【經(jīng)典海綿蛋糕】

老山叔 2018-06-26

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做烘焙滿一年，戚風(fēng)大大小小做過很多而海綿蛋糕做過的次數(shù)卻是屈指可數(shù)，我絕對不承認(rèn)自己多多少少對全蛋打發(fā)存在心理障礙。自認(rèn)不是遇見困難就要躲開的人，反而對越是不容易做的事情越是上心。今天這款稍微改變了一下翻拌手法，第一次這樣做，很不熟練，但是成品確是比較滿意的一次。記錄下來與大家分享。

配方（六寸圓形蛋糕模具一個(gè)量）

全蛋3個(gè)	細(xì)砂糖85克	低筋面粉90克
黃油25克	牛奶35克

做法

低粉過篩備用

全蛋打入攪拌盆，加入細(xì)砂糖

隔熱水用手動打蛋器攪拌至糖溶化，蛋液溫度在35-40度

黃油和牛奶放入熱水中融化

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