豬身上最好吃的部分應該就是排骨了，沒有五花肉那么油膩，不像瘦肉煮不好又老又柴，大人小孩都喜歡，排骨做法多樣，無論是煲湯還是燜煮都開胃下飯，排骨的做法有很多種，可是不管怎么做，煮排骨的最重要的一個步驟就是焯水。

焯水聽起來很簡單，但至關重要，它直接影響了排骨的口感和后續(xù)的制作，那么究竟怎樣才是正的焯水步驟呢。

下面教大家掌握一個口訣要領，泡一泡，焯一焯，洗一洗

第一步，將買來的排骨放入水中泡5分鐘（不能泡太久，泡太久肉會變得軟爛，豬肉的雜質浮出表面即可撈出排骨）

第二步，燒一鍋水，在水里加入姜片、料酒煮到快要冒泡的時候將排骨放入鍋中焯水（水沒有大開）

第三步，此時大量的泡沫浮出表面，將排骨撈出清洗干凈即可進入料理步驟。

這個季節(jié)大量的蓮藕新鮮上市，蓮藕具有清熱解毒，健脾開胃，富含豐富的粗纖維和維生素C，夏季吃藕有利于幫助人體消化，清熱降火。

經(jīng)過處理的排骨用來燉蓮藕排骨湯，不油膩還消暑，做法十分簡單。

1、將焯水的排骨放入鍋中，藕切片一同放入，蓋上鍋蓋，燉30分鐘

2、打開將多余的油脂和浮油泡沫撈掉，撒上蔥花即可食用。

可樂排骨作為一道家常菜也深受小朋友喜愛，色澤濃郁，口感鮮香，非常下飯，做法和可樂雞翅有點相似。

1、先將撈好的排骨加入蔥段、姜片。蒜片放入鍋中翻炒

2、加入少許的料酒，生抽炒香

3、加入少許的水，再倒入半聽可樂和一塊冰糖（加入冰糖是為了色澤更加濃郁）

小火細細煮上20分鐘即可出鍋，可樂最好選擇無糖的，否則容易焦，加入冰糖要時時注意火候，否則會糊。老少皆宜的可樂排骨做好了，鮮香撲鼻，口感鮮美，小孩就著排骨，一下就吃了兩大碗飯。