茼蒿帶有的特殊香氣，有人喜歡的不得了，但對(duì)更多的人來(lái)說(shuō)這味道如同香菜一樣，不好接受。別可茼蒿貌不驚人，卻富含鈣磷鉀等多種微量元素，鈣含量是西紅柿的六倍，茼蒿還富含能被人體吸收的膳食纖維，茼蒿有消腫利尿，降低膽固醇的作用，常吃還能改善肌膚暗沉，有潤(rùn)白皮膚瘦身的作用。

炒茼蒿時(shí)容易發(fā)黑軟塌影響口感，茼蒿如何炒才口感爽脆顏色碧綠？和你分享幾個(gè)小竅門。

【蒜香茼蒿】食材：茼蒿、油、蠔油、大蒜。

步驟：1、把茼蒿洗凈控凈水，把茼蒿莖和葉分開來(lái)切成段。

2、大蒜瓣切成碎，炒茼蒿放適量蒜粒能增加菜肴的香味，還有殺菌驅(qū)蟲的作用。

3、熱鍋熱油，放入蒜粒倒進(jìn)蠔油，小火炒成醬汁。蠔油鮮咸，炒青菜時(shí)用蠔油調(diào)味能豐富青菜的口感。

4、先放入茼蒿莖稈，大火翻炒幾下使其入味。

5、炒到茼蒿稈顏色變深時(shí)放進(jìn)茼蒿葉，用大火快速炒幾下，關(guān)火出鍋。茼蒿葉子細(xì)嫩，做這道菜先炒茼蒿桿再放茼蒿葉，可以防止茼蒿葉在烹炒過(guò)程中過(guò)早熟透軟塌。