現(xiàn)在市面上出現(xiàn)很多種鍋，我覺得還是鐵鍋好。

鐵鍋的安全系數(shù)還是比較高的，鍋中一般不會含有其他化學(xué)物質(zhì)，不會產(chǎn)生氧化問題，在炒菜的時候，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有脫落，對人身體也是有好處的——補鐵。新買的鍋，可以用鹽水泡一下，然后用色拉油擦一擦比較好用，如果有生銹，用醋清洗。

記得小時候爺爺奶奶輩兒的好多有用鋁鍋的，這樣對身體是有害的，鋁鍋在遇到鹽和醋的時候會分解出對人體有害的物質(zhì)，長期用鋁鍋會增加患老年癡呆的幾率，高溫或炒菜時鏟子與鋁鍋碰撞都有可能使鋁的成分釋放出來，長期使用會加速人體衰老。

不粘鍋是不能煎炸的，不粘鍋在鍋中涂有一層薄膜，煎炸一般都在300度以上，如果溫度達(dá)到300攝氏度以上，薄膜會被破壞。炒菜一般不會超過260度，炒菜時不要使用鐵鏟子，防止破壞薄膜。但市場上也會出現(xiàn)很劣質(zhì)的不粘鍋，涂層對人體有沒有傷害就不好說了，之前就曝出不粘鍋所使用的杜邦涂層在高溫下會產(chǎn)生致癌物。我之前買的所謂無油煙不粘鍋沒用幾次就成下圖這樣了。

家家戶戶都會使用炒鍋，好的炒鍋可以用很多年，不好的就成我家這樣的了，所以不要想著隨便買一個就好了，要為身體健康考慮哦。