宮爆牛筋是常見(jiàn)的川菜家常菜之一，那么宮爆牛筋怎么做呢？宮爆牛筋屬于川菜，主要原材料牛筋，辣椒。口味是麻辣，工藝是炒，難度中級(jí)，如果您按此菜譜制作了，歡迎對(duì)此菜譜發(fā)表你的看法。其實(shí)很簡(jiǎn)單呦。

材料

牛蹄筋，蒜，姜，蔥，干辣椒，干花椒，辣椒粉，醬油，糖，料酒，鹽，油，帶皮花生

做法

1、牛蹄筋洗干凈，加姜蔥片，用高壓鍋壓40分鐘左右。

2、撈出沖涼水，切小塊。

3、鍋內(nèi)熱油，約4成熱時(shí)，小火炸帶皮花生.顏色變深后即可。

4、鍋內(nèi)熱油，放干辣椒、干花椒、蒜片、蔥段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。

5、加入醬油、辣椒粉、料酒、糖，收干湯汁。

6、最后加入炸好的花生拌勻即可。

烹飪技巧

1、炒花生要冷鍋冷油開始炒，一定要小火炒，雖然時(shí)間費(fèi)得長(zhǎng)一些，但絕對(duì)是非常值得的。炒好的花生米要放涼的才會(huì)呈現(xiàn)香脆的口感，熱的時(shí)候口感是軟的喲！

2、同鹵牛肉一樣，新鮮的700克牛筋鹵完只有400克了，所以外面賣的成品都比較貴呢！

3、牛筋不是很易熟，如果用高壓鍋來(lái)煮，會(huì)更省時(shí)些。這個(gè)牛筋是上回鹵牛肉時(shí)一起鹵的，放在冰箱里冷凍了起來(lái)，這次拿出來(lái)化凍做的，非常方便！