?豆芽由于制作方便，烹飪簡易所以幾千年來深受中國人的喜愛。這可不是夸大其詞。雖然發(fā)明豆芽的年代和人無法考證，可豆芽這種中國食品的四大發(fā)明之一至少有兩千年的歷史甚至更久遠(yuǎn)一些。

我查了一下，除了豆芽之外還有三種古老的食品發(fā)明是豆腐、醬、面筋。我這么一說，你是不是也覺得我們中國古人對美食的發(fā)明和認(rèn)知，和現(xiàn)代人的完全吃貨是有著巨大的差別的。在那個(gè)久遠(yuǎn)物資頻發(fā)的時(shí)期古人真的有智慧。

據(jù)說，古代有一貴人看到窮親戚家的餐桌上也有豆芽，大為驚奇，并加追問，窮親戚說此豆芽乃家人制作，成本只要幾文錢。回家貴人問廚師“為何我吃的豆芽要好幾兩銀子？”廚師說“窮親戚家的是清水所生，您吃的在養(yǎng)制過程中加入了很多配料，而且是只截取豆芽須”還要配上辣椒根等配料，調(diào)制中還加了其它的油品，所以主人吃的是上品，貴品，和您親戚家的豆芽菜完全不是一回事。這其實(shí)是廚師騙了貴人......豆芽除了烹炒，還能做餡，小時(shí)候菜盒子里香噴噴的豆芽也曾經(jīng)是我們的至味。菜譜里有一道名菜叫溜銀須，它在秦菜中非常有名，配料主要就是綠豆芽，最主要的一點(diǎn)是半分鐘之內(nèi)出鍋，以保證豆芽的脆嫩。菜品頗豐的如今沒想到豆芽也能上得了大席面。

還有一件事值得說的是古代商船遠(yuǎn)洋時(shí)，當(dāng)時(shí)的冷凍和恒溫技術(shù)的缺失，蔬菜無法保存，所以外國商船上的船工由于長時(shí)間吃不到蔬菜，而身體出現(xiàn)了很多問題，甚至是死亡，而中國船工雖然在海上一漂就是數(shù)月半年可個(gè)個(gè)紅光滿面，身體健康，外國人很好奇，就是因?yàn)槲覀兇系膹N師會養(yǎng)制豆芽制作豆腐等。

豆芽這個(gè)中國人餐桌上的小菜，據(jù)說還是李鴻章在出使歐洲時(shí)傳入西方國家的，由于李鴻章有雜碎一說，所以現(xiàn)在加拿大一些地方稱豆芽干脆就叫雜碎?！鯚?/span>