適逢端午，粽子可謂是端午的象征。自晉代，粽子就被正式定為端午節(jié)食品。北朝時期，出現(xiàn)雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。如今粽子更是品種繁多，從餡料看，北方多包小棗；南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料。
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端午節(jié)是可以高高興興團聚一起吃粽子，可腎病患者在吃粽子的時候千萬別忘記了自己的身體，切忌哪些粽子的禁吃!
肉粽不建議腎病患者食用 有些慢性腎病患者應該嚴格遵循“五低一高”的飲食原則，即：低鹽、低磷、低鉀、低脂、低蛋白、高維生素。 而什么是低脂飲食呢? 飽含脂肪酸和膽固醇含量少的食品就叫做低脂飲食。膳食中的飽含脂肪酸多存在于動物脂肪及乳脂中，這些食品也富含膽固醇。 所以進食含飽和脂肪酸較多食品，也必定進食較多的膽固醇。所以，對慢性腎臟病患者的日常飲食來說，炒菜時禁止使用動物油，應該以富含不飽和脂肪酸的植物油為主，禁止進食油膩食物、肉類食物。 因此，肉粽是不建議腎病患者食用的。 咸味粽、甜粽需適度。 在北方以甜粽為主，而南方的粽子多樣，咸口味，肉粽等等。因此，咸味的粽子同樣建議慢性腎炎患者少食，另外，糖尿病腎病患者對甜粽也是應該拒絕的。 慢性腎炎患者常被要求低鹽飲食，尤其是有顯著水腫、高血壓時，飲食中的鹽類更要嚴格控制，在水腫顯著，并且少尿(1000ml/天)時。更是被要求短期內(nèi)禁鹽。 這是為什么呢？我們都知道，身體內(nèi)泛起水腫，是因為過多的水鈉潴留體內(nèi)，不能排出所致。 腎炎時，我們的腎臟受到損傷，腎臟的排水能力，排鈉能力降低，會使部門水鈉潴留于體內(nèi)。而每1克鹽可以吸附約110毫克左右的水。 假如此時吃鹽過多，就會導致體內(nèi)水鈉潴留更加嚴峻，使水腫加重。食鹽中的鈉離子在人體血液中起著維持血漿膠體滲透滲出壓的作用。血液中含鈉過多，會導致血漿膠體滲透滲出壓上升，水分會從血管附近組織轉(zhuǎn)移到血管內(nèi)部，增大血容量，引起高血壓甚至心力衰竭。 食用粽子過程中要注意什么？ 不要在餐后吃。粽子絕不是零食或甜點，千萬別讓它在餐后出現(xiàn)。粽子由糯米做成，黏度高、難消化，一個普通的咸肉粽子，含米量相當于一碗米飯。所以不要輔以大魚大肉，最好配上清粥小菜，以便下咽。如果吃了米飯就不要再吃粽子，如果要吃粽子，請別去碰飯、面和饅頭。 少吃含干料食材的粽子。咸粽子常會加入咸蛋黃、魷魚干、干貝等食材，此類粽子除了鈉含量高之外，磷含量也蠻高的，建議透析腎友少吃。 吃粽子最佳時間是早晨或中午，不要晚上食用。粽子大多由難消化的糯米制成，要在人體內(nèi)充分消化，得耗費很長時間、刺激更多胃酸分泌。而晚上特別是后半夜正處于人一天中的“半歇業(yè)”狀態(tài)，此時強制其消化高難度食材，很可能誘發(fā)胃腸道疾病，如胃潰瘍等。 糖尿病腎病患者要慎食粽子。粽子主料多為糯米，另外還會加入含糖量蜜棗、豆沙等餡料，如果不加節(jié)制，會引起糖尿病患者血糖和尿糖迅速上升，不利于血糖控制，加重病情。因此，糖尿病腎病患者要慎食粽子。 切忌吃冷的粽子。粽子多用糯米制成，糯米性溫，熱吃粽子可溫暖脾胃，然而一旦放涼了再吃，容易引起消化不良。合并有胃腸道疾病的腎病患者和老年的腎病患者，需注意這一點，以免加重胃腸道負擔。 如何制作適合腎病患者的粽子？ 適合腎病患者的粽子是利用材料的選配加以特殊製作方式，以水煮長糯米加上梅花肉、香菇;并利用金勾蝦、紅蔥頭等以調(diào)味，摒除咸蛋黃、栗子、花生等含磷高之食物，并添加燕麥、薏仁以增加纖維質(zhì)，用以減輕腸胃的負擔，提升粽子的香味口感，以此方式製作出低磷、低鈉、低脂粽子，不但符合腎臟病人的營養(yǎng)需求，而且色香味俱佳。 愛腎吧 腎病為什么會出現(xiàn)久治不愈呢？肌酐高了有哪些危害？尿蛋白降不下去怎么辦？中醫(yī)治療腎病有哪些特色的方法？ 腎者，乃為臟腑陰陽之本，生命之源。疾入腎臟久治而難愈，皆因治而不得其法，食之有悖其律。唔當如何？ 愛腎吧 是一個為廣大腎病患者提供治療指導、飲食及護理為一體的公益平臺。國內(nèi)『知名腎病專家』在線坐診解答腎病疑難問題。
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