1、青椒與彩椒是辣椒的變種，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，其中β-胡蘿卜素與維生素C的含量高居所有蔬菜之冠。

2、青椒與彩椒富含有機(jī)硒，經(jīng)常食用可強(qiáng)化指甲，滋養(yǎng)發(fā)根，活化肌膚細(xì)胞組織，促進(jìn)新陳代謝，具美容功效：維生素P可強(qiáng)化微血管，并預(yù)防牙齦、視網(wǎng)膜出血及腦血管出血。

3、除果肉外，青椒內(nèi)的柔纖部分含有更多的膳食纖維，可促進(jìn)排便，預(yù)防大腸癌。

辣椒的防癌抗癌成分

1、辣椒素能中和體內(nèi)多種有害含氧物質(zhì)，抑制前致癌物激活酶，預(yù)防細(xì)胞癌變。

辣椒紅素存在于辣椒皮中的類胡蘿卜素，可預(yù)防自/由基形成，防止低密度脂蛋白（壞膽固醇）被氧化為有害的形態(tài)。

2、維生素C可抗氧化，并增強(qiáng)毛細(xì)血管的抗壓力，維持血管正常彈性。

3、維生素P其抗氧化力可抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，阻斷癌癥發(fā)生。

防癌＆保健功效

1、辣椒含辣椒素，能刺激口腔內(nèi)唾液腺，增加唾液分泌，加快胃腸蠕動(dòng)，利于食物的消化吸收，并具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低患心臟病、癌癥、慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

2、中醫(yī)認(rèn)為辣椒在寒冷之處可起到溫中祛寒的功效，悶熱潮濕之地則有開胃除濕之效。