今天給大家分享一個(gè)不管是在南方還是北方，人人都愛(ài)的一道小咸菜，醬黃豆。

我家每到冬天都會(huì)做醬黃豆，湯汁鮮美，做面條或者是菜湯時(shí)都是必不可少的。醬黃豆跟黃豆醬不同，黃豆醬一般多在夏季制作，而醬黃豆更多是在冬季制作，一做就做一年的分量。黃豆醬做得人越來(lái)越多，而醬黃豆的手藝現(xiàn)在慢慢失傳。

媽媽做醬黃豆有十幾年的經(jīng)驗(yàn)了，把老一輩傳下來(lái)的方法不斷改進(jìn)，學(xué)起來(lái)容易，做起來(lái)味道也更符合現(xiàn)在人們的口味。今天，就來(lái)給大家分享一下醬黃豆的做法，來(lái)嘗嘗不一樣的咸菜味兒。

醬黃豆

食材：

挑選干黃豆，揀去劣質(zhì)黃豆及混入黃豆里的雜質(zhì)，洗凈，泡在清水里泡一個(gè)晚上，靜等黃豆泡發(fā)漲大；

鍋里添水，把泡好的黃豆倒進(jìn)去，水量以漫過(guò)黃豆為宜，加入細(xì)砂糖、老抽、八角、生抽、花椒、姜片和紅辣椒；

大火燒開，轉(zhuǎn)為小火，煮到黃豆軟硬度適度，湯汁即將收干時(shí)，將黃豆翻炒均勻。

這時(shí)的醬黃豆就可以及時(shí)食用了，不吃的可以密封裝瓶放進(jìn)冰箱冷藏儲(chǔ)存，隨吃隨取。

小貼士：

黃豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體造成脹肚，所以消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。