空腹吃荔枝有危險？水果和海鮮同吃可能中毒？夏天時令水果價廉物美，可各種說法又讓人放心不下

水果代替正餐減肥不靠譜

　　長沙晚報記者 彭放 通訊員 朱文青

　　入夏后，時令水果大批上市，讓人想吃個痛快。網(wǎng)上各種關于水果的傳聞也受到關注：空腹吃荔枝能致命，水果和海鮮同吃可能中毒，三餐吃水果減肥又養(yǎng)顏……這些傳聞是否有科學依據(jù)？昨日，記者一一向營養(yǎng)專家求證。

　　A 傳聞：空腹吃荔枝能致命？

　　蘇軾云：日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。近日，一篇題為《空腹吃荔枝有危險！醫(yī)生的呼吁為所有人敲響警鐘！》的文章在微信朋友圈刷屏，有網(wǎng)友調侃：“嚇得趕緊扔掉了手里的荔枝。”

　　該文章提到，最近廣州一個7歲的孩子空腹吃了很多荔枝后出現(xiàn)昏迷，經(jīng)醫(yī)生診斷為“荔枝病”，幸虧搶救及時才脫險。

　　證實：空腹大量吃荔枝當心低血糖

　　記者從市內多家醫(yī)院內分泌科了解到，近年未收治因空腹吃荔枝搶救的病例，但醫(yī)生表示，空腹大量吃荔枝確實可能導致“荔枝病”。

　　“荔枝病”到底是怎么回事？長沙市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫艷介紹，“荔枝病”的實質是過量食用荔枝后引起的“低血糖癥”。

　　荔枝那么甜，為什么吃多了反而會發(fā)生低血糖？孫艷進一步解釋，荔枝中的甜味是因為含有大量的果糖，果糖吸收進入血液后必須由肝臟內的轉化酶轉化為葡萄糖才能被人體有效利用。人體在空腹的狀態(tài)下，本來血糖就比較低，如果在短時間內進食大量荔枝，將有大量果糖聚集在血管里，轉化酶供不應求，不能及時將果糖轉化為葡萄糖。與此同時，高濃度果糖會刺激人體胰島細胞分泌大量胰島素，使血糖濃度降低，導致血液內葡萄糖供應不足，從而引發(fā)惡心、乏力、抽搐、昏迷等低血糖癥狀，甚至出現(xiàn)低血糖腦病。兒童肝糖原儲備不足，如果大量進食荔枝，且沒有吃其他食物，更容易發(fā)生低血糖。

　　荔枝該怎么吃？孫艷建議，成人每天最好不超過300克，兒童一次不要超過5顆，最好在飯后30分鐘內食用。如果擔心吃荔枝上火，可將荔枝剝殼后浸入淡鹽水中，然后再取出食用，或連皮浸泡在鹽水中，置于冰箱內再食用。

　　B 傳聞：水果和海鮮同吃可能中毒？

　　關于食物相克的傳聞一直存在，其中有一條流傳甚廣：水果與海鮮同吃，尤其是與蝦同吃可能引起中毒。傳聞稱，蝦中的五價砷和水果中的維生素C發(fā)生化學反應，可生成三價砷，即砒霜?！霸瓉砦疫€將信將疑，看到電影《雙食記》中女主角用這種方法報復出軌丈夫的情節(jié)，便深信不疑了。”市民朱女士說。

　　證實：食物相克理論屬于偽科學

　　孫艷解釋，海鮮中所含的五價砷對人體是沒有害處的。理論上看，五價砷與大劑量的維生素C經(jīng)過復雜的化學反應，確實能轉變?yōu)槿齼r砷，食用三價砷達到一定劑量時，會導致中毒。但所謂大量維生素C是一次性攝入量超過500毫克，相當于10個橙子或50個中等大小的蘋果所含維生素C的總量，在正常飲食中不可能一次性攝入這么多維生素C。而且五價砷與維生素C發(fā)生化學反應產生三價砷也不是那么容易，需要在實驗室的特定條件下才能發(fā)生，所以市民在吃海鮮的同時，完全可以放心吃水果。

　　“食物相克理論屬于偽科學，之所以廣為流傳，主要是‘有毒’‘致癌’等字眼特別吸引眼球，很多市民認為寧可信其有，不可信其無?！睂O艷提醒市民，一些人吃某些食物后產生不良反應，是因為其體質不適合吃這些食物，或者食物中含有致病菌，但和“食物相克”無關。

　　C 傳聞：水果代替正餐減肥又養(yǎng)顏？

　　每天早上吃一個蘋果或一支香蕉，中午吃一份櫻桃或奇異果，晚上啃半個西瓜……夏天到了，愛美的黃女士效仿網(wǎng)上流傳的“水果減肥法”，每天只吃水果，不吃主食?！熬W(wǎng)上說，吃水果特別是高纖水果，能加快人體新陳代謝速度，從而減輕體重。”可是，黃女士堅持了一段時間，發(fā)現(xiàn)體重不但沒有下降，反而增長了兩公斤。

　　證實：拿水果當飯吃可能導致能量超標

　　“雖然水果營養(yǎng)豐富，但過量食用或拿來代替正餐，既不能減肥，還會損害健康?！睂O艷表示，目前已知人體需要的營養(yǎng)素有40多種，需要從各種食物中獲得。水果中水分多，糖分也不少，但是蛋白質很少，幾乎沒有人體必需的脂肪酸，只吃水果遠不能滿足人體對營養(yǎng)素的需求。

　　適量吃水果，有助降低肥胖發(fā)生風險，但過量吃或拿水果當飯吃很可能會導致能量超標。比如西瓜的糖分含量大約7%～8%，甜的甚至能到10%以上。1公斤瓜瓤的糖分相當于吃一碗米飯的碳水化合物。香蕉、榴蓮、荔枝、牛油果等含的能量則更高。

　　孫艷指出，《中國居民膳食指南（2016）》指出，健康成年人每天攝入200～350克新鮮水果比較適宜。一個中等大小的富士蘋果去核約200克，一支香蕉去皮后約120克，一個橘子去皮后約150克，一個獼猴桃去皮約100克。建議健康成人每天吃兩三種水果，根據(jù)其重量自由搭配。