很多人都會有這樣的感受，總覺得茶藝師泡的茶和自己在家泡的茶，哪怕是同樣的茶，味道似乎都不一樣。那么，是真的不一樣還是只是感覺上的不一樣呢？茶葉店里的茶藝師泡茶有什么訣竅呢？小編總結了一下，總共有四大要點。

1.水

把用水放在第一位，因為，這是造成口感差異的主要原因，我們知道水對茶的影響主要來自于兩個方面：水中的礦物質和水的酸堿性，而酸堿性其實也主要是由水中的礦物質來決定。

茶葉店一般使用的是純凈水（非礦泉水），純凈水一般是干凈的軟水，有的還會帶有一點點甜味，所以有利于釋放茶香茶味。而一般我們在家中使用自來水，經過自來水廠消毒，水中會含有氯的氣味，同時，水中鐵離子含量過高，茶湯易變成黑褐色，甚至浮起一層“油”，這些原因都會導致泡出來的茶湯品質明顯下降。

2.時 間

要泡好茶，泡的時間也是有講究的，不同的茶葉所需要的時間是有區(qū)別的。

綠茶的第一泡出湯時間大約在10S左右，既能保證茶湯的濃淡適宜，又不會破壞茶葉的活性。

白茶的出湯時間相對較長一點，第一泡的出湯時間通常會在20s左右。

紅茶全發(fā)酵的茶，要快進快出，泡茶時間不宜過長，第一泡的出湯時間大約在5到7s之間。

烏龍茶因在制作的過程中重度揉捻，茶葉出味快，可以快速出湯。第一泡的出湯時間為5s左右。

普洱、黑茶等緊壓茶，前幾泡要先讓其慢慢舒展開，所以黑茶第一泡的出湯速度在7s左右。

泡茶的時間也可以根據(jù)個人喜好和茶湯顏色適當?shù)恼{整。

3.水 溫

泡茶的水溫會直接影響茶葉中可溶于水的物質的出湯速度。一般，在相同的沖泡條件下，水溫越高，茶湯會越濃。

水有三沸，三沸之后的水則為老水，不能再泡茶。而且，泡茶燒水，要大火急沸，不能小火慢煮。泡茶具體用的水溫分三種情況：

① 溫泡茶，水溫在80℃左右

適合低溫沖泡的有：名優(yōu)綠茶、黃茶。如西湖龍井、碧螺春、君山銀針等。

② 溫泡茶，水溫在90℃左右

適合中溫沖泡的有：大宗綠茶、花茶、輕發(fā)酵的烏龍茶。如茉莉花茶、夏茶或早秋茶。

③ 溫泡茶，水溫在95℃左右

適合高溫沖泡的有：烏龍茶、普洱和一些老茶。如黑茶或重發(fā)酵的烏龍茶。

4.投茶量

由于茶類、飲茶習慣、愛好不盡相同，沒有統(tǒng)一的規(guī)定。但是，一般而言，標準置茶量是1克茶葉搭配50毫升水。如果拿捏不好，那就要遵從一點：茶葉要蓋住杯底。這樣茶湯不會太濃或太淡。

想要真正的泡好一杯茶，關鍵還是多喝、多泡，用心體會每一次的不同，才能真正學會泡茶。

今天給大家分享了“如何在家泡一壺好茶？”都學會了嗎？想了解更多茶葉的知識，請繼續(xù)關注琉璃精舍公眾號↓

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