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5道快手小涼菜，零廚藝輕松學(xué)，好吃不打折！

 人在天涯路 2018-05-15


今天吃什么？我來(lái)幫你選！

每天為你搭配“一日三餐”

麻油拌雞胗


材料：

雞胗400克；蔥3段；姜3片；香菜1棵；花椒20粒；八角1個(gè)；熟芝麻少許；

料酒；鹽；生抽；糖；香醋；香油；

做法：

1、雞胗清洗干凈；入開(kāi)水中焯一下；變色后撈出，溫水沖洗掉表面的雜質(zhì)；

2、蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗干凈；雞胗入高壓鍋，添加沒(méi)過(guò)的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽后小火繼續(xù)壓5分鐘；

3、關(guān)火，自然排氣后，取出晾涼；切成薄片；蔥和香菜切碎；以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻；撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。



涼拌金茸蒜苔



材料：

蒜苔300克；金茸片35克；指天椒5粒；蒜5粒；姜2片；

醬油3湯匙；香醋1湯匙半；鹽1茶匙；雞精1茶匙；麻油1茶匙；辣椒油；

做法：

1、金茸片提前用清水泡發(fā)1小時(shí)，洗凈擰干水分。蒜苔摘去老梗洗凈備用。指天椒切圈，蒜剁成末（最好壓蒜器壓成泥）。醬油3湯匙、香醋1湯匙半、鹽1茶匙、現(xiàn)在男人很過(guò)分，點(diǎn)這里?教你看清男人心雞精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油適量，調(diào)配成醬汁。

2、鍋下水燒開(kāi)，放入2片姜去腥，再放入金茸片氽燙半分鐘。過(guò)涼后瀝干水份待用。另鍋下水燒開(kāi)，放入蒜苔，煮至斷生。迅速過(guò)冷河，并放入涼水冰鎮(zhèn)五分鐘。

3、用手撕成細(xì)絲，控干水份。將金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。淋入調(diào)好的醬汁。滴入幾滴麻油，攪拌均勻即可開(kāi)吃，或是根據(jù)自家飲食習(xí)慣，調(diào)拌成自己喜歡的口味。



麻汁拌茄子


材料：

茄子130克；芝麻醬適量；香菜少許；

鹽少許；蘋(píng)果醋少許；香油兩滴；

做法：

1、備好原料，將茄子、香菜清洗干凈；將茄子去皮，切成小菱形塊；香菜控去水分，切成細(xì)末；

2、芝麻醬里加入鹽、蘋(píng)果醋、香油調(diào)成濃度適宜的麻汁（如太稠可加一點(diǎn)涼開(kāi)水）；把切好的茄子上蒸鍋蒸熟；蒸好的茄子自然晾涼，倒去多余的水，加入調(diào)好的麻汁拌勻即可。



拌菠菜


材料：

花生仁；核桃仁；菠菜300g；枸杞5g；

姜末1勺；蒜末1勺；米醋30ml，糖1大勺；鹽2-3；生抽10ml；香油1/4小勺；

做法：

1、花生米用水浸泡1小時(shí)后撈出瀝干，核桃仁直接洗凈控干即可，枸杞泡軟備用；鍋內(nèi)倒油，涼油下入花生米，用中小火加熱直到花生米變硬后撈出控油完全晾涼；

2、花生米炸好后關(guān)火，用油的余溫將核桃仁炸2-3分鐘后撈出控油完全晾涼；菠菜洗凈切段，用開(kāi)水焯燙15秒后撈出后過(guò)涼水濾干；碗汁兒調(diào)料混合；

3、將菠菜，花生米，核桃仁，枸杞，碗汁兒混合拌勻制作完成。




涼拌干豆腐


材料：

干豆腐300克；胡蘿卜50克；香菜20克；蔥20克；大蒜3瓣；

辣椒油和里面的辣椒1大勺；白醋2小勺；白糖1小勺；香油少許；十三香少許；芝麻1小勺；鹽適量；喜歡吃味精和雞精的也可以放少許；

做法：

1、將干豆腐平鋪摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐絲；

2、將干凈的鍋中放入清水燒開(kāi)然后放入干豆腐又筷子劃開(kāi)燙1分鐘關(guān)火，撈出，攤開(kāi)自然晾涼；

3、將胡蘿卜切細(xì)絲，蔥切絲，香菜切斷，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀，然后剁成細(xì)末；

4、將晾涼的干豆腐、胡蘿卜、蔥絲、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的調(diào)料拌均勻即可。

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