紅燒黃鱔

紅椒配上綠色的萵筍，這配色已經(jīng)讓人食欲大開，再嘗一口黃鱔，爽口美味，贊到爆！

食材準(zhǔn)備

150克鱔魚，100克萵筍，20克紅椒，6克花椒，姜片、蒜末、蔥段各適量

7克豆瓣醬，10克辣椒醬，2克鹽，10毫升料酒，4毫升水淀粉，食用油適量

烹飪步驟

1 去皮洗好的萵筍切段，再切成薄片。

2 洗凈的紅椒切開，去籽，切段，待用。

3 宰殺洗凈的鱔魚切成小段，備用。

4 鍋中注水燒開，淋入料酒，倒入鱔魚，攪拌片刻，煮約1分鐘，汆去血水。

5 將鱔魚撈出，瀝干水分，待用。

6 用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥段，爆香。

7 倒入萵筍片、紅椒，快速翻炒片刻。

8 倒入鱔魚，略炒一會(huì)兒。

9 淋上少許料酒。

10 加入豆瓣醬、雞粉，炒勻調(diào)味，淋入生抽，翻炒片刻。

11 加入辣椒醬，翻炒至入味。

12 倒入少許水淀粉。

13 翻炒均勻。

14 關(guān)火后盛出炒好的菜肴，裝入盤中即可。

美食常識

鱔魚含有蛋白質(zhì)、維生素A、銅、磷等營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、增強(qiáng)免疫力等功效。

制作小貼士

汆煮好的鱔魚可再用清水沖洗幾遍，能徹底去除鱔魚的腥味。

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