中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個(gè)紅蘿卜，還是一個(gè)白菜心，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹一幟，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。。

很多人再做炸花生米的時(shí)候，為了追求香脆的口感，往往會(huì)放許多油。這種做法既不健康，又很浪費(fèi)食油。

炸花生米

食材：花生米、啤酒、白酒、鹽、油

做法：

1、把花生米放入碗中，倒入啤酒，淹沒花生米，泡制10分鐘左右。

2、花生米撈出，瀝干水，再放在通風(fēng)處晾干。

3、冷鍋冷油，花生倒入鍋中，油沒有必要沒過花生

4、小火煎炸，不斷地翻炒花生，讓花生均與的與油接觸。

5、炒到花生略微發(fā)紅，翻炒時(shí)發(fā)出呲呲脆響就可以關(guān)火了。

6、加幾滴白酒，翻炒均勻，花生米涼一會(huì)后，再加入適量的鹽，拌勻即可。

做法中最重要的兩點(diǎn)，就是用啤酒泡花生米、關(guān)火后加入白酒。啤酒泡過的花生米不容易被煎糊，而且能使口感更香脆，而加入白酒，能保證花生米放幾天都不會(huì)皮軟。