原料：高筋面粉260克、砂糖30克、鹽5克、干酵母4克、蛋20克、水150克、黃油25克

 輔料：方形火腿6片、黑胡椒碎適量、洋蔥半個切絲、馬蘇里拉芝士碎適量。

做法：

 1）黃油提前切小塊放室溫軟化，準(zhǔn)備好各種食材。

 2）原料中除黃油外所有材料一同混合，反復(fù)揉搓摔打，直到面團(tuán)光滑有彈性。

3）加入黃油，繼續(xù)揉搓面團(tuán)，當(dāng)黃油完全消失后，接著反復(fù)摔打面團(tuán)，直至完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。（完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，就是能拉出很薄很透明的薄膜，戳破之后，破洞的邊緣光滑無鋸齒）

4）面團(tuán)滾圓，放在一個大的容器中，密封后進(jìn)行第一次發(fā)酵。

5）當(dāng)面團(tuán)膨脹到原來的2倍大時，用手指粘一些干面粉，在面團(tuán)上戳一個洞，如果沒有回縮或微微回縮，不塌陷，這樣的狀態(tài)就是發(fā)酵好了。

 6）發(fā)酵完成的面團(tuán)放到案板上，用手掌輕拍排氣。用搟面杖將面團(tuán)搟成方形的面餅，用手拍掉面餅邊緣的大氣泡，然后翻過來，光滑面向下。擺上6片火腿，撒上適量黑胡椒碎，從上向下卷起，把火腿卷到里邊，盡量不要卷進(jìn)去太多空氣。

  7）用刀把卷好的面團(tuán)切成三段，切面向上，并傾斜的擺在吐司模具里，蓋好保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵。當(dāng)面團(tuán)發(fā)到8分滿時，將洋蔥絲平鋪到模具中。

8）提前以200預(yù)熱烤箱，用網(wǎng)架托住模具，放到烤箱的中下層，先烤30分鐘，打開烤箱門，快速在洋蔥上面撒上適量的馬蘇里拉芝士碎，關(guān)上烤箱門再烤10-15分鐘。吐司出爐后要立即脫模，移到網(wǎng)架上放涼。

超級啰嗦：

 **如果喜歡吃大量芝士，可以在出爐前幾分鐘再撒上一些芝士碎，出爐后就是厚厚的美味嘍。

** 在揉面的時候無論用廚師機(jī)、面包機(jī)、手工揉面，都要根據(jù)當(dāng)時的氣溫來調(diào)整面團(tuán)的溫度，一般的方法是用配方中水的溫度來調(diào)整，揉好的吐司面團(tuán)在28~32度之間。簡單的說就是夏天溫度高的時候就用涼水，冬天溫度低的時候就用與人體溫度差不多的水就好了。

**在面包制作過程中，醒發(fā)也是很重要的環(huán)節(jié)，面包不能發(fā)過，也不能發(fā)的不夠就進(jìn)行下一步的操作，掌握好面包的狀態(tài)才能做好面包。

**使用搟面杖，一是為搟開面團(tuán)，二是為了排掉面團(tuán)里的氣體，讓吐司面包組織更細(xì)膩。用搟面杖的時候，要前后用力，讓搟面杖滾動起來，同時輕輕向下用力，面團(tuán)就被搟開了，不要用大力向下壓，會壓斷面筋。

**在烘烤的時候，芝士要烤的稍微硬一點(diǎn)點(diǎn)，不然不好脫模。

**洋蔥撒一層就可以了，不要太多，不然芝士和洋蔥都會脫落。