黃瓜腐竹炒木耳是一道食品，主料為黃瓜、干腐竹、木耳。

做法：干腐竹用清水泡發(fā)后切成小段，黃瓜切成菱形片備用；干木耳用清水泡發(fā)，去除根部，用手撕成小朵備用；蔥段切成末備用；鍋中放少量油，到五成熱時(shí)爆香蔥末，放入木耳炒2分鐘；再放入黃瓜、腐竹，翻炒幾下，調(diào)入生抽、花椒粉翻炒；出鍋前放入鹽調(diào)味即可。

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎。

腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化有一定的作用。多食用能預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心血管功能的正常運(yùn)行。

木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。