栗蘑，學(xué)名灰樹花，別稱 ：貝葉多孔菌、舞茸、千佛菌、栗子蘑、蓮花菇；是一種珍稀食、藥兩用真菌，屬擔(dān)子菌亞門層菌綱非褶菌目多孔菌科樹花菌屬。

遷西栗蘑栽培研究始于上世紀(jì)八十年代，是河北省科學(xué)技術(shù)廳 “八五”期間重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目－－栗蘑仿野生栽培技術(shù)研究。1992年栗蘑栽培研究取得突破性進(jìn)展，仿野生人工栽培栗蘑初獲成功。通過20多年的發(fā)展，形成了栗蘑不同栽培模式：林菌間作模式；小拱棚栽培模式；鋼管結(jié)構(gòu)雙拱棚栽培模式；工廠周年化覆土栽培模式;但每種栽培模式依然需要覆土出菇，需要占用大量土地，增加了勞動(dòng)成本和勞動(dòng)強(qiáng)度；由于覆土出菇泥沙等雜質(zhì)問題始終制約栗蘑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大；隨著栗蘑栽培時(shí)間推移，土生病蟲害的危害日益嚴(yán)重，每個(gè)栽培基地每4-5年就要更換栽培場(chǎng)地，黏菌等雜菌將要威脅到栗蘑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，無地可用的一天遲早會(huì)出現(xiàn)；出菇技術(shù)的不完善使得栗蘑產(chǎn)量沒有保證，菇農(nóng)靠天吃飯現(xiàn)象比較嚴(yán)重；由于出菇周期長(zhǎng)，不適合工廠化集約生產(chǎn)；大菌棒不覆土定點(diǎn)出菇栽培栗蘑，彌補(bǔ)栗蘑必須覆土栽培的局限，栽培栗蘑出菇整齊，出菇時(shí)間能人為控制，縮短出菇周期，一潮菇產(chǎn)量高，栗蘑品質(zhì)好，無雜質(zhì)，病蟲害少。袋栽栗蘑大小均勻，新鮮美觀，大大提高了栗蘑貨架商品性能，更容易被廣大消費(fèi)者所歡迎。不覆土袋栽栗蘑出菇技術(shù)可以直接增加栗蘑的銷售量和銷售價(jià)值，顯著降低菇農(nóng)的生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)成本，增加菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入，為菇農(nóng)帶來良好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)效益，可實(shí)現(xiàn)工廠化不覆土袋栽周年生產(chǎn)。

栗蘑M-512是河北師范大學(xué)生命科學(xué)院王立安教授采用原生質(zhì)體誘變育種方法獲得的新品種。王立安教授于2014年開始采用原生質(zhì)體誘變育種方法獲得51個(gè)栗蘑菌株，2015年在遷西舞茸源食用菌專業(yè)合作社進(jìn)行出菇實(shí)驗(yàn)，篩選出的栗蘑M-512是適合覆土和不覆土栽培的；M-512的不覆土袋栽一潮菇轉(zhuǎn)化率為61.5%，覆土栽培商品菇轉(zhuǎn)化率為121.56%。

栗蘑M-512屬于中高溫恒溫結(jié)實(shí)性菇類,菇型均勻整齊，菌蓋寬3-4 cm，菌蓋厚0.3 cm，菌柄多為一級(jí)分枝，二級(jí)分枝少，菇型形如菊花，菇色為灰黑色。畸形菇少，轉(zhuǎn)潮快，纖維少，商品性高。

3.1溫度

菌絲生長(zhǎng)溫度范圍是8℃～34℃，最適溫度24℃～28℃；子實(shí)體生長(zhǎng)溫度范圍14℃～30℃，最適溫度18℃～26℃。

3.2水分

菌絲生長(zhǎng)培養(yǎng)料含水量為60%～65%，空氣相對(duì)濕度為55%～65%。

子實(shí)體生長(zhǎng)培養(yǎng)料含水量為65%～75%，空氣相對(duì)濕度為85%～95%。

3.3空氣

不論菌絲生長(zhǎng)還是子實(shí)體生長(zhǎng)都需要新鮮空氣，菌絲生長(zhǎng)比子實(shí)體生長(zhǎng)、發(fā)育階段需要少一些。發(fā)菌階段定期通風(fēng)換氣即可。出菇階段從原基形成到成熟需氧量是由小到大，原基形成時(shí)需氧量相對(duì)小些，分化和發(fā)育時(shí)需氧量大增，栽培過程是通過測(cè)定二氧化碳濃度來控制通風(fēng)，二氧化碳濃度控制在700～900ppm栗蘑能正常生長(zhǎng)發(fā)育。

3.4光照

菌絲生長(zhǎng)對(duì)光要求不明顯，在完全黑暗的條件下栗蘑菌絲的生長(zhǎng)旺盛，濃密粗壯。子實(shí)體的形成和發(fā)育需要一定的散射光，栗蘑子實(shí)體生長(zhǎng)需要光照強(qiáng)度在300-1000LUX的散射光，栗蘑原基形成需要弱的散射光，栗蘑原基的轉(zhuǎn)色、分化和生長(zhǎng)需要較強(qiáng)的散射光，光線越強(qiáng)，栗蘑菌蓋的顏色越深，香味越濃，品質(zhì)越好；光線越弱，栗蘑菌蓋的顏色越淺，香味越淡，品質(zhì)越差，光線過弱會(huì)影響栗蘑的分化，栗蘑不分化或形成珊瑚狀菇。

3.5 pH值

栗蘑菌絲體和子實(shí)體生長(zhǎng)、發(fā)育所需要的pH值為4.5～7，最適pH值為5.5～6.5。過酸或過堿都不利于栗蘑的生長(zhǎng)發(fā)育。

4.1生產(chǎn)季節(jié)

根據(jù)栗蘑M-512的菌種特性，菌棒生產(chǎn)期為11月中旬至翌年3月中旬，出菇期為5月上旬至6月中旬，9月上旬至10月上旬。

4.2 栽培配方

配方質(zhì)量百分比為：栗木屑35%、棉籽殼20%、玉米芯15%、麥麩13%、玉米粉5%，紅糖1%、石膏1%、片麻巖風(fēng)化土10%；另外添加栗蘑促生素50g；配料含水量為60%～65%、pH值為6～7；

栗木屑主要利用板栗廢棄枝椏材的其他樹材加工而成。它的營(yíng)養(yǎng)成分和物理性狀適于栗蘑生長(zhǎng)發(fā)育。干木材用篩徑為1-5毫米的篩子，濕木材用篩徑3-8毫米的篩子粉碎，木屑可邊用邊粉，長(zhǎng)期貯存須曬干，防止發(fā)霉結(jié)塊。

棉籽殼是不用加工可直接利用的，宜選用大殼短絨無污染的新鮮棉籽殼。

玉米芯顆粒是選用優(yōu)質(zhì)玉米芯加工而成，使用前一天晚上將玉米芯顆粒提前預(yù)濕。

栗蘑促生素含有鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、鐵、鋅、銅、硼、錳等多種礦質(zhì)元素、維生素和植物激素等。是一種高效的能促進(jìn)栗蘑菌絲生長(zhǎng)、子實(shí)形成和加快轉(zhuǎn)潮的微量添加劑，可提高14.7-25.4%的產(chǎn)量。

4.3裝袋：配料作為培養(yǎng)基，使用18cm×58cm的低壓聚乙袋將培養(yǎng)基分裝制作為菌棒，每菌棒裝培養(yǎng)基按干料計(jì)1000g左右，裝好的菌棒為圓柱狀，長(zhǎng)43cm，直徑11.5cm；

4.4滅菌：采用高壓或常壓方式滅菌；高壓滅菌溫度為121℃，壓力為1.5ｋg/cm2，時(shí)間為3小時(shí)～4小時(shí)；常壓滅菌溫度為100℃，連續(xù)保持20小時(shí)～24小時(shí)；

4.5接種：滅菌結(jié)束后將菌棒置于冷卻室內(nèi)冷卻，然后進(jìn)行打孔接種栗蘑菌種，每棒在同一側(cè)接3穴，兩端的穴距兩端5cm，中間一穴位于中央；

4.6發(fā)菌管理：將菌棒置于菇棚內(nèi)，菇棚作為發(fā)菌室，發(fā)菌溫度控制在23℃～25℃，空氣相對(duì)濕度控制在 55%～65％，保持發(fā)菌室黑暗，定期通風(fēng)保持室內(nèi)空氣新鮮；菌棒長(zhǎng)滿后繼續(xù)培養(yǎng)10～15天；

4.7出菇棚的搭建

4.7.1場(chǎng)地選擇

栽培場(chǎng)地要選擇地勢(shì)偏高、背風(fēng)向陽(yáng)且不積水的平地，要求水源充足，交通方便，通風(fēng)良好，遠(yuǎn)離污染源和大型工礦企業(yè)。

4.7.2搭建拱棚

4.7.2.1、材料選擇：選用4分鋼管彎成拱型，兩端插入畦梗內(nèi)，各拱之間相距1-1.2米，并用3-5條鋼管橫向以腰帶形式扎實(shí)，以免棚室傾倒。

4.7.2.2、棚室結(jié)構(gòu)：外棚高2.0米，內(nèi)棚高1.5米，寬4.5米，長(zhǎng)可根據(jù)地形長(zhǎng)短而定，為保持通風(fēng)良好，一般不超過25米。內(nèi)棚上覆蓋薄膜和遮陽(yáng)網(wǎng)，外棚還有一層遮陽(yáng)網(wǎng)防護(hù)，起到了防雨、遮陽(yáng)、降溫、保濕的作用。棚內(nèi)設(shè)有自動(dòng)微噴裝置，定時(shí)噴霧降溫保濕，既可抗風(fēng)防雨，又可抗旱防澇。棚的大小可以適當(dāng)調(diào)整，主要以便于操作管理為主。

4.8定點(diǎn)出菇：5月上旬將培養(yǎng)好的菌棒移至出菇棚，單層接種穴向上擺放在地面上培養(yǎng)7～10天，待菌絲出現(xiàn)扭結(jié)現(xiàn)象，在原基形成前定點(diǎn)開口出菇，這個(gè)階段出菇棚溫度控制在20℃～23℃，空氣相對(duì)濕度在 70%～80％，光照強(qiáng)度50～150lx,二氧化碳濃度控制在1000PPM以下。

5月中旬氣溫達(dá)到20℃時(shí)即可開口出菇，開口時(shí)將接種穴用膠帶紙封死，每棒開兩個(gè)出菇點(diǎn)，出菇點(diǎn)距棒的一端10cm，出菇點(diǎn)選在菌絲濃密，有菌絲扭結(jié)的地方，開口時(shí)用小刀或特制的開口器在出菇點(diǎn)開直徑2cm的圓孔，將低壓聚乙袋去掉；再用小刀剜掉直徑2cm、深0.5～1cm的培養(yǎng)基（菌膜厚的注意剜到培養(yǎng)基）；開口后空氣相對(duì)濕度增加至80%～85％，光照強(qiáng)度,300～500lx，培養(yǎng)5～10天，開口處就會(huì)灰白色的原基，在此階段不要直接往往出菇點(diǎn)噴水。原基形成后增加光照強(qiáng)度至500～1000lx，空氣相對(duì)濕度增加至85%～95％，二氧化碳濃度控制在700～900ppm，原基轉(zhuǎn)變成灰黑色，表面凸起分泌小水珠，水珠消失后原基分化出分枝，形成小栗蘑，可直接向栗蘑上噴水；

4.9采收：經(jīng)過15～20天，當(dāng)子實(shí)體菌蓋背面子實(shí)體層剛形成菌孔至菌管長(zhǎng)度≤1.5mm，菌蓋邊緣的生長(zhǎng)點(diǎn)由白變暗、與其他處界限不明顯、邊緣稍向內(nèi)卷時(shí)，子實(shí)體已七、八分成熟，即可采收，采收前1～2天禁止直接向栗蘑上水。

4.10二潮菇管理

采完一潮菇后，及時(shí)清理殘留的菇根，進(jìn)行越夏管理，越夏在發(fā)菌室也可在出菇棚進(jìn)行，越夏時(shí)要保持出菇棚黑暗，溫度控制在28℃以下，空氣相對(duì)濕度控制在 55%～65％，保持發(fā)菌室空氣新鮮；到8月中旬后，注含有栗蘑促生素的水一次，（將栗蘑促生素按照0.1%的質(zhì)量比溶于水，制成含有栗蘑促生素的水），養(yǎng)菌10～15天后，9月上旬即可出二潮菇。

4.11 仿野生栽培

出完一潮菇后，養(yǎng)菌7～10天，6月上旬可直接進(jìn)行仿野生栽培，栽培時(shí)要清理菇根和接種孔老化的菌種，通過仿野生栽培可繼續(xù)出2～3潮菇。

4.12病蟲害的防治

大棒不覆土出菇病蟲害主要是菇蠅和菇蚊等，貫徹“預(yù)防為主”原則。首先搞好環(huán)境衛(wèi)生，及時(shí)清除雜草和雜物，保持水源清潔，用生石灰處理雜菌，用黑光燈、頻振式殺蟲燈或粘蟲板等誘殺害蟲。