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每次吃酒席，餐桌上的雞肉是少不了的，就連逢年過節(jié)也少不了它，但是各地的雞肉做法不一樣，吃飯也自然是不一樣的。小編最喜歡的就是土豆炒雞肉，土豆和雞肉放入鍋中一起紅燒，做好的土豆綿軟酥香，而雞肉也酥而不爛，咬一口滿嘴的汁水，讓人回味無窮，小編今天就給大家介紹幾道關(guān)于做雞的方法。  第一道：黃燜雞 山東有一道名菜，現(xiàn)在中國各地都有這個雞的牌子，它就是黃燜雞。將黃燜雞清洗干凈，然后剁成塊，然后將其配料都洗干凈切好；鍋中倒油燒熱，倒入蔥姜蒜等炒香，然后倒入黃糖融化，再放入雞塊翻炒均勻；然后倒入溫水，再放入醬油、料酒等上色調(diào)味，然后大火燒開，放入土都香菇等燒開，最后燜一會兒就可以吃了。黃燜雞最重要的就是一個字“燜”，燜出來的雞肉入口即爛，而且不用怎么的咀嚼，就能咽下去。像一些牙齒還沒長好的小孩或者掉了牙齒的老人，都可以吃了。  第二道：雞湯 雞湯就是用水煮出來，然后放入一點調(diào)味料，非常的有營養(yǎng)。無論是生完孩子的產(chǎn)婦，還是動手術(shù)的病人，吃了都能補(bǔ)充營養(yǎng)，身體恢復(fù)的快。在宴席上面也會有雞湯，而且特別受到人們的喜歡。每次吃宴席，最先吃完的當(dāng)然就是雞湯，無論是大人還是小孩，都特別的愛吃。雞湯做起來也不是很難。將雞處理干凈，然后放入熱水里面焯一下，去除血水；然后將雞、姜、料酒等調(diào)料放入砂鍋里面，大火燒開，再小火慢熬2小時左右，出鍋前放入鹽調(diào)味，就可以盛出來吃了。雞湯味道鮮美，讓人喝一口就會感到神清氣爽的感覺。 ?  第三道：白切雞 白切雞相當(dāng)于是一道涼拌菜了，將做好的雞肉切塊，然后做一份蘸料，吃的時候蘸著吃。它的主要做法是現(xiàn)將雞處理干凈，然后鍋中放入適量的清水，放入姜片、大蔥等燒開，然后放入雞焯水，反復(fù)的焯幾次，然后把雞放入鍋中煮幾分鐘，蓋上蓋子燜半小時；將蔥蒜切碎，鍋中倒油燒熱，然后倒入蔥蒜里面，放入鹽、糖、生抽、蠔油、芝麻油等攪拌均勻；然后將雞撈出來，放入冷水里面降溫，瀝干水分，表面涂抹芝麻油，切成段，就可以吃了。白切雞吃起來爽滑清淡，別有一番風(fēng)味。   |
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