「芝士乳酪蛋糕」

奶油奶酪 125g / 黃油 30g / 蛋白 2個

蛋黃 3個 / 牛奶 60g / 低筋面粉 20g 

玉米淀粉 10g / 糖 50g / 鹽 0.5g 

1.奶油奶酪加入牛奶、鹽，放入盆中，把盆放入熱水中，把奶油奶酪打至順滑、無顆粒狀態(tài)。

2.黃油隔水加熱融化，倒入1中，攪拌均勻。

3.分次加入蛋黃液攪拌均勻。

4.加入過篩好的低粉和淀粉拌勻，暫時放冰箱冷藏備用。

5.蛋白分3次加糖打成濕性發(fā)泡，即彎鉤狀。

6.打發(fā)好的蛋白分3次拌入蛋黃糊中。

7.要輕輕地翻拌，以免蛋白消泡，充分拌勻。

8.模具底部墊入油紙，四周抹一層黃油，然后將調(diào)好的面糊倒入模具中。

9.烤盤注滿水放入烤箱中，上下火150度，預(yù)熱10分鐘左右。

10.將裝有面糊的模具放入預(yù)熱好的烤箱，上下火150度，大約烤80分鐘左右，用牙簽扎入試試，不粘就說明已經(jīng)OK了。

11.取出晾涼，脫模即可。

12.放入冰箱冷藏4小時以后食用，口感更好哦！