初學(xué)烘焙，首先從認(rèn)識烘焙工具開始。根據(jù)西點(diǎn)制作的流程，我們將烘焙工具分為七大類；測量工具、分離工具、攪拌工具、整形工具、烘烤工具、切割工具。下面將為大家介紹其使用方法跟用途~

測量工具

1.溫度計：測量面團(tuán)和液體的溫度

2.量匙：稱量少于10g的干性及液態(tài)材料。稱量材料時以一平勺為準(zhǔn)

3.量杯：稱量多余10g的干性及液態(tài)材料。稱量材料時以一平杯為準(zhǔn)

4.電子計量稱：用于稱量各種材料。制作西點(diǎn)必須先將材料稱量準(zhǔn)確才能做出成功的西點(diǎn)。也可用普通計量稱。

5.電子計時器：家用烤箱并沒有精準(zhǔn)標(biāo)明時間刻度，用電子計時器就可以準(zhǔn)確地掌握烘焙時間。

分離工具

1.盆式面粉篩：用于過篩面粉及其他粉類。適用于大量粉類。

2.蛋清分離器：用于分離蛋清和蛋黃

攪拌工具

1.電動打蛋器：配有打蛋頭（兩個規(guī)格）、攪面棍（兩個規(guī)格）等配件。其中打蛋頭多用來打發(fā)蛋白、全蛋、鮮奶油、黃油等，攪面棍用來攪拌含水量65%左右的濕性面團(tuán)。

2.打蛋盆

3.橡皮刮刀：用于拌勻混合面團(tuán)

整形工具

1.木制搟面杖：用于搟制面皮

2.刮板：制作面包時，用于輔助進(jìn)行布置整形

成形工具

1.方形烤盤：用于烤方形蛋糕及面包。烤蛋糕時要墊油紙，烤面包時要涂黃油防粘

2.活底蛋糕模：制作戚風(fēng)、海綿蛋糕時，使用活底蛋糕模具比較方便脫模。

3.方形模：烤黃油蛋糕及小吐司的時候會用到

4.披薩盤：做披薩使用。

5.蛋撻模：做蛋撻時候使用

烘烤工具

家用烤箱宜選購容量25-38升，層數(shù)4-5層。可調(diào)節(jié)上下火溫度及時間的烤箱。一般烤箱均自配有烤盤和烤網(wǎng)。

★達(dá)人推薦：烤箱容量最好選擇容量大一點(diǎn)的烤箱，以25-38升為宜。因?yàn)榭鞠涞脑砭褪抢眉訜峁苌l(fā)出來的熱量來加熱食品，越靠近加熱管，溫度越高。如果烤箱體積較小，可選擇的空間就比較小，容易出現(xiàn)加熱不均勻的情形。

切割工具

1.奶油抹刀：做裝飾蛋糕時用于涂抹奶油及給蛋糕脫模

2.輪刀：用于切割面餅及披薩

3.齒形面包刀：用于切割面餅及蛋糕