紅燒肉大家都會做，但是放鵪鶉蛋的紅燒肉大家有見過嗎？鵪鶉蛋加五花肉一起燉出來的紅燒肉，不光味道好吃，還可以把湯汁收的比較濃厚，口感更好，鵪鶉蛋可以吸五花肉上的油膩，吃起來也不會很膩。

為什么要選擇鵪鶉蛋呢，因為鵪鶉蛋比雞蛋要小一些，比雞蛋營養(yǎng)更多。孩子吃起來也可以一口一口，吃起來很方便，適合所有的紅燒菜系。喜歡的小伙伴來看看配方吧。

食材

主料

鵪鶉蛋20個、五花肉300克

配料

冰糖10克、鹽5克、老抽5毫升、生抽10毫升、蔥10克、姜10克

鵪鶉蛋紅燒肉做法

1、鍋中加入清水，冷水下入鵪鶉蛋，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮3分鐘。

2、鵪鶉蛋煮熟后，倒入冷水中，浸泡1分鐘，等到鵪鶉蛋徹底涼了，就可以剝掉殼了。

3、五花肉洗凈，切成2公分寬的塊，蔥切片，蔥切段 ，分別裝盤備用。

4、鍋中倒入清水，冷水下入五花肉塊，中火煮5分鐘，撈出控干水分備用。

5、炒鍋中加入少許底油，開小火燒至4成熱，下入冰糖，小火慢慢炒糖色。

6、鍋中糖色炒至有點焦黃后，倒入蔥段10克、姜片10克、下入五花肉塊，中火快速翻炒均勻。

7、五花肉炒3分鐘，全部上色后，倒入清水沒過肉塊，倒入老抽5毫升上色，生抽10毫升提味，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘。

8、五花肉燉20分鐘后，倒入去皮的鵪鶉蛋，加入鹽5克，攪拌均勻，再燉30分鐘。

9、30分鐘后，鍋中開大火收汁，燒至湯汁粘稠后就可以出鍋了。

10、紅燒肉裝盤后，撒上少許蔥花，這道色澤鮮艷的紅燒肉就做好了，朋友們學(xué)會了嗎。

小編貼士

1、炒糖色的時候，一定要用小火慢慢熬，這樣才不會糊鍋。

2、五花肉盡量選擇肥瘦相間三層的，這樣吃起來更有口感。