非常柔軟好吃的一款蛋糕卷，很特別的是它由兩個(gè)蛋糕卷疊加起來(lái)，裹了香甜的奶油，表面還有巧克力，非常贊啦。
這次我做的五蛋版本，其實(shí)我覺得烤兩條小四卷應(yīng)該會(huì)更贊，五蛋厚了點(diǎn)，材料括號(hào)里是小四卷用量。
風(fēng)爐:UKOEO E6050S
廚師機(jī):喬立7600
三能金盤:2個(gè)28厘米的

用料  

• 雞蛋 10個(gè)(8個(gè))
• 細(xì)砂糖 100克(80克)
• 牛奶 100克(80克)
• 玉米油 100克(80克)
• 低筋粉 100克(80克)
• 紅絲絨溶液 3滴
• 夾餡兒#
• 細(xì)砂糖 7克
• 淡奶油 100克
• 表面#
• 淡奶油 40克
• 黃油 10克
• 黑巧克力 200克

• 

  準(zhǔn)備材料，牛奶和玉米油混合，沒有玉米油，其他無(wú)味液體油都可以。

• 

  用打蛋器攪打至乳化。

• 

  低筋粉過(guò)篩加入。

• 

  用打蛋器”Z”字?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

• 

  加入蛋黃Z字拌勻。

• 

  把蛋白倒入廚師機(jī)攪拌桶，攪拌桶無(wú)油無(wú)水，可以加幾滴新鮮檸檬汁，我沒加。

• 

  用廚師機(jī)高速攪打，這時(shí)候一邊打細(xì)砂糖一邊分次加入。

• 

  打到有紋路速度就調(diào)慢點(diǎn)，大概兩分鐘就好了。

• 

  蛋白霜非常細(xì)膩穩(wěn)定有光澤。

• 

  取一刮刀蛋白霜到蛋黃糊，用打蛋器攪拌均勻，手法隨意，拌勻就好。

• 

  很細(xì)膩。

• 

  然后把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜，用刮刀快速翻拌均勻。

• 

  一個(gè)打蛋盆滴3滴紅絲絨溶液，取一刮刀面糊攪拌一下，再倒入差不多一半的面糊快速拌勻，不拌勻也沒關(guān)系，紅色花紋也挺美的。

• 

  倒入烤盤，剩下的原味面糊倒入另外的一個(gè)烤盤，震掉大氣泡。

• 

  入預(yù)熱風(fēng)爐150度烤16到17分鐘，火力時(shí)間根據(jù)你自己烤箱調(diào)節(jié)。

• 

  出爐烤網(wǎng)墊油紙，把蛋糕倒扣，撕掉油布晾涼，可以再虛蓋一張油紙。兩個(gè)蛋糕同樣處理。

• 

  打發(fā)淡奶油至硬性。

• 

  把兩片蛋糕疊起來(lái)，斜切掉兩邊。

• 

  抹上淡奶油，四周留空。

• 

  卷起入冰箱冷藏備用。

• 

  巧克力掰小塊，加入黃油淡奶油隔水小火加熱，攪拌至順滑。

• 

  抹在蛋糕卷表面，入冰箱冷藏一晚。