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前不久BTV生活頻道，報道了關于農殘最嚴重的蔬菜前五名——番茄、白菜、菜花、黃瓜和空心菜。這些都是我們日常生活中，經(jīng)常吃到的。 農殘蔬菜第5名-西紅柿 西紅柿有農殘，是因為它生在大棚里，花蕊不能正常授粉，需要在雌花蕊上點上植物生長調節(jié)劑~這樣長出的西紅柿沒有籽，還會出現(xiàn)空心、畸形的情況。而自然生長的西紅柿不僅不會出現(xiàn)空心，而且是沙瓤飽滿多汁！ 農殘蔬菜第4名-白菜 很多寶媽都覺得白菜有外皮包裹著，所以菜葉里的農殘會少一些，認為白菜有外皮包裹，內部的農殘會少，可事實卻是內部葉片的農殘含量比外部還要高！清洗白菜時需要掰下來一片一片的清洗，才真的能洗干凈。 農殘蔬菜第3名-菜花 菜花在運輸過程中怕受傷，會包上一層塑料膜，農藥無法揮發(fā)出去。加上菜花的表面凹凸不平，所以容易殘留農藥，也比較難清洗。 農殘蔬菜第2名-黃瓜 寶媽們平時在選黃瓜時，肯定都會選“頂花帶刺”的，但其實正常生長的黃瓜，一天花就蔫了，而有激素的黃瓜頂部才會有小節(jié)的突起。建議寶媽在挑選黃瓜時，別挑頂花過于鮮嫩的，頂部沒有凸起的；清洗黃瓜時，最好用軟毛刷來刷一刷。 農殘蔬菜第1名—空心菜 空心菜可以算的上是“農殘蔬菜之首”了，因為空心菜栽到地里后，農民伯伯都會采摘它最嫩的部分，而根部還會接著長，根部卻一直留在土壤里，導致了根部農藥的積累。 另外，素菜中像雞毛菜、芥蘭、絲瓜、尖椒、豆角、西洋菜、黃瓜、空心菜、萵筍、韭菜、菠菜、圓椒、茄子等，也有一定數(shù)量的農殘，但相對較低。蔬菜中含量最低的是西葫蘆。 實驗證明，經(jīng)過焯水的蔬菜，農藥去除率最高，不同種類的農藥去除率也不同，但大部分農藥的去除率都能夠達到50%以上，最高的可以達到85%！ 原因是：焯水加熱會促進農殘降解。用開水燙1-2分鐘也可以，這樣對營養(yǎng)成分的破壞也比較小。 |
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