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相信很多人都比較喜歡吃酸菜魚吧，這種美食湯汁非常的鮮美好吃，魚肉融合酸菜給人特殊的香濃口感。飯店吃著是很好吃，但是自己在家做的話，很多人卻表示壓根就不知道怎么做才好，想要學習怎么在家做出美味可口酸菜魚的朋友今天可有福了，因為下面就向大家介紹如何做出美味的酸菜魚，各位不妨試試……  首先備好主料和輔料。分別是草魚一條、小紅辣椒、蔥姜蒜、酸菜、小香蔥、白胡椒、鹽、蛋清、干淀粉、白醋、開水以及少許油。 第一步：將準備好的草魚用刀的背面或者頂部刮掉魚鱗，清水洗干凈后用刀從魚腹部切開去內臟，這個時候要注意了不要將魚膽弄破。  第二步：切掉草魚魚頭剁成小塊，再從魚的中間將魚骨片出來剁成塊狀待用。剩下的兩片魚從中間片成兩層，再分別下片刀片小薄片放入盆中（魚骨和魚肉分開放），加水洗干凈之后瀝干水分。 第三步：將魚肉裝入一個干凈的盆子中放入1勺鹽、1勺胡椒粉、用手抓均勻后，腌至入味、再放入一個蛋清，抓勻，之后放兩勺干淀粉抓勻上漿后加入放2勺清油靜置15分鐘。 第四步：這個時候可以準備其它的配菜了，首先將酸菜切成薄片狀，蔥姜切片，蒜剁成碎末，小紅辣椒切成圈狀，香蔥切成小末待用。  第五步：翻炒魚骨，先在鍋中放入少許油，下魚，骨翻炒到發(fā)白之后加入事先準備好的開水，燉到魚湯發(fā)白之后倒入盆中待用。 第六步：另起鍋加入少許的油，下蔥姜片翻炒出香味兒之后下事先準備好的酸菜煸炒，再加入兩勺白醋、倒入熬好的魚湯，2勺胡椒粉、1勺鹽、燉至入味。  第七步：用一個有漏眼的勺子將鍋中的魚肉和菜撈出來放入事先準備好的盤子當中。 第八步：這個時候事先腌制好的魚片派上用場了，將魚片放入湯鍋中熬，等到魚片熟之后撈出來倒入盤中。 第九步：澆汁，將鍋中的魚湯澆到魚肉上面，再撒上之前準備好的蒜末、小紅辣椒圈、香蔥碎末。 第十步：再次起鍋燒熱油，將燒好的熱油淋到酸菜魚上面讓上面的蒜末激發(fā)出來香味兒即可。  現(xiàn)在大家是不是已經(jīng)對酸菜魚的做法有些了解了，其實做法并不麻煩，只要大家跟著做幾遍相信一定會做出比飯店還美味的酸菜魚的。 |
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