馬上就到六一兒童節(jié)了，公司行政部說，要搞個懷舊聚會，讓大家都準備點節(jié)目。

昨天中午就看到幾個大男孩不知從哪弄來一堆卡片仔，午休時間扇得熱火朝天，老遠就聽到他們的笑聲。

過去一看，還系著紅領巾，哈哈哈，那畫面，一下真的就好像回到了小時候。

作為從小到大的“文藝缺根筋人士”，節(jié)目我就不上了，給大家準備一份甜蜜的兒童節(jié)禮物吧。

用香氣濃郁的百香果，和色彩艷麗的樹莓，做了酸甜q彈的法式水果軟糖。

小孩子都對甜食都有天然的熱愛，因為他們味蕾發(fā)達，對酸甜苦辣的敏感度，比成年人要高出幾十倍。

我小時候的夢想，是長大開一家糖果店，可以每天糖果吃到飽。

開糖果店的夢其實早就忘了，但對糖果的熱愛，是刻在基因里磨不掉的。

這次我選了個人最喜歡的百香果，香氣濃郁，顏色也漂亮，再搭配紅彤彤的樹莓。

做法是法式傳統(tǒng)糖果Pates de fruits，把新鮮的水果打成泥，與糖一起熬煮粘稠，然后再用蘋果膠冷藏凝固成軟糖，即可。

在古代的法國，這也是一種儲存水果的方法，歷史相當悠久。

這里強插一條科普：

蘋果膠(apple pectin)是一種水溶性纖維，富含膳食纖維，有助于促進人體消化，放在果汁里可以使軟糖凝結，大家可以放心用，菜菜用的牌子是法國DGF。

制作時還用到了水飴，大家應該也不陌生了，是麥芽糖的一種，一般制作糖果都會用到。

這兩樣都可以在大超市或者網(wǎng)上買到。

戳??視頻，來尋一次童真！

如果想做硬糖，也可以戳這里復習→雪梨棒棒糖。

- 法式百香果軟糖 -

  [ 食材 ]

百香果泥 200g 蘋果膠6g 細砂糖A 20g

細砂糖B 150g 水飴50g 檸檬汁3g

[ 做法 ]

1.百香果切開，利用濾網(wǎng)去籽去纖維，越細膩越好，倒入奶鍋備用

法式軟糖可用多汁的新鮮水果或法國寶茸果泥制作，芒果、樹莓、草莓、西柚、柳橙口味都很棒

無論什么口味的軟糖，水果泥都要攪拌細膩

2.6g蘋果膠與20g細砂糖，混合均勻

蘋果膠，直接與水果泥接觸會凝結成團，混合砂糖是處理的小妙招

不可用果膠粉、吉利丁替代蘋果膠，否則會變果凍而不是軟糖

3.小火加熱水果泥至40度離火，倒入蘋果膠 細砂糖混合糊，用蛋抽快速攪拌均勻

法式軟糖，溫度是關鍵，小伙伴制作要準備溫度計

4.再次小火加熱果泥至沸騰，倒入150g細砂糖和50g水飴攪拌均勻

別驚訝糖量，法式軟糖口感酸甜，喜歡甜的可增加10%~20%

糖的分量，可以增不能減，否則一定會失敗哦

制作草莓、柳橙等偏甜的水果糖，此步需加入3g檸檬汁

5.小火加熱煮至107度，邊攪拌邊插入溫度計觀察

煮至107度，完全沸騰狀態(tài)，奶鍋內起大量小噴泉

新鮮果泥容易糊鍋，水份大，注意攪拌，加熱至120度也ok

6.關火迅速倒入模具，室溫放置1小時，或冷藏30分鐘

若煮好的糖漿沒在幾分鐘內凝結，表明溫度沒煮夠

什么模具均可，方模具凝固后可切成小顆

7.凝固后脫模，裹上細砂糖，密封室溫保存

新鮮水果制作的軟糖，因為含有水分，只可存放一周

如果想要存放更久，建議用法國寶茸（提純果泥品牌）制作，可以存放一個月甚至更久

拿根竹簽一串，就是小時候最愛的棒棒糖了！

果香濃郁，酸酸甜甜，別說小朋友，就連我這個號稱已經不愛吃糖了的成年人，都吃得津津有味。

要不是自己做了軟糖，都快忘了開糖果店的夢想。大多數(shù)的事，當時不做，過后就永遠沒有機會了吧。

馬上六一了，祝大小朋友們，年歲再長，都能遠童心未泯！

菜菜系網(wǎng)易新聞·網(wǎng)易號“各有態(tài)度”簽約作者

【你可能還想吃】

雪梨棒棒糖  客家算盤子  無骨雞柳

櫻花雪媚娘  土豆泥曲奇  臺式香腸

香脆土豆絲  冷吃牛肉  香口牙簽牛肉