說起紅燒肉不由得讓我想起今年大雪哪天的事情。爸爸一年到頭都在外面打工，來我家一趟對我們家可是一件大事。到我家親自下廚做一桌美味，最能表達(dá)我的心意了。爸爸最愛吃紅燒肉，當(dāng)然這是不能少的。飯后我讓爸爸點(diǎn)評一下，爸爸說:恩，其他菜也就這樣吧，紅燒肉做的特別好吃!想不到廚藝進(jìn)步不少啊。太高興了，能得到爸爸的贊揚(yáng)可不是容易的事情。

這道五花肉做好后，火紅的嫩肉和誘人的香味就已引起全家人的食欲，嘗一口，松軟的肉，彈性十足的，好嚼，甘醇中和著香甜，讓人欲罷不能。結(jié)果，那天......意猶未盡……

主料:

五花肉680克

輔料:

油適量、鹽2g、香蔥適量、蒜2瓣、干辣椒1根、香葉1片、料酒10克、白糖50克、八角1個(gè)、姜3片

烹飪方法:

準(zhǔn)備好材料。肉最好還是用五花肉，肥瘦合適，口感非常好。姜用老姜，新姜味道不夠。

五花肉洗凈后切塊。切好蔥段，姜片，蒜末;干辣椒，八角，香葉洗凈。白糖50g，熱水100g.

鍋內(nèi)倒少許油，把五花肉放入煎。煎至表皮變黃乘出。(會有很多油煎出來，這樣吃著也不會覺得膩。)

在炒糖色的時(shí)候要有耐心，一定要用小火炒至，糊了就會發(fā)苦的。

把白糖全部放入鍋內(nèi)，加入30g 的熱水，開小火。用鏟子不停攪拌至白糖熔化。白糖變成大泡泡的時(shí)候，再加入30g熱水，繼續(xù)小火攪拌。等到白糖變成淡淡的焦黃色后，把剩余的熱水全部倒入鍋內(nèi)，關(guān)火，用鏟子攪拌均勻，倒出。

鍋內(nèi)，倒少許油，把蔥斷，姜片，蒜末，八角，香葉，干辣椒全部放入鍋內(nèi)炒香。炒香后把煎好的五花肉放入鍋內(nèi)翻炒下后，加入料酒10g，炒勻。把炒好的糖色倒入鍋內(nèi)，使糖色均勻地包裹著肉塊。

倒入熱水，沒過肉塊。蓋上蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢煨40分鐘左右,你們在家燒煮的具體時(shí)間視肉量而定。中途記得開蓋翻炒均勻.最后等湯汁剩余1/3的時(shí)候，加入鹽2g,開大火收汁即可。

看，沒加一滴醬油，成品卻是如此的誘人。