在上海眾多的小吃里

有四道幾乎人人都吃到大的“名湯”

油豆腐細(xì)粉湯，單雙檔，雞鴨血湯，咖喱牛肉湯

光是提起它們的名字

口水就已經(jīng)噠噠滴

比起生煎鍋貼

這四道湯更像是綠葉配紅花

沒(méi)有它們總覺(jué)得少了點(diǎn)滋味

你們記憶里喝到過(guò)最好喝的

又是哪一碗湯呢？

/ 雞鴨血湯 /

說(shuō)到血湯就會(huì)想到白斬雞，說(shuō)到白斬雞就會(huì)想到小紹興。小紹興的血湯是頂頂有名的，每天白斬雞熬下來(lái)的湯全都貢獻(xiàn)給了雞鴨血，米道真額是來(lái)得鮮。

血湯一定要趁熱喝，就著一塊鮮嫩的白斬雞，呼嚕呼嚕一碗下去，就算是天熱一身汗，都覺(jué)得爽快。

比起小紹興，小資君本人是更偏愛(ài)振鼎雞的，花式血湯是真的叫人喝完念念不忘喝了還想喝，切成小塊的雞鴨血，配上雞鴨肫、肝、心和腸，再點(diǎn)上一碗拌面，絕了。

黃澄澄的雞湯，飄著青翠的蔥花，色面真的是頂呱呱。不過(guò)振鼎雞比較貼心的是，如果你不喜歡蔥花或者心肝，也是可以免去的哦~

/ 雙檔 /

傳統(tǒng)的雙檔湯，沒(méi)有什么額外添加的細(xì)粉，一只油面筋，一只百葉包，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就是一碗老上海的味道。

一客排骨年糕配上一份雙檔是所有吃客去鮮得來(lái)必點(diǎn)的經(jīng)典套餐，面筋很Q彈，里頭的芯子也很扎實(shí)，要不是為了多吃兩塊排骨，小資君肯定是要再來(lái)一碗的！

上海人吃點(diǎn)心最講究干濕搭配，不點(diǎn)個(gè)湯感覺(jué)是沒(méi)辦法下口的，噎得慌。富麥小籠就是以前的富春，小籠配雙檔，你說(shuō)說(shuō)看，能不好吃？

湯濃蔥綠，各兩只的油面筋百葉包一點(diǎn)都不輸給傳統(tǒng)老字號(hào)，別看一碗湯水特別多，我真是能喝得一滴不剩的哦！

/ 咖喱牛肉湯 /

幾乎所有做生煎的店里都會(huì)有那么一碗自己味道的咖喱牛肉湯，細(xì)細(xì)想來(lái)，上海人好像一直以來(lái)都習(xí)慣性地用小餛飩、細(xì)粉湯搭小籠，用咖喱湯搭生煎饅頭。

作為滬上金字招牌的大壺春，先吃一口白白嫩嫩的鮮肉生煎，然后舀一勺熱乎乎的牛肉湯，碗里的牛肉片雖然不多，但是片片厚實(shí)，咖喱味道也交關(guān)濃郁。

多少小伙伴已經(jīng)去東泰祥吃過(guò)冷面了，舉個(gè)手給小資君瞧瞧！個(gè)么，咖喱牛肉湯點(diǎn)了伐？么點(diǎn)??？哦掃點(diǎn)一份呀！

事先熬制好一大鍋的牛肉湯，點(diǎn)單之后撒上一大把香菜，湯頭很是鮮美，牛肉有嚼勁卻不會(huì)筋筋拉拉。

中午一到飯點(diǎn)，味香齋就會(huì)坐得滿滿當(dāng)當(dāng)，上海的阿姨爺叔是大部分，每個(gè)人幾乎都是那句“一碗麻醬面加小牛湯”，偶爾碰上胃口好的，還要再加塊炸豬排或者燜肉。

這碗小牛湯陪伴了多少人的成長(zhǎng)，完全不是外面隨便用咖喱粉沖出來(lái)的廉價(jià)質(zhì)感，雖是小小一碗，卻不止是情懷。

/ 油豆腐細(xì)粉湯 /

雖說(shuō)全上海做油豆腐細(xì)粉湯的店不計(jì)其數(shù)，但他家的與眾不同之處就在于那一碗紅湯，特別適合上海人濃油赤醬的口味。

口味上確實(shí)是偏咸的，卻又忍不住一次次來(lái)吃，怎么說(shuō)呢，有些小吃的存在不光是為了那份美味，更是過(guò)往。

開(kāi)在菜場(chǎng)幺尼角落的砂鍋店，如果不是老熟人帶你去還真不好找。完全就是兒時(shí)記憶里的砂鍋粉絲湯味道，當(dāng)然你也可以選擇來(lái)一碗什么都加的巨無(wú)霸全家福。

他們的油豆腐細(xì)粉湯其實(shí)已經(jīng)和雙檔相結(jié)合了，大火快燒的砂鍋，水開(kāi)后丟進(jìn)材料。小時(shí)候哪里有那么多高湯骨湯啊，就是白開(kāi)水燒湯，桌上調(diào)料一應(yīng)俱全，咸淡不夠可以自己加。胡椒粉絕對(duì)是必備！

膠南小區(qū)這家開(kāi)了將近22年的砂鍋粉絲湯也是坊間小有名氣，口口相傳的小店了吧。沒(méi)有招牌，沒(méi)有店名，特別難找。

花頭精不多，依舊是細(xì)粉湯，雙檔，小餛飩?cè)龢永咸茁?，剛端上桌時(shí)還咕嚕咕嚕往外冒著熱氣，榨菜、蝦皮和紫菜的香氣勾出了無(wú)數(shù)條饞蟲(chóng)，加上一勺老板自制的辣椒醬，那些小辰光弄堂口的煙火氣，唰一下就找回來(lái)了。