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時至六月，天氣越來越熱，空調(diào)、冰箱、冰飲等都是必備品，以解炎炎夏日的焦灼難耐。在中國古代，沒有現(xiàn)代化制冷設(shè)備的古人如何解暑呢？小編整理出一套古人納涼解暑的妙招，領(lǐng)略他們令人驚嘆的智慧。 巧制冰箱
青銅冰鑒（戰(zhàn)國）長76cm、寬76cm、高63.2cm 如果只看圖片，大家一定困惑于這件青銅器與解暑之間有何關(guān)系。 這件青銅冰鑒堪稱“世界上最早的冰箱”，也是當(dāng)時祭祀中一種重要的禮器。如此奢華的器物，在兩千多年前的戰(zhàn)國時期只能是貴族才享用得起。 青銅冰鑒是由一個方鑒和一件方尊缶組成的青銅套器，方尊缶置于方鑒內(nèi)，其底部一側(cè)有兩個長方形榫眼，另一側(cè)有一個長方形榫眼，安裝時，把這三個榫眼與方鑒內(nèi)底的三個彎鉤扣合，其中一個彎鉤的活動倒鉤自動倒下后，可把方壺固定在方鑒里而不晃動，制作十分巧妙。與青銅冰鑒配套的還有一把長柄青銅勺，勺的長度足以探到尊缶內(nèi)底。 據(jù)《周禮·凌人》記載：“春始治鑒，凡外內(nèi)饔之膳羞鑒焉，凡酒漿之酒醴亦如之，祭祀共冰鑒?！痹瓉恚嚆~冰鑒是古人用來冰酒的，尊缶內(nèi)裝酒，鑒、缶壁之間的空間放置冰塊，在春夏之季就可以喝到冰爽的酒?！按煸銉鲲嫞鍥鲂??！薄冻o·招魂》中的這兩句話就是說，夏天飲酒，撈凈糟沫后進(jìn)行冰鎮(zhèn)，喝起來清涼味甘，煞是舒服。 夏季怎么會有冰塊？不用擔(dān)心，古人自有妙計。每年大寒季節(jié)，古人就開始鑿冰儲藏，因為這時的冰塊最堅硬，不易融化，然后將冰塊藏到預(yù)先準(zhǔn)備好的冰窖里。冰窖都建在陰涼的地方，深入地下，用新鮮稻草跟蘆席鋪墊，把冰放到上面之后就覆蓋稻糠、樹葉等隔溫材料，然后密封窖口，待來年享用。 柏木冰箱（清）高82cm 長91cm 寬90cm 清代宮廷就普遍使用以天然冰制冷的木質(zhì)冰箱了，這種器具當(dāng)時被稱作“冰桶”“洋桶”，是由“冰鑒”演變而來的，它們一般為木胎，多用紅木、花梨木、柏木等材料制成。 圖中的柏木冰箱上有一對箱蓋，蓋上有4個銅錢紋開光，用于將箱蓋提起。箱內(nèi)設(shè)一層格屜。盛夏時節(jié)，天氣炎熱，在格屜下放置冰塊，將食品置于屜板之上，而箱內(nèi)四壁用鉛皮包鑲，可以隔絕外面的熱氣進(jìn)入箱內(nèi)，利于冰塊保持低溫，對箱內(nèi)儲藏的食品起到冷凍保鮮的作用。冰箱外部的兩個側(cè)面各安兩個銅提環(huán)，以便提拉冰箱之用。冰箱下承柏木座，座面、束腰及鼓腿拱肩處均包鑲銅片，足下連托泥。冰箱造型簡潔實用，設(shè)計巧妙，但由于木冰箱的成本較高，使用場合主要限于宮廷和上層權(quán)貴之家，因此流傳至今的實物并不多見。
楊凝式（唐）《夏熱帖》 草書 紙本 23.8×33cm 唐代書法家楊凝式曾書一封信札《夏熱帖》：“凝式啓：夏熱體履佳宜，長□酥密水，即欲致法席，苦非□□□乳之供，酥似不如也。（以下數(shù)字殘損難識）病？（下二行殘損）。”內(nèi)容大致是，因天氣炎熱，送給僧人消夏飲料“酥密水”表示問候。酥密水是夏日解暑“神飲”，古時冬日鑿取冰塊，藏于地窖之中，待炎炎夏日取出，“積素冰于幽館，氣飛結(jié)而為霜”，既可降暑，又可制造冷飲。這在當(dāng)時雖是個稀罕玩意兒，但楊凝式當(dāng)過太子太保，所有他還是享受得起的。 那么，沒有冰箱的人們怎么辦呢？ 心靜自然涼 先秦時，人們總結(jié)出了一套辦法，《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·四氣調(diào)神大論》中是這樣說的：“夏三月，此為蕃秀。天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭于日，使志勿怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應(yīng)，養(yǎng)長之道也?！憋@然，這里的“使志勿怒”是其核心：夏天要保持愉快的心情，不要動輒生氣發(fā)怒?！皟?nèi)經(jīng)”這句話，也是后人過夏天的一大行為準(zhǔn)則，通俗說來，就是“心靜自然涼”。 “心靜自然涼”說著容易做起來難，唐代文學(xué)家柳宗元便直言做不到。他在被貶到湖南永州時，夏夜酷熱難忍，無法入眠，半夜索性起來登樓納涼，曾寫下《夏夜苦熱登西樓》詩：“諒非姑射子，靜勝安能希?！币馑际牵胍乙孕撵o戰(zhàn)勝炎熱，實在毫無希望。 不過，如此挑戰(zhàn)，北宋書法家蔡襄竟然做到了。蔡襄在手札《暑熱帖》中寫道：“襄啟：暑熱，不及通謁，所苦想已平復(fù)。日夕風(fēng)日酷煩，無處可避，人生韁鎖如此，可嘆可嘆！精茶數(shù)片，不一一。襄上，公謹(jǐn)左右。牯犀作子一副，可直幾何？欲托一觀，賣者要百五十千。”
蔡襄（北宋）《暑熱帖》 行書 紙本 23×29.2cm 從手札的內(nèi)容可以看出，蔡襄頗通情理，“暑熱，不及通謁”，不去人家拜望，省得招人煩。炎炎夏日，通情達(dá)理的他也不免抱怨，感喟“日夕風(fēng)日酷煩，無處可避”，但最終上升到人生哲學(xué)的高度，“人生韁鎖如此，可嘆可嘆”。唯有喝點清茶，稍帶送友人精茶數(shù)片，可解暑熱，感受些人生情趣。亦可謂心靜自然涼，由此可見，心態(tài)改變狀態(tài)。
馬愈（明）《暑氣帖》 行書 紙本 23.7cm×38cm 明代書畫家馬愈不僅心態(tài)好，還很會擇時選地，他曾書《暑氣帖》邀請朋友醫(yī)相先生來訪敘舊：“暑氣初平，頗有涼思。十一日敬潔一觴，敢請移玉過寒舍話舊片時，惟不外是荷。署款：馬愈奉醫(yī)相杜先生閣下?！逼浯笠獠浑y理解。由此大家也可獲避暑之法：若想暑氣消退，只待傍晚時分稍見涼意，便邀朋友來相聚話舊。暑氣初平，心情舒爽，屆時備上酒菜，三兩知己對坐小酌，共話文章，暢敘友情，那是何等快活。 依靠調(diào)整心態(tài)解暑的效果實在因人而異，為了適應(yīng)炎熱，古代民間首先提出了“納涼”概念。
馬麟（南宋）《靜聽松風(fēng)圖》 絹本設(shè)色 226.6×110.3cm “納涼”，又叫“乘涼”。如何納涼？不同時代有不同選擇，但蔽日遮陽，避免陽光直接照射，以降低體表溫度是最普遍的方法。如唐代，人們喜歡搭涼棚以避暑。盡管涼棚并不是唐代的發(fā)明，早已有之，但長安人在用涼棚避暑上更有創(chuàng)意。明高濂《四時幽賞錄》記載了不少古人的“夏時逸事”，“避暑涼棚”說的就是當(dāng)時京城人的納涼現(xiàn)象：“長安人每至暑月，以錦結(jié)為涼棚，設(shè)坐具為避暑會?！?/span>
燕文貴（北宋）《納涼觀瀑圖》 絹本設(shè)色 23.7×24.8cm “避暑會”，有點像現(xiàn)代的戶外“納涼晚會”，到宋代依然很流行。據(jù)宋孟元老《東京夢華錄》卷八“是月巷陌雜賣”條，北宋“都人最重三伏，蓋六月中別無時節(jié)，往往風(fēng)亭水榭，峻宇高樓，雪檻冰盤，浮瓜沉李，流杯曲沼，苞鲊新荷，遠(yuǎn)邇笙歌，通夕而罷。”但“避暑會”應(yīng)該是古代“有錢人”的納涼方式，民間則大多是在樹下搭個簡單的涼棚，或到洞穴等陰涼、低溫處避暑。俗話所說的“大樹底下好乘涼”，正是古人避暑的經(jīng)驗總結(jié)。 親水賞荷 “親水”，是現(xiàn)代人納涼避暑的選擇之一，古人也不例外。古代南方人最親水，如明清時的蘇州人，便喜歡水上納涼。清顧祿《清嘉錄》“乘風(fēng)涼”條稱：“納涼，謂之乘風(fēng)涼?；虿粗汩T萬年橋洞，或艤棹虎阜十字洋邊，或分集琳宮梵字水窗冰榭，隨意流連……”
雍正帝（清）《夏日泛舟詩》 行書 絹本 140.3×62.2cm 清代雍正皇帝身在皇宮之中，雖然已有冰箱可用，但依然享受親水帶來的愜意，他在夏日泛舟納涼時，情不自禁作詩一首《夏日泛舟》：“殿閣風(fēng)生波面涼，微洄徐泛芰荷香。柳陰深處停橈看，可愛纖鯈戲碧塘?！贝笠鉃椋簺鰶龅那屣L(fēng)從亭閣吹向水面，泛起的層層波紋回蕩起陣陣蓮荷的香氣，把船停在陰涼的柳樹下，看那可愛的魚兒在碧綠的池塘中嬉戲。 據(jù)南宋吳自牧《夢粱錄》卷四“六月”條，時臨安（今杭州）人，有六月初六到西湖邊集體納涼的風(fēng)俗：“是日湖中畫舫，俱艤堤邊，納涼避暑?！?/p>
仇英（明）《四季仕女圖》 絹本設(shè)色 29.6×300.9cm
《四季仕女圖》局部（夏季部分） 古人水邊納涼還往往與賞荷結(jié)合起來，而“大暑賞荷”更是古人過三伏天的習(xí)慣，正如宋代詩人蘇東坡《夜泛西湖》中所描述：“菰蒲無邊水茫茫，荷花夜開風(fēng)露香。”到明代，大暑賞荷之風(fēng)則以蘇州為盛，蓋過了杭州。蘇州人把農(nóng)歷六月二十四日當(dāng)成荷花的生日，這一天坐船賞荷最為壯觀。據(jù)《清嘉錄》“荷花蕩”條記載，荷花生日那天，“畫船蕭鼓，竟于葑門外荷花蕩，觀荷納涼。” 古人親水的方式還有很多，如“浸伏”也是一種納涼風(fēng)俗：三伏天要到江河里洗冷水浴，祛除暑氣熱毒，以少生瘡癤和熱病。東晉煉丹家葛洪的“浸伏”最出名，《四時幽賞錄》“入水避暑”條就記載了他的故事：“葛仙翁每大醉，夏炎熱，入深水底，八日乃出，以能伏氣故耳?！?/p> 外出避暑
米芾（北宋）《逃暑帖》行書 紙本 30.9×40.cm 常言道：“三十六計走為上。”北宋書畫家米芾在炎炎夏日果斷外出，并書《逃暑帖》：“芾頓首再啟。芾逃暑山，幸茲安適。人生幻法,中□為虐而熱而惱。諺以貴□所同者熱耳。訝摯在清□之中，南山之陰。經(jīng)暑衾□一熱惱中而獲逃，此非幸□。秋可去此，遂吐車茵。芾頓首再啟?！贝颂蔀橹抡聬獣灿?個字剝?nèi)ゲ荒鼙孀R，但尚能辨其文意，大概指米芾因暑熱而逃暑于山，幸茲安適。 還是米芾過得悠游自在，他前半生在地方做官，此時剛轉(zhuǎn)任“監(jiān)中岳祠”閑職，除了幫皇家看護(hù)一下廟產(chǎn)，時間全可自由支配。所以，米芾才能帶著一家老小，躲進(jìn)深山。為躲避酷暑，他盡情享用“南山之陰”，著一“逃”字則境界全出矣。如楊絳女士所言“城里的人想逃出來，城外的人想沖進(jìn)去，人生的欲望大都如此”，只是人生負(fù)累，像米芾這樣瀟灑自若者，能有幾人！大多數(shù)人是無處可逃，只能當(dāng)“沉默的大多數(shù)”。 提及外出避暑， 相信大家腦海里已浮現(xiàn)出歷代皇家避暑行宮圖——雄偉壯闊的青山綠水與華麗精致的亭臺樓閣相得益彰，不僅清涼，而且風(fēng)雅。
李思訓(xùn)（傳）唐 《九成避暑圖》 絹本設(shè)色 28.5×31.6cm
郭忠恕（五代宋初）《明皇避暑宮圖》 絹本墨筆 161.5×105.6cm
《明皇避暑宮圖》局部
《明皇避暑宮圖》局部
文徵明（明）《東林避暑圖卷》 31.8×107.3cm
《東林避暑圖卷》局部 袁江（清）《驪山避暑圖》 絹本設(shè)色 224×134cm
《驪山避暑圖》局部
冷枚（清）《避暑山莊圖》 絹本設(shè)色 254.8×172.5cm
《避暑山莊圖》局部
《避暑山莊圖》局部
袁耀（清）《驪山避暑圖》屏 絹本設(shè)色 237×31.7cm 237×57.4cm
《驪山避暑圖》屏局部
《驪山避暑圖》屏局部
乾隆帝（清）《避暑山莊煙雨樓圖》 紙本墨筆 38.7×99.2cm
《避暑山莊煙雨樓圖》局部 |
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