夏天正式開(kāi)始了，清晨還能感覺(jué)幾絲涼意，一到十點(diǎn)多，那太陽(yáng)就照的人睜不開(kāi)眼，去菜市買個(gè)菜，頓時(shí)熱的滿頭大汗！這天一熱，人的食欲也隨之減退，大魚(yú)大肉的看都不想看，就想吃點(diǎn)素菜，吃點(diǎn)涼拌菜之類。不過(guò)，夏天雖熱，可不能貪念冷涼食品，吃好了，腸胃舒服，吃不好，這大夏天的特遭罪。

說(shuō)到素菜，我們家最愛(ài)，做的最多的就是香菇青菜了，每周都得炒。說(shuō)實(shí)話，小時(shí)特別討厭吃青菜，一直到上大學(xué)才知道青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，才慢慢喜歡上吃。所以，現(xiàn)在我家兒子不喜歡吃青菜，我多多少少還是能夠理解的。不過(guò)現(xiàn)在在我的一步步誘惑下，這小家伙也開(kāi)始接受大部分蔬菜了。

香菇青菜其實(shí)就是普通家常的大眾菜，家家都有，人人都會(huì)，唯一的區(qū)別是怎么做好吃，怎么做青菜翠綠油亮，怎么做青菜香菇入味。能做到這幾點(diǎn)，我相信即使不愛(ài)吃青菜的你也會(huì)愛(ài)上這道菜！下面就跟大家詳細(xì)分享香菇青菜的做法！

【香菇青菜】

【用料】上海青8顆，香菇7個(gè)，大蒜4粒，耗油1勺，鹽適量，開(kāi)水適量。

【步驟】1、準(zhǔn)備上海青和香菇。今天買的鮮香菇，如果用干香菇，需要提前泡發(fā)。我選了兩顆小點(diǎn)的香菇刻了十字花，主要是為了擺盤(pán)好看。

2、上海青在菜梗處切開(kāi)，放入清水中清洗掉泥土和雜物?？梢栽谇逅卸嗯菀粫?huì)兒。

3、菜梗中藏著很多泥土，一定要沖洗干凈。我這么切也是為了擺盤(pán)好看。自己平時(shí)家常做，直接一片片葉子掰開(kāi)洗就行了。

4、香菇清洗干凈，除了那兩顆切十字花的，其余的都切片。

5、鍋中放油，油熱，放入切好的蒜瓣，炒出蒜香味。

6、倒入菜梗和香菇翻炒。菜梗在入鍋中之前一定到倒扣控干水。一般帶水入鍋的菜不會(huì)濺油，還不好吃。

7、鍋中加入開(kāi)水，一勺耗油。耗油不僅提鮮，還能讓菜變得油亮。

8、等菜梗和香菇炒熟，放入菜葉翻炒。一樣菜葉入鍋之前控干水。

9、入適量鹽調(diào)味。耗油本身有咸味，所以鹽不需要太多。

10、翻炒至菜葉斷生即可。

11、將香菇青菜葉盛入盤(pán)中，菜梗圍圈擺放就可以了。菜梗的形狀跟玫瑰花苞相似，如果想更好看，菜梗直接焯水?dāng)嗌鷶[盤(pán)。當(dāng)然了，自己家常吃，就不需要那么矯情了！

高考在即，我們的孩子現(xiàn)在需要的不僅僅是大魚(yú)大肉的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還需要一定量的素菜去補(bǔ)充維生素，清脆爽口的香菇青菜，是不是讓孩子吃的更舒服一些呢！也祝愿所有的學(xué)子們都能在最后關(guān)頭勇闖智慧門(mén)，到達(dá)頂峰！

【小貼士】1、香菇青菜少不了一勺耗油，不僅提鮮還增色，比味精健康多了。

2、不需要像我這么矯情地去擺盤(pán)，直接一片片清洗干凈炒就可以了。

3、耗油本身就有咸味，最后鹽無(wú)需放太多。