萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，所以千萬要好好利用啊！

今天買的萵筍故意挑上面帶了很多嫩葉的，萵筍涼拌或炒菜了，留著這葉子燒湯或蒸菜都不錯，這次買的這顆葉子多，就蒸上了，操作很方便，這種蒸菜也比較適合老年人孩子食用。

食材：萵筍葉適量、蒜粒2個、面粉適量、鹽適量。

做法：

1、萵筍葉備好。

2、 萵筍葉在清水中清洗干凈，控水備用。

3、切成細絲。

4、加適量干面粉。

5、拌好的樣子，幾乎每片葉子都沾上了面粉。

6、鍋里加足量水，放蒸布，放上拌好的萵筍絲。

7、這個時候準備好蒜泥。

8、上汽后轉中火蒸10分鐘。

9、打開鍋蓋把菜倒在一個大碗或盆里，趁熱加少量鹽，用筷子把菜劃拉劃拉散開。

10、稍微晾，拌入事先搗好的蒜泥，拌勻即可。

11、吃辣可以加些辣椒，然后把蒸菜加進去拌拌，超級香啊。

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