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大家好，我是秀廚娘，北方的主食以面食為主，饅頭，面條，餃子，餅是餐桌上少不了的。今天廚娘與大家分享一下千層肉餅的做法，有肉，有菜適合早餐，省時(shí)省力營養(yǎng)還均衡，外皮酥脆，內(nèi)囊軟嫩，老人和孩子都適合吃，特別受我們北方的朋友喜愛！下邊我們來看一下做法！ 操作步驟如下： 1，取一個(gè)盆加入面粉，鹽，食用油，用40度溫水?dāng)嚢璩擅嫘?/p> 2，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)1個(gè)小時(shí) 3，五花肉餡內(nèi)加入蔥末，姜末，生抽，料酒，香油攪拌至肉餡上勁，腌制10分鐘 [page]4，西葫蘆清洗干凈，用擦絲器擦成絲攥去一半水分 5，把西葫蘆絲放入肉餡內(nèi)，加鹽，生抽，食用油攪拌均勻 6，面醒好，不用揉，案板上放上底面，直接將面團(tuán)搓成長條，切成大小相同的面劑 [page]7，把面搟成長方形，如圖所示涂上肉餡 8，用刀如圖所示切四刀 9，如圖所示把兩邊疊到中間，再疊到上邊，把兩邊疊到中間，再向上疊 [page]
10，把肉餅周圍捏上，不要讓肉餡漏出
11，把肉餅按薄，只要餡不漏出來就可以，越薄越好 [page]
12，平底鍋加油，然后放入餅，小火慢慢的烙制表面金黃，翻面煎另一面。兩面一次煎一分鐘，煎三四次就好了
13，把餅切一下，裝盤即可
溫馨小提示：面不要和太硬，500克面粉加240克水，面粉和水 的比例為2:1.這樣調(diào)出來的面軟硬合適。喜歡秀廚娘的視頻不要忘記關(guān)注一下廚娘。謝謝大家！ |
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