菜吃肉。但每次自己在家做炒飯炒面卻可以吃滿滿一大碗，拌飯也是，還有紫菜包飯也不錯(cuò)。所以，有時(shí)我在想：如果以后我遇到小朋友不吃米飯，就做炒飯或者拌飯，這樣就跟我一樣可以大口大口吃了。

小時(shí)候家里最常受歡迎的豬油包菜炒飯，通常搭配一鍋湯或綠豆糖水，也許是每次做炒飯都是在夏天。不知道為什么，當(dāng)時(shí)家里每次炒飯那一天都感覺像過節(jié)，明明沒有名貴食材做法也不繁瑣，后來我想，可能是因?yàn)橐荒昃妥瞿敲磶状伟?。那時(shí)的傍晚，我就端著一個(gè)碗坐在門口，一邊扒飯一邊看著鳥兒們不時(shí)地向橘紅色的山那邊飛去...

而現(xiàn)在，常常是米飯吃不完看冰箱里還有什么食材，拿出來一起炒一炒就上桌，很隨性。時(shí)間長(zhǎng)了就有個(gè)自己的固定搭配。

分享幾款常做的，有興趣的歡迎收藏分享啦~

? 菜脯蝦米雜糧炒飯

吃過蝦仁菜脯的估計(jì)就能想象出是什么味道了，這次用了雜糧飯，普通白米飯也是不錯(cuò)的哦

材料：

菜脯（潮汕蘿卜干）、蝦米、雞蛋、蔥花、生抽、雜糧飯（黑米+血米+大米）

做法：

1、黑米：血米：大米=0.5:0.5:1煮成米飯，其他的食材切碎，蝦米洗干凈后用溫水泡15分鐘；

2、鍋里放點(diǎn)點(diǎn)油，煎雞蛋，一邊煎一邊戳碎，備用；

3、鍋里放油，煸香菜脯、蝦米，加入蔥白炒出香味，倒入米飯、雞蛋、少許生抽翻炒2分鐘，撒蔥花上桌。

? 瑤柱菜心炒飯

冬末春初，油菜心是最好吃的，那個(gè)時(shí)節(jié)的油菜心用來炒飯真的真的真的太美味！

材料：

瑤柱、油菜心、瘦肉丁、蠔油（或海鮮醬）、生抽、白米飯

做法：

1、瑤柱洗干凈后，用溫水泡15-20分鐘，撕成細(xì)絲，油菜心、瘦肉切丁

2、鍋里放點(diǎn)點(diǎn)油，煎雞蛋，一邊煎一邊戳碎，備用；

3、鍋里放油，煸香瑤柱絲，加入油菜心、瘦肉炒熟，加點(diǎn)點(diǎn)鹽、蠔油（或海鮮醬）調(diào)味，倒入米飯、雞蛋、少許生抽翻炒2分鐘，上桌。

?豌豆臘肉炒飯

新鮮的豌豆有股大自然的甜味，但是豆類一定要炒熟，不然就容易中毒了。

材料：

豌豆、臘肉、胡蘿卜、大蒜、蔥花、生抽、大米飯

做法：

1、鍋里放點(diǎn)油，把臘肉丁煎出油，撈起備用；

2、鍋里油熱，爆香大蒜，加入胡蘿卜、豌豆炒熟（大概炒3-4分鐘，炒的過程中豌豆可能會(huì)爆，要小心點(diǎn)，也可以先將豌豆、胡蘿卜焯水1分鐘后再炒），加點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味；

3、加入臘肉丁、米飯、生抽翻炒2分鐘，撒蔥花上桌。

? 香菇藜麥炒飯

這些食材之前是用來做藜麥飯團(tuán)的，有次偷懶不想捏飯團(tuán)就一鍋炒了，沒想到就成為保留炒飯搭配了。

材料：

香菇、胡蘿卜、廣東臘腸、玉米、豌豆、蔥花、生抽、藜麥飯（玉米、青豆是臨時(shí)加上去的，沒有也不錯(cuò)哦）

做法：

1、先將藜麥洗干凈泡10-15分鐘，跟大米一起煮成飯，香菇、胡蘿卜、廣東臘腸切丁；

2、鍋里放點(diǎn)點(diǎn)油，加入廣東臘腸煎1-2分鐘，撈起備用；

3、加入香菇炒出香味，再加入胡蘿卜、玉米粒、豌豆炒熟，加入點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，再加入臘腸丁、藜麥飯、點(diǎn)點(diǎn)生抽翻炒2分鐘，上桌。

? 豬油包菜香菇炒飯

雖然看起來特別樸素、吃多了容易膩，但是真的香！

材料：

香菇、包菜、大蒜、蔥花、豬油、生抽、白米飯

做法：

1、包菜切成細(xì)絲（經(jīng)驗(yàn)告訴自己，包菜絲越細(xì)越香），瀝干水

2、鍋里放豬油（如果不是豬油，就遜色很多了），加入香菇煎出香味，再爆香大蒜，加入包菜絲炒熟炒至鍋內(nèi)沒什么水份（包菜會(huì)出水，如果水份太多，加入米飯一起炒就沒辦法炒出顆顆分明的炒飯了），加入點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味；

3、加入白米飯、點(diǎn)點(diǎn)生抽翻炒2分鐘，上桌。

? 蘆筍培根炒飯

蘆筍有點(diǎn)點(diǎn)苦味，跟培根、黑胡椒一起有種難以表達(dá)的香味。不做成炒飯只是一起炒份菜，也好吃。

材料：

蘆筍、培根、胡蘿卜、生抽、黑胡椒粉、白米飯

做法：

1、蘆筍斜刀切片（切丁也不錯(cuò)），胡蘿卜切?。ㄖ饕δ苁桥渖?、培根切片

2、鍋里放油，煎培根到兩面微黃，備用

3、加入蘆筍、胡蘿卜炒熟，倒入培根、米飯、點(diǎn)點(diǎn)生抽炒2分鐘，上桌

翻了之前的相冊(cè)，發(fā)現(xiàn)以前也做個(gè)幾個(gè)其他口味的炒飯，在相冊(cè)的圖片描述里有貼做法，喜歡的歡迎戳鏈接喲~

? 什錦炒飯

這也是家里人非常喜歡的炒飯之一，食材有：香菇、玉米、胡蘿卜、臘腸、雞蛋、蔥花。做法戳→https://www.douban.com/photos/photo/2497019966/

?黑椒火腿青瓜炒飯

這是當(dāng)時(shí)清冰箱做出來的炒飯，那次后就覺得原來青瓜也可以加入炒飯的食材蛋的哦~配上一些色拉差辣椒醬，口味會(huì)豐富很多，做法戳→https://www.douban.com/photos/photo/2407433212/

?菠蘿炒飯

菠蘿季必不可少的一道炒飯，不過今年沒有做耶！做法戳→https://www.douban.com/photos/photo/2444700995/

【敲黑板時(shí)間】

1、要想炒飯好吃，米飯很重要！??！可以選擇隔夜米飯，或者煮飯時(shí)水放得比平時(shí)少點(diǎn)點(diǎn)，米飯比較干爽又不會(huì)太硬，這樣炒出來的米飯就不會(huì)一坨坨的，像我平時(shí)煮飯水：米=1:1或0.9:1，就很適合炒飯了。有人說把飯放微波爐丁一下再炒，但是我沒試過，因?yàn)槲壹覜]有微波爐！

2、跟炒飯一起搭配的蔬菜最好選擇不要水份太多的，水份多炒出來的型會(huì)沒那么好看

3、跟炒飯搭配的食材最喜歡的還是看到冰箱有什么就放什么，切成丁吃起來比較香

4、幾乎每個(gè)炒飯都放了生抽，很多炒飯都放了蔥花，有些炒飯吃起來不夠好吃，可能就是少了丟丟蔥花，蔥花有種把食材香味放大的感覺

5、有些炒飯的食材本身比較咸，例如菜脯、臘腸、臘肉，有些調(diào)味也比較咸，例如蠔油，那么在炒飯的過程中就不要放太多鹽了，放生抽也只是適量，多了就搶其他食材味道

6、如果家里有比較好的鍋爐設(shè)備，可以像飯店大廚一樣顛勺掌握火候，可以選擇每次炒1人份快炒出鍋。但如果是基本家用的爐、鍋，一鍋炒2-4人份，炒飯過程中，建議火不要太大，不然容易粘鍋或者糊掉。中火翻炒1.5-2分鐘，也是好吃的！

雖然一直告訴自己不能吃太多碳水，但以后有機(jī)會(huì)還會(huì)做泡菜肥牛炒飯、香菜牛肉炒飯~感覺是瘦不下去了。

最后，祝大家，炒剩飯也開心！