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解凍的龍利魚，洗凈備用。 魚肉切厚片。 放入盤中，加料酒，白胡椒粉，精鹽，少量姜絲，拌勻腌制20分鐘。 各式配料準(zhǔn)備。 洗凈瀝水的香菜，掐段擺入盤底。 鍋中注入水，加料酒，姜絲，大火燒開。 腌好的龍利魚片下鍋。 中小火煮8分鐘左右，至魚肉全熟。 撈出擺入放香菜的盤中。 淋入蒸魚豉油。
撒上蒜蓉剁辣椒。
最上面擺上香蔥段。
鍋中注入食用油，下青花椒。
燒至滾燙時，趁熱淋入盤中，即可享用。
出鍋。
美味。
上菜。 |
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