香煎秋刀魚(yú)

食材:秋刀魚(yú)2條，辣椒粉適量，油適量，花椒粉適量，雞精適量，料酒適量，水淀粉適量，姜，蒜

做法:

1:秋刀魚(yú)洗凈用料酒，鹽腌制1小時(shí)備用

2:姜切末，蒜切末備用

3:腌制好的秋刀魚(yú)均勻的裹上一層水淀粉掛漿

4:鍋中熱油(油量較多)放入秋刀魚(yú)煎

5:將秋刀魚(yú)兩面煎至金黃色撈出控油

6:鍋中留少量的底油，放入姜末，蒜末爆香

7:放入秋刀魚(yú)，加入辣椒粉，花椒粉翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)

魚(yú)香肉絲

食材:木耳，豬肉，青椒，紅椒，胡蘿卜，姜，蒜，海鮮醬油，白糖，雞精，淀粉，豆瓣醬，料酒，水淀粉

做法:

1:木耳泡發(fā)，青椒洗凈切絲，紅椒洗凈切絲，胡蘿卜洗凈切絲，姜切末，蒜切末

2:木耳泡發(fā)后洗凈切成絲，豬肉洗凈切絲，用料酒，雞精，鹽，淀粉抓均勻腌制10分鐘

3:鍋中熱油放入腌制好的豬肉絲滑散，炒至變色撈出備用

4:鍋中留底油，放入豆瓣醬，姜末，蒜末，海鮮醬油，白糖爆香炒出紅油，白糖完全融化

5:加入木耳，胡蘿卜炒5分鐘，放入青椒絲，紅椒絲翻炒均勻

6:放入豬肉絲翻炒，倒入水淀粉翻炒均勻收汁即可出鍋

糖醋菊花

食材:茄汁，淀粉，番茄醬，油，鹽

做法:

1:茄子洗凈切段，一段切成菊花狀(注意不要切斷)

2:將切好的茄子均勻的裹上一層干淀粉

3:鍋中熱油(油較多)

4:待油五成熟時(shí)，放入茄子小火慢炸(切花的一端朝下)

5:待切炸好成型后，撈出

6:鍋中油再次燒熱，放入茄子復(fù)炸至金黃色撈出裝盤(pán)備用

7:鍋中留少量的底油，放入番茄醬，少量的鹽翻炒均勻

8:加入水淀粉做成芡汁，澆在茄子上即可

蒜薹炒香干

食材:蒜苔，香干，豆豉，雞精，鹽，生抽

做法:

1:蒜薹洗凈卻段，香干洗凈切成條

2:鍋中清水燒開(kāi)，加鹽，放入蒜薹氽燙1分鐘，撈出控水備用

3:鍋中熱油，放入蒜苔，香干爆炒三分鐘

4:加入豆豉，鹽翻炒均勻即可出鍋

杏鮑菇炒肉

食材:臘肉，紅椒，杏鮑菇，蒜苗，生抽，鹽，雞精

做法:

1:臘肉洗凈放入鍋中煮熟，杏鮑菇洗凈切片，紅椒切滾刀，蒜苗切段

2:臘肉煮熟后撈出切成薄片

3:鍋中熱油，放入臘肉爆出油盛出備用

4:鍋中留底油放入紅椒，鹽翻炒均勻

5:放入杏鮑菇炒熟

6:放入臘肉，雞精，生抽翻炒均勻即可出鍋