看了上面兩張圖，在農(nóng)村長大的朋友應(yīng)該可以認(rèn)出來這個野菜吧，我們老家是河南周口的一個小村莊，村里人管這個菜叫營營菜，和灰灰菜、麻籽菜、狗狗秧一樣，都是莊稼地里的“有害野草”，生長于田間、路邊、房前屋后等，生命力也都是很強的！尤其是麻籽菜，曬幾天都不會死，一場雨過后，仍舊能扎根、重新活過來！

小時候沒菜吃，經(jīng)常吃這個營營菜，焯水后用蒜泥拌一下，放點作料和棉油，吃著也還行。為什么說還行呢？因為那時經(jīng)常沒菜吃，隔三差五地吃野菜，成月也不見葷腥，自然覺得野菜太寡淡！那個時候也沒有香油，只有過年才會買一小瓶香油，家里來客了，涼拌菜用，一盤菜用筷子哩啦幾滴，已經(jīng)很不錯了。

現(xiàn)在生活條件好了，反倒是越來越喜歡吃野菜了，為了這些營營菜，我手上腳上、臉上都被蚊子咬了！野莧菜的鮮莖葉含粗蛋白質(zhì)5.5%，含有胡蘿卜素、核黃素、維生素C。主治:血便，白帶、痢疾、膽結(jié)石，肝火、癡肥虛胖。用于細(xì)菌性痢疾，腸炎，乳腺炎，痔瘡腫痛。如果說你在老家，不妨去摘一點嘗嘗，真的非常爽口，清腸效果不是一般的棒！

【材料】營營菜，大蒜，香油，鹽，生抽，蘋果醋，雞精，辣椒油。

【做法】

1、營營菜洗凈，放入開水中焯燙30秒撈出。

2、放入冷水中徹底過涼，大蒜加少許鹽搗成蒜泥。

3、營營菜控一下水，放入大碗內(nèi)，放入蒜泥、鹽、生抽。

4、放入蘋果醋、雞精。

5、放入香油、拌勻即可，喜歡吃辣的可以放點辣椒油。