牛肉對(duì)于很多吃貨和行家來說，都是非常喜歡的一樣食材，牛肉的做法也非常多，水煮，爆炒，煲湯等等都非常美味。牛肉的功能很多，多吃牛肉對(duì)身體有很大的益處，牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸，有助于提高身體抵抗力，這也是為什么外國(guó)人牛高馬大，身體健碩的原因之一，外國(guó)很多男人天生肌肉明顯，也是牛肉的功效，一些喜歡健身的人士也會(huì)通過牛肉來補(bǔ)充體能，調(diào)節(jié)身體。牛肉具有補(bǔ)中益氣、健胃強(qiáng)骨的功效。

那么如何將牛肉做得好吃就是一門學(xué)問了，很多人在做牛肉的時(shí)候發(fā)現(xiàn)做出來的牛肉不好吃，口感很柴，放嘴里就肉就散掉了，原因很簡(jiǎn)單，其實(shí)就是焯水的那一步做錯(cuò)了。牛肉焯水是需要冷水下鍋，用熱水下鍋的話，牛肉很快就煮軟化掉，后續(xù)經(jīng)過翻炒就容易柴。

今天就教大家做一道紅燒牛肉，首先準(zhǔn)備相應(yīng)的食材，牛肉（挑選肥瘦相間的，口感更好），蔥，姜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，冰糖。首先將牛肉切成方塊大小，之后放入清水中浸泡半個(gè)小時(shí)，然后冷水下鍋焯水備用。鍋中倒入少量的油，油熱加入蔥，姜，八角，花椒等配料翻炒，爆香之后將牛肉倒進(jìn)去翻炒，接著加入冰糖，融化之后翻炒均勻，使冰糖均勻的裹在牛肉上，之后加入生抽，老抽翻炒上色，再加入一些熱水，沒過牛肉，加入適量的鹽，最后蓋上鍋蓋燜半個(gè)小時(shí)，燜好之后就大火收汁，收汁完的牛肉非常緊實(shí)，牛肉吃起來的口感既細(xì)嫩也扎實(shí)，非常好吃。

還可以根據(jù)自己喜好加一些小土豆或者板栗在里面，吃起來也非常不錯(cuò)哦。